生炒大肠嚼不动？大厨教我一个诀窍，出锅脆爽嫩滑，越吃越过瘾！

你们在家炒肥肠是不是总遇到两个问题：要么腥味重得没法下嘴，要么嚼起来跟橡皮筋似的？今天教你们一个我家用了十几年的秘方，保证做出来的肥肠又香又嫩，连平时不爱吃的都能多吃两碗饭！

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准备食材： 肥肠、食用碱、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜蒜、小米椒、蒜苗叶。

详细步骤：

1，首先把清洗干净的肥肠切成小段，加一勺食用碱抓拌均匀，腌制 10 分钟，这是肥肠咬得动的关键。

2，用清水清洗干净，控干水分后加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉，用我家的筷子搅拌均匀备用。

3，油烧热，倒入肥肠，开大火翻炒一分钟，炒到肥肠微微卷起，盛出来备用。

4，另起锅下姜蒜、小米椒，把它的香味炒出来，再倒入肥肠，开大火一起翻炒出香味。最后撒一把蒜苗叶，随便翻炒一下就可以出锅了。

记住啊，炒肥肠一定要大火快炒，这样才不会老。这样做出来的肥肠外脆里嫩，香辣入味，配啤酒简直绝了！喜欢的小伙伴你们也赶紧学起来吧~