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夏天来临，天气越发炎热，雪王的柠檬水成为了很多人的夏日饮品，四块钱一杯的柠檬水其实不仅可以当作奶茶饮品，还可以用来制作美味菜肴。 最近我在喝柠檬水的时候，脑中突发奇想，既然柠檬水的味道这么好，为何不用4块钱一杯的柠檬水代替传统腌料，制作了一盆酸辣美味的柠檬鸡爪呢？
四块钱我还是有的，于是我立马行动了起来，去雪王买了两杯柠檬水，然后跟鸡爪一起浸泡，没想到做出来的柠檬鸡爪居然比街上店里卖的还要好吃。 我将这个做法分享在网络上，发文表示：离谱但好吃，用雪王柠檬水做柠檬鸡爪，解馋又开胃，没想到引发了网友们的热议，不少网友看后热议道：“这也太离谱了吧？雪王都要无语了，万万没想到我的柠檬水还能这么用”。 到底雪王柠檬水怎么做鸡爪呢？咱们一起来看看吧。
第一步：先去蜜雪冰城买两杯柠檬水 既然是“雪王柠檬鸡爪”，那当然少不了灵魂配料：蜜雪冰城的柠檬水，建议选择正常糖、正常冰的这种，因为柠檬水的酸甜度刚好适合腌制鸡爪，自带柠檬清香和微微的蜂蜜甜味，比直接用柠檬片泡水更浓郁。 如果喜欢更酸爽的口感，我们还可以准备一两个柠檬，多加几片新鲜柠檬，吃起来更加美味酸爽。
第二步：鸡爪解冻，剪掉指甲，清洗干净 目前市面上的鸡爪基本上都是冷冻的，冷冻鸡爪价格实惠，超市到处都是，有条件可以选择无骨鸡爪，虽然价格会贵一点，但吃起来更爽。 将鸡爪放入清水中进行解冻，解冻后，用剪刀把鸡爪的指甲全部剪掉，然后用清水反复搓洗，去除血水和杂质，沥干备用。 如果想让鸡爪更Q弹，可以用面粉或小苏打搓洗，去除表面黏液，怕腥的朋友可以用淡盐水浸泡10分钟，进一步去腥。
第三步：冷水下锅 将鸡爪冷水下锅，注意一定要冷水，千万不要用热水，因为热水会让鸡爪表面瞬间收缩，血水锁在里面。 然后加入几粒花椒、几片生姜、一段大葱，再倒一勺料酒去腥，也可以加入少许盐进去，这样能够让鸡爪的血水快速出来。
第四步：焯水 开大火煮至沸腾后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟左右，鸡爪不宜煮太久，否则会失去弹性，10分钟刚好能让鸡爪熟透但依然保持Q弹。 如果你不确定鸡爪到底熟没熟？也可以用筷子戳一下，如果能轻松穿透，说明已经熟了，再继续煮的话，鸡爪就变烂了。
第五步：将鸡爪捞出过凉水 煮好的鸡爪立刻放入冷水中过凉水，有条件的可以放入冰水中浸泡5分钟，没有冰水就用冷水多冲几遍，这一步能让鸡爪的皮质更紧实，口感更脆弹。 热胀冷缩的原理可以让冰水浸泡后的鸡爪，吃起来会更爽口脆嫩，如果想让鸡爪更入味，可以稍微划几刀，方便腌料渗透。
第六步：准备小料 接下来我们要准备小料，因为雪王柠檬水里面的柠檬太少了，所以最好我们要再加入一个柠檬，先新鲜的柠檬去籽，然后将其切片备用。 将洋葱切丝或切碎，香菜、香葱、蒜末一起切碎，然后准备一点小米椒，将小米椒切碎备用，柠檬建议用黄柠檬，酸度适中，不会太刺激。 第七步：放调味料 将鸡爪和所有配料倒入大盆里，加入3勺盐、两勺酸辣汁，如果家里没有酸辣汁，可以用陈醋+辣椒油代替。 接着继续放入生抽2勺，蚝油1勺提鲜，白糖1勺，平衡酸味，调味时可以边拌边尝，根据个人口味调整，如果喜欢更酸辣，可以多加柠檬汁和小米辣。
第八步：倒入柠檬水腌制 最后一步，把蜜雪冰城的柠檬水倒入盆中，搅拌均匀，确保每一只鸡爪都裹满酱汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，隔夜更入味。 经过2小时腌制，鸡爪已经完全吸收了蜜雪冰城柠檬水的酸甜和香料的辛辣，入口酸辣开胃，肉质Q弹有嚼劲，柠檬的清香让整体风味更加清爽，完全不会腻。 虽然这个做法看起来很离谱，但却是非常好吃，4块钱的柠檬水直接升级成30块的凉菜，这波血赚，比外面卖的柠檬鸡爪更清爽，夏天吃绝了。 最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！ |
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