大刀回锅肉

原料：猪带皮坐墩肉750克、蒜苗60克、郫县豆瓣40克、甜面酱10克、姜米、蒜米、豆豉、料酒、鸡精、味精、白糖、自制香料油、食用油各适量

制法：

1.把猪带皮坐墩肉切成0.3厘米厚的大片，蒜苗切成马耳朵节。

2.净锅烧热，入油滑锅后留少许底油，下入猪肉片摆好，淋入料酒，用中小火煎炒出香味，至卷曲，放入姜米、蒜米、郫县豆瓣、甜面酱、豆豉炒香出色，至干香滋润时，下入蒜苗节，调入鸡精、味精、白糖，淋些自制香料油，翻炒均匀入味，出锅装盘即成。