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大家好！我是小安安！这里每天给大家分享美味食谱，简单的食材，健康的味道，让美食与生活完美融合！ 我家那娃儿是个小馋猫，特喜欢吃蛋糕。每次路过蛋糕店，那小眼神儿就跟粘在玻璃柜上似的。每次给少买点，总觉得外面买的添加剂多，不如自己做点放心，但是也不解馋。可我这“手残”水平……唉，试了几次，没有一次成功的。 就在昨天！我的人生烘焙“滑铁卢”可能就此终结了！ 我刷到一个美食博主分享了一个“一次成功”的【奶香大蛋糕】方子，不用烤箱就可以，看着图片上那暄软的样子，我决定挑战一次！  心里其实也没抱多大希望，想着大不了又浪费点鸡蛋面粉呗。结果呢？我严格按照步骤来，一步步小心翼翼，心里还直打鼓呢。等到出炉那一刻，我凑过去一看——我的天呐！ 那蛋糕，金黄金黄的，胖乎乎地鼓在模具里，一股子浓郁的奶香味儿直接冲进鼻子，香得我口水都快下来了！最关键的是，我小心翼翼地用手指轻轻一按，真的，就是那种“一按回弹”的状态！  今天就把这个让我一次就成功的奶香大蛋糕配方分享给家人们！你们也可以试试！ 准备食材： 鸡蛋 ：3个 (最好是常温的，更容易打发) 白糖 ：80克 (喜欢更甜或淡点的可以自己微调±10克) 低筋面粉 ：150克 (记住是低筋！低筋！做蛋糕才松软)  做法步骤： 1，找个干净无油无水的大碗，把3个鸡蛋打进去。用电动打蛋器，开中高速，先把鸡蛋打散，打到颜色有点发白。 2，然后把80克白糖一次性加进去继续打， 耐心点，一直打到蛋糊变得非常蓬松，颜色是那种浅浅的乳白色，体积明显变大好几倍。提起打蛋头，滴落下来的蛋糊画个“8”字，不会马上消失，这就说明打发到位啦！  3，把150克低筋面粉过筛（最好过筛一下，不容易有小疙瘩）加入到打发好的蛋糊里。用刮刀，从底下往上，像炒菜那样翻拌均匀，或者用切拌的方式。千万不要画圈圈搅拌！ 那样会让好不容易打进去的空气跑掉，蛋糕就“发”不起来变蛋饼了！拌到看不见干粉，面糊顺滑就可以了，别过度搅拌。 4，准备一个蛋糕模具（6寸或8寸都行，没有的话用大点的碗也OK），内壁最好刷层薄油或者垫上烘焙纸，方便脱模。把拌好的面糊从高处倒入模具，倒完后在桌上轻轻震几下，把里面的大气泡震出来。  5，在模具口盖上一层耐高温保鲜膜（用牙签戳几个小孔透气），或者扣一个大小合适的盘子，防止蒸的时候水蒸气滴进去影响蛋糕表面。锅里水烧开，把模具放进去，盖上锅盖，转中大火蒸40分钟。关火后，让蛋糕在锅里焖个5分钟再取出来，这样可以防止它突然遇冷回缩。  我做好当时激动得差点原地蹦起来！赶紧脱模晾凉，切了一块给我家娃儿。小家伙眼睛都瞪圆了，嗷呜就是一大口，吃得腮帮子鼓鼓囊囊，含糊不清地说：“妈妈！这个蛋糕好好吃！软软的，甜甜的，香香的！”  你们猜怎么着？这周到现在，这已经是他缠着我做的第5个了！ 没错，整整5次！早上要吃，下午点心要吃，连晚上睡觉前都念叨着“明天还要吃大蛋糕”！看着他那满足的小模样，我这老母亲的心啊，真是又骄傲又好笑！  一次就成功，暄软得像云朵，奶香浓郁，甜度也刚刚好，关键是做法还不难！ 我这烘焙小白都轻松拿下了，你们肯定更没问题！大家赶紧试试吧！ |
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