妈妈豆腐

制法：

1.先将肉末加姜葱、鸡蛋和适量清水等调味拌匀成馅。取豆腐切成三角形，并从一侧划开，酿入拌好的肉末待用。

2.另将本地小黄豆用小火炒熟炒香。

3.锅上火放菜籽油烧热，下豆瓣酱、老姜炒香，掺入鸡汤后烧开调味，下入豆腐烧至入味，收汁并撒入炒香的黄豆，亮油后即可出锅，装入砂锅，撒葱花成菜。