一周不重样的家常美味，六道简单下饭神菜等你学！

01    

小炒花菜

厨房小白版：

食材：花菜，胡萝卜，青椒 葱蒜

制作步骤：

1、处理菜花： 

菜花掰小朵洗净，沥干水分。热锅少油，下菜花中火干煸至表面微焦（约5分钟），盛出备用。 

2、爆香料头： 

热油爆香蒜片、干辣椒段，加胡萝卜片翻炒至变软。 

3、混合调味： 

倒回菜花，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐，大火翻炒1分钟。 

4、收尾： 

加青椒块、葱叶段翻匀，关火出锅。 

小贴士：

①菜花干煸时别频繁翻动，焦香更足。

②青椒最后加，保持脆嫩口感。

02    

芦笋白玉菇炒蛋

厨房小白版：

食材：白玉菇，芦笋，鸡蛋，蒜，黑胡椒

制作步骤：

1、焯水处理： 

芦笋去老根切段，水沸加1勺盐、几滴油，焯水1分钟捞出过凉；白玉菇焯水2分钟沥干。 

2、煎鸡蛋： 

鸡蛋打散，热油炒至凝固成块，盛出备用。 

3、合炒调味： 

热油爆香蒜末，下芦笋、白玉菇翻炒1分钟，倒回鸡蛋，加半勺盐、半勺鸡精、少许黑胡椒翻匀出锅。 

小贴士：

①焯水时加油盐，芦笋更翠绿。

②黑胡椒现磨风味更佳。

03    

樟树港辣椒炒肉

厨房小白版：

食材：樟树港辣椒，瘦肉，蒜，豆豉

制作步骤：

1、处理辣椒： 

辣椒洗净拍松（去籽更温和），热锅少油煸至表面起虎皮，撒盐盛出备用。 

2、腌肉片： 

瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉抓匀，封油腌15分钟。 

3、爆炒出锅： 

热油下肉片炒至变色，加蒜末、豆豉炒香，倒入辣椒翻炒，加1勺生抽、半勺鸡精翻匀出锅。 

小贴士：

①辣椒煸出虎皮后更香辣，豆豉提鲜不能省。

②肉片大火快炒，嫩滑不柴。

04    

包菜炒粉丝

厨房小白版：

食材：包菜，粉丝，小米辣，蒜

制作步骤：

1、处理粉丝： 

粉丝温水泡软，剪短后加半勺老抽、1勺香油拌匀（防粘提色）。 

2、炒包菜： 

热油爆香蒜末、小米辣，下包菜丝大火炒软，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味。 

3、混合粉丝： 

倒粉丝快速翻匀即可。 

小贴士：

①粉丝用筷子翻拌更松散，包菜炒软后易出水，收汁要快。

05    

家常豆腐

厨房小白版：

食材：老豆腐，葱姜蒜，蒜苗（大蒜叶）

制作步骤：

1、煎豆腐： 

老豆腐用勺子挖块（不规则更吸汁），热油煎至金黄，推至锅边。 

2、炒香料： 

爆香葱姜蒜、小米辣、剁椒，加2勺生抽、1勺蚝油炒匀。 

3、炖煮收尾： 

倒开水没过豆腐，中小火焖10分钟，加蒜苗段、半勺鸡精，大火收汁出锅。 

小贴士：

①豆腐煎至定型再翻动，保持形状。

②剁椒咸度高，盐可不加。

06    

擂辣椒土豆片

厨房小白版：

食材：土豆，青椒，豆豉，蒜

制作步骤：

1、煎土豆片： 

土豆切片，热油煎至两面金黄微焦，盛出备用。 

2、煸青椒： 

青椒拍扁去籽切段，热锅少油煸至虎皮状，撒盐盛出。 

3、爆炒出锅： 

热油炒香蒜末、豆豉，倒土豆片、青椒，加1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀出锅。 

小贴士：

①土豆片切均匀，煎时中小火防焦糊。 

②豆豉用刀背拍碎更出味。