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好吃的菜并非需要昂贵的食材，或者是高超的厨艺，相反很多家常做法的菜反而又解馋又百搭，比如今天为大家分享的三道香酥入味、既能下饭又能下酒的家常小菜——辣炒鱿鱼须、椒盐皮皮虾和香煎鱼块，就是这样的代表了，做起来非常简单，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。  辣炒鱿鱼须：鲜辣过瘾，一口就爱上 食材准备 鱿鱼须 500 克、青红椒各 1 个、洋葱半个、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、郫县豆瓣酱 1 勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。 制作步骤 处理食材：将鱿鱼须洗净，切成小段。锅中加水，放入姜片和 1 勺料酒，水开后放入鱿鱼须焯水 1 分钟，捞出沥干水分。青红椒去籽切丝，洋葱切丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。  炒制调料：热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，接着加入 1 勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 翻炒鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须倒入锅中，大火快速翻炒，让鱿鱼须均匀裹上酱汁。 加入配菜：放入青红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至配菜断生。 调味出锅：加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖，适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。  这道辣炒鱿鱼须，鱿鱼须鲜嫩弹牙，搭配上鲜辣的青红椒和香甜的洋葱，口感丰富，每一口都充满了浓郁的酱香和辣味，让人欲罢不能。  椒盐皮皮虾：外酥里嫩，鲜香四溢 食材准备 皮皮虾 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、椒盐适量、料酒 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。 制作步骤 处理皮皮虾：将皮皮虾洗净，剪去须脚，用厨房纸巾吸干水分。在皮皮虾上撒上少许盐和 1 勺料酒，腌制 15 分钟。  裹淀粉：腌制好的皮皮虾均匀地裹上一层淀粉。 炸制皮皮虾：锅中倒入足够的食用油，油温烧至六成热时，放入皮皮虾炸至变色捞出。待油温升高至八成热，再次放入皮皮虾复炸至金黄酥脆，捞出控油。 炒制调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。  调味装盘：将炸好的皮皮虾倒入锅中，撒上适量椒盐，快速翻炒均匀，让每一只皮皮虾都裹上椒盐，即可出锅装盘。 椒盐皮皮虾外壳酥脆，内里鲜嫩多汁，椒盐的香味与皮皮虾的鲜美完美融合，咬上一口，满嘴留香，是下酒的绝佳选择。  香煎鱼块：金黄酥脆，香气扑鼻 食材准备 草鱼 1 条（约 1000 克）、姜 1 块、蒜 3 瓣、葱 1 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。 制作步骤 处理鱼块：将草鱼处理干净，切成大小均匀的鱼块。放入碗中，加入姜片、蒜末、葱段、2 勺料酒、2 勺生抽、适量盐和胡椒粉，腌制 30 分钟。  裹淀粉：腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉。 煎制鱼块：热锅凉油，油温烧至五成热时，放入鱼块，小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面金黄，期间可多次翻面，确保鱼块煎熟煎透。 装盘享用：将煎好的鱼块捞出，控油后装盘，可撒上少许葱花点缀。 香煎鱼块外皮金黄酥脆，内部鱼肉鲜嫩细腻，搭配上简单的调料，原汁原味，既能下饭又能下酒，让人回味无穷。  这三道家常小菜做法简单，食材易得，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。赶快动手试试吧，让你的餐桌增添一份美味与欢乐！ |
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