一、酸菜豆腐炖骨头食材：牛排骨，酸菜，豆腐，葱，姜，蒜，干辣椒，炖肉料，黄豆酱 1、牛排骨用冷水泡半小时，冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥三件套，煮开后捞出浮沫，捞出排骨洗净沥干 2、锅中热油，油热后倒入排骨，大火翻炒，炒干水分后加入葱段、蒜、姜片、干辣椒和炖肉料翻炒出香味，倒入酸菜翻炒出香味，加两勺黄豆酱，两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，一勺蚝油翻炒均匀后倒入热水没过排骨，水开后倒入切好的豆腐块盖盖炖一小时 3、出锅前倒掉鸡精，翻炒均匀，撒上葱花即可 二、酸菜豆腐炖粉条1、红薯粉条提前泡一个小时，或者先煮5-8分钟备用 2、备料蒜片、葱白、干辣椒、冻豆腐，东北酸菜过两遍水攥干，喜欢吃酸点的不用攥太干～ 3、爆香葱蒜干辣椒，加入酸菜炒散➕生抽3勺、盐1勺、味精1勺、白糖1勺、十三香适量 4、加入三杯水（喜欢喝汤的多加水）把冻豆腐、粉条放进去，盖上锅盖炖15分钟 5、中途观察粉条吸水情况，适当加入热水，粉条煮饭没有硬芯，口感Q弹就可以了 三、酸菜冻豆腐炖粉条，巨解馋食材：东北酸菜半棵，冻豆腐半块，红薯粉条1把，葱姜蒜，干辣椒，香菜。 做法：1、酸菜洗净切丝挤出水分，热油炒香姜蒜片，放入酸菜炒软后加入清水（酸菜多炒一会儿比较好吃），加少许盐和胡椒粉➕3勺生抽调味。 2、水开放入冻豆腐块和泡软的粉条小火炖10分钟左右盛入碗中，汤汁不要完全没过食材。 3、继续放上葱花，蒜末，干辣椒，香菜，烧少许热油淋到摆好的食材上激出香味即可。
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