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超高复购率， 广泛消费群体， 速冻包子成为厂商必争之地！ 酱肉包、青菜包、奶黄包、象形包、老面小笼包、灌汤包、拇指生煎包……速冻包子凭借经典的口味复刻与时尚创新的研发模式，正在刷新行业对传统品类的认知！无论是早餐场景的刚需，还是家庭备餐时的便捷，亦或是小吃场景的创新，速冻包子作为速冻食品的“重磅产品”，凭借其高复购率和广泛的消费群体，成为厂商必争之地。然而，随着消费健康意识的觉醒、消费的升级和市场竞争加剧，速冻包子行业也在经历结构性变化：速冻品牌集中度降低，新锐品牌异军突起，连锁餐饮企业跨界入局，创新产品层出不穷。包子是消费市场备受关注的面点类美食，这两年，速冻包子的热度渐涨。一方面，速冻包子可以满足餐饮及家庭市场快速出餐的需求；另一方面，速冻包子创新度越来越高，马上赢发布的数据显示，近五个季度速冻包子新品数量均超过300款，虽在2024年二季度以来呈现出下降趋势，但依然领跑速冻食品各类目。我国速冻包子的消费场景十分丰富，除了传统的零售渠道中的商超、便利店鲜食场景之外；不少当下爆火的量贩零食连锁机构也在布局鲜食品类，其中鸣鸣很忙规划布局鲜食区，包子等蒸品属于重要类目；此外，电商平台的线上直播、电商运营、社区团购以及即时零售等，都是速冻包子销售的重要阵地。当然，尽管产品没有问题、渠道也很活跃，但是速冻包子却陷入了增长疲软的趋势，从马上赢发布的数据中可见：2025年第一季度，速冻包子类目销售额在全国各地区呈现下滑态势，其中西北表现相对较好，仅有0.26%的下跌，而其余六个区域下降程度均超过了10%，华东地区和华中地区销售额同比下跌更是高达20.68%和22.46%。这究竟是为何？所有层级城市的销售额同比均出现负增长，一线城市和新一线城市的负增长幅度甚至达到了24%左右，健康饮食趋势和早餐场景、选择的多元化，使传统速冻包子销售业绩增压，行业亟待创新。当下，速冻包子产业中布局者众多，除了传统的速冻面点品牌（譬如，三全、思念、千味央厨）；以皇家小虎、大希地等为代表的电商新锐品牌在电商渠道表现也十分亮眼；此外，餐饮企业积极探索速冻包子赛道，包括：同庆楼、巴比、五芳斋、狗不理等知名餐饮连锁。速冻品牌保卫战。马上赢发布的数据显示，2025年一季度，速冻包子产业前五品牌市场份额合计为62.99%，依然是由三全和思念领跑，其中三全凭借显著的市场份额优势占据主导地位，安井、广州酒家和五丰冷食紧随其后。但是速冻包子类目中，三全、思念的市场份额领先幅度没有与后边的品牌拉开断层式的差距。由此可见，速冻包子行业，很多品牌依旧有突围的机会。新锐品牌风渐起。随着线上电商以及冷链物流的不断发展，越来越多的消费者通过线上购买速冻包子产品。皇家小虎、大希地就是凭借线上电商逐渐活跃起来的品牌。这些新锐品牌有两大共性：第一，模式灵活，线上销售模式可以直播、图片、视频等多种形式，各类营销策略多元又吸睛；第二，快速响应市场，可以根据市场需求快速调整产品种类。连锁餐饮抢布局。当然，除了以上两者之外，速冻包子的布局者还有餐饮连锁品牌，以同庆楼、五芳斋、狗不理等为代表的餐饮老字号，深谙消费者的饮食习惯和消费偏好。通过布局速冻食品的形式，来复刻地方经典包子，其多年品牌精耕已经成为产品的“招牌背书”，演化为不少消费者的心头好。上文提到，马上赢发布的数据显示，近五个季度速冻包子新品数量均超过300款。一个小小的包子品类竟然在5个季度内创新了300多款产品，可见市场潜力之大，且企业之间的竞争也很激烈。新食材盘点了30个品牌及产品，解析速冻包子新品背后的产业趋势及创新方向。第一，“一城一味”成为行业势头。这两年，速冻包子企业正在疯狂响应“一城一味”的发展策略。其中正大推出的海派灌汤包、新派港式叉烧包、港式爆浆流沙包就是对该策略的完美执行；无独有偶，湾仔码头同样推出“一城一味”系列小笼包，包含杭州风味醇香猪肉小笼包和广州风味蜜汁叉烧小笼包。第二，低GI、0添加、无抗成热频词汇。随着消费市场健康意识的觉醒，速冻包子产业也在向健康化的方向创新发展，其中低GI、0添加、无抗食材等成为重要词汇。其中，头厨推出的黑米藜麦山药包、佳乐推出的无抗黑猪小笼包、巴比的蒲公英荞麦包、悦味纪“6大0添加”老面包子等都印证了这一市场趋势。第三，早餐到全场景，消费边界逐渐模糊。速冻包子作为传统的早餐必点类目，正在从早餐场景中到全场景化蔓延，消费边界也变得愈发模糊。拇指生煎包聚焦小吃场景、港式叉烧包围绕正餐/宴席场景展开、象形包针对的是儿童群体的一日三餐、灌汤包因地方美食而火爆出圈……第四，甜/咸包按照区域划分趋势明显。南方吃甜口、北方吃咸口，这一点在速冻包子产业发展中愈发明显。无论是港式、老广、杭州的速冻包子都更加倾向于鲜甜口感；而北方的肉包、菜包都朝着咸味方向发展。在速冻食品千亿赛道中，包子仍是重要类目，但市场上“冻品企业”独大的格局正在逐渐瓦解：传统巨头把控渠道，新锐品牌以电商奇袭，餐饮老字号凭风味破圈。尽管2025年行业短期承压，健康化、地域化、全场景化的创新产品仍逆势增长——低GI包子、小吃化、区域创新等成为破局关键。未来“品类冠军”的胜负手在于：谁能以供应链效率降低成本，以爆品研发抢占心智，以全域渠道覆盖家庭、餐饮、零食三大场景。这场“包子战争”，本质是传统品类在消费升级时代的生存样本！
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