 素食主义逐渐在全球范围内流行开来。人们出于各种各样的原因开始茹素，并形成一种生活哲学。 很多茹素者不光在饮食方面践行者素食原则(广义地来看，是不食用来自动物身上各部分所制成的食物)，而且将素食主义渗透到了自己生活中的方方面面。 做为世界上人口最多的国家 中国目前的素食人群约5000万 成为全球范围内 素食者增长较快的的国家之一♥  少吃肉，多吃素 可以降低高血压、心脏病、糖尿病的发病风险 可以让人更营养、更健康、更有活力 为身体减轻了负担 可以减少温室气体排放，为环保做贡献 为地球降低了负担 素食不仅对我们的身体健康有益 也是温柔呵护地球与未来的一种方式 但是，不管我们是出于什么样的原因开始吃素，都一定要记得，一定要科学吃素，并非简单的吃蔬菜水果这般简单！  在一部纪录片《游戏改变者》就得到了科学的论证，证明科学的植物性饮食确实能让你获得最佳的身体状态。不过这也反向印证了，如果不科学吃素，身体的确会有问题，会缺乏一些营养素，尤其是B12。 B12是什么？ 维生素B12，也被称为钴胺素，是一种基本的维生素，你的身体需要但不能自行产生，只能依靠进食获取。  B12在我们身体内扮演什么角色？ ●促进红细胞的发育和成熟，预防恶性贫血。 ●维护神经系统健康，是神经系统健康不可或缺的维生素。 ●提高叶酸的利用率，促进脂肪酸、碳水化合物和蛋白质的代谢。 ●活化氨基酸、促进核酸的生物合成，对婴幼儿的生长发育有重要作用。 ●消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆和平衡感。  缺乏B12会怎样？ 对于成人来说，典型的B12缺乏症状包括贫血、女性可能出现月经不调，能量损失、刺痛、麻木、对疼痛或压力的敏感性降低、视力模糊、步态异常、舌头肿痛、记忆力下降、错乱、幻觉和人格改变。  通常这些症状被认为是由于B12缺乏的前几个月到一年内逐渐发展而来，它们往往是可逆的。某些情况下成年人的B12缺乏症也会造成永久性的损害。 婴儿通常比成人更快出现缺乏症状，维生素B12缺乏可能导致能量损失、食欲不振和发育停滞，如果不及时纠正将进一步导致昏迷或死亡，婴儿比成人更容易受到永久性损害。 法国的一项研究称，缺乏B12会让失智的风险增加到58%。  美国医学会杂志《精神病学》（JAMA Psychiatry）发表的一项研究显示，维生素B12可能有助延缓大脑衰老，这也进一步验证了缺乏B12会影响脑部退化。 缺乏B12并不只是素食者的问题！ 维生素B12在植物性食物中几乎没有，所以素食者最容易缺乏B12。  但有一些医生表示，在当前环境下，肉食者也可能缺乏B12。很多动物蛋白质也存在化学添加剂、化学药物，这样体内的有益细菌就会被有害细菌消灭，从而无法生成维生素B12。  另外，人从肉类食物中分解出B12的能力会随着年龄的增长而减弱，因此，即使是肉食的老年人，也需要额外补充B12。 严格素食者的母亲母乳喂养的婴儿从出生开始就要补充B12来预防各种疾病。 怎么判断自己有没有缺乏B12? B12是已知维生素中需求量最低的一种。如果维生素B12供应量不足，成年人通常需要5年或者更长时间才会出现缺乏的症状。 所以要知道自己到底有没有缺乏B12,不能单靠症状去判断，最靠谱的办法就是去做一个甲基丙二酸（MMA）检测。  ▲中国居民膳食维生素B12参考摄入量 素食者怎么科学摄入B12呢？ 很多人不知道到底哪些食物富含B12，其实B12多存在于肉类食物中，但少量植物性食物也含有B12。  但对于已经出现B12缺乏症状的朋友，或者没有时间靠食物去补充B12，请直接服用B12补充剂，这样能避免因缺乏B12而给身体造成不可逆转的伤害。 |
|
|
