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莓果提拉米苏被称为提拉米苏界的”爱马仕”，红彤彤的颜值，冰凉绵软的慕斯糊，浓郁的奶香伴着甜蜜的水果香气，热天里吃上一口，简直是太享受啦。  提拉米苏做起来并不难，也不用烤箱，可以说是很好操作的一款甜品。 很多小吃货觉得它做起来难主要是材料有些讲究，除了作为基底的手指饼干就是必不可少的马斯卡彭芝士。 手指饼干可以选择购买也可以自己做，都很方便。马斯卡彭芝士主要用来做慕斯糊，慕斯糊一般也有两种做法，一种用糖水将蛋黄烫熟，另一种是用可生食鸡蛋或温水加热的方式使蛋黄杀菌。 解决了手指饼干和马斯卡彭芝士，提拉米苏的制作过程就剩下组合组合再组合啦。  手指饼干
食材 鸡蛋2个、低粉65g、玉米淀粉5g 白糖35g、糖粉适量
蛋黄蛋清分离，蛋清中加入白糖。        马斯卡彭芝士马斯卡彭芝士市售的价格比较高，又经常缺货，所以很多人都选择自制，因为它做起来真的很简单，只需要两种食材。今天笋笋就教小吃货们自己在家做，便宜又实惠，学会了再也不用买，能省一大笔花销呦。 食材 淡奶油500ml、柠檬汁30g 步骤 莓果酱 莓果提拉米苏怎么能少了莓果酱呢，自己熬的莓果酱材料实在又放心，想吃多少都有啊。
步骤 草莓和蓝莓放入盆中，加面粉浸泡10分钟，吸附表面的杂质，再冲洗干净用盐浸泡10分钟，完全去除残留。 不粘锅中倒入洗净切块的草莓和蓝莓，加入黄冰糖翻拌均匀，糖渍30分钟左右，让冰糖和水果充分浸渍。冰糖的量根据水果甜度和喜好调整。 待冰糖差不多融化，水果出汁即可。 开大火煮开，转中小火，煮至水果变软。 加入柠檬汁，边熬边用刮刀搅拌防止糊底。 当感觉到水果开始变得浓稠，转小火慢慢熬。 熬煮过程要保持小火并用刮刀搅拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接挂在刮刀上即可。 取一杯冰水，将果酱滴入，果酱在水中保持完好不松散，这个状态的果酱就刚刚好。 将果酱盛出用密封的罐子装好备用。 组装提拉米苏 步骤 将软化好的马斯卡彭用刮刀拌匀，拌至细腻状态即可。 无水无油的盆中放入蛋黄，加入白砂糖。 用打蛋器打发。 最好是隔热水（热水要持续加热的，但是不要沸腾的开水）打发至颜色发白，体积膨胀，变得浓稠。 用打蛋器中高速打发大约5分钟左右，如果没有隔热水打发可以选择用生食无菌鸡蛋。 加入拌至细腻的马斯卡彭。 用打蛋器低速搅打，不要过度打发，均匀即可。 取另一个干净的盆，将淡奶油打发至7成发，会流动且有纹路，差不多就像老酸奶的浓稠度或者刚好可以立起来有小角即可。 如果奶油打发不足，做出来的慕斯糊会太稀，组合时手指饼干就会浮起来。奶油打发过头，慕斯糊的口感就会很粗糙。 将打发好的淡奶油倒入前面做好的蛋黄马斯卡彭糊中。 用刮刀翻拌均匀，提拉米苏的慕斯糊就完成了。 取要用的容器，在底部铺上手指饼干。 再刷上一层莓果酱，填入慕斯糊，再次铺上一层手指饼干，刷上莓果酱。 最后表面再倒入提拉米苏慕斯糊填满模具，然后盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上定型。 冷藏完毕后取出，在表面倒入剩余的莓果酱。 根据喜好摆上水果装饰，莓果提拉米苏就做好啦！ 侧面一层饼干一层果酱一层慕斯糊，看起来就美味。 天气越来越热，吃上一口冰凉绵软的提拉米苏，浓郁的奶香伴着甜蜜的水果香气，简直是享受。 口感顺滑，轻柔香醇，甜蜜诱人，好吃看得见。 吃之前筛上糖粉，更美味哦~ 初夏的爆款甜品，酸甜可口，醇香浓郁，好吃不腻，学会了咱们也可以去出摊啦！ 打包好送给亲朋好友吧。 莓果提拉米苏，提拉米苏界的“爱马仕”，让我们一起实现提拉米苏自由吧~ 图文：呵呵笋 音乐：Springloll - Beautiful Day 简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (＾－＾)V 喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。 点击关注，笋笋在这里期待你的故事。 |
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