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来自: lj0279 > 《美食》
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厨师长分享番茄鱼做法,从杀鱼到炖汤全程讲解,鱼片滑嫩汤好喝。6.锅内烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,再撒入一勺食盐,热锅凉...
为什么饭店里的鱼片都比较有弹性,自己做的就容易碎?
具体做法时待鱼汤沸腾后码入鱼片,大约20秒后,使淀粉有一个糊化的过程,在稍微推动一下,用汤勺背部慢慢推鱼片,这样推的目的是让鱼片...
厨师长分享道番茄鱼,鱼片洁白滑嫩有弹性,鱼汤酸爽开胃喝不够
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年夜饭自己下厨系列一:火遍全国,老少皆宜的柠檬鱼。柠檬鱼”现在有很多单品店在做,但是我们的柠檬鱼做法与其完全不同。这款菜我们将...
大厨分享“番茄鱼”,鱼片洁白滑嫩有弹性,鱼汤酸爽开胃喝不够!
30种黑鱼的做法,鱼的美味给懂的人
鱼片放料酒,盐腌制片刻,然后放入锅中翻炒片刻(油要多,然后鱼片放入油中后,滑片刻后盛起,不然鱼片会碎掉)花椒酸菜鱼片。5鱼骨熬好...
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过年过节喜欢吃鱼,分享鱼的13种做法,味道鲜美还好看,收藏起来清蒸鱼(鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑鱼等)鱼(鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、...
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天冷了,学会鱼肉这样做,滑嫩鲜香汤汁浓郁,配着米饭能吃两大碗。每次去饭店的时候,就喜欢点番茄鱼,大厨做的番茄鱼特别好吃,而且大...
没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。
用黑鱼片做的菜很多:水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、藤椒鱼……2、鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量...
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