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非遗糕点：双刃剑
文‖杜德春
非遗食品是迫于古代长期交通不发达所致，只能是一方水土养一方人的范围。
但是这恰恰也是食品差异化的属性所在！
但是、如果不从食品根本上下功夫；那么、也是固步自封或无法走到全国乃至世界。
譬如老干妈是贵州辣酱的地方非遗，但是陶碧华精益求精，把辣酱做到受众体嗜好。
她研发的食材溯源地，配方，工艺等核心知识产权至今无法超越。
地方非遗美食：兴起与衰退都取决于食品加工者是不是持久地、体系地、与时俱进地来——
溯源道地的食材
打磨极致的配方
精工细作的匠心
不忘初心的坚守
精细求精的研发
伯乐相马的拜师
把地方非遗美食做成最美的地方文化名片与有温度的情怀！
素描乡愁
勾勒人文
写意饕餮
集文化，审美，意境，艺术，人文，情怀，故事，工艺，传承，创新，非遗的丹青；植入品牌价值与文化审美！
譬如少林素饼，它的营文在禅修。
譬如中山杏仁饼，它的锚点在孙文。
譬如北京稻香糕，它的价值在历史。
譬如面包物语，它的故事在放心。
地方非遗特色若不具备特色，走出家门也会遥不可及焉！
非遗糕饼或焙烤食品是一把双刃剑——
精之道：持久红利蓝海战略市场，
浊之道：昙花一现失道者寡助。
＃杜德春焙烤食品工艺技术体系
＃杜德春糕点焙烤食品非遗文化技术审美体系
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