最近我逛菜市场,发现不少人路过一种野菜都不认识,其实这菜可太宝贝了! 它就是大叶草头,也叫金花菜,一斤才 10 块钱,既是菜又是药,能帮咱们清理肠胃里的坏病菌,可惜知道的人太少了! 今天啊 ,我就和大家好好唠唠。 ![]() 大叶草头在江浙沪一带比较常见,常被叫做 “三叶菜”,因为每根茎上都长着三片嫩绿的叶子。别看它模样普通,营养价值和药用价值可不一般。从现代营养学来看,每 100 克大叶草头含蛋白质 5.9 克、钙 168 毫克,还有丰富的维生素 K、维生素 C 和膳食纤维。维生素 K 能促进血液凝固、强健骨骼;维生素 C 则是天然的抗氧化剂,能提高免疫力。 更厉害的是,大叶草头含有多种天然抗菌成分。研究发现,它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见肠胃病菌有抑制作用。咱们平时吃坏肚子、肠胃不舒服,很多时候就是这些病菌在捣乱。常吃大叶草头,就像给肠胃请了个 “清洁工”,帮着把病菌 “赶出去”,肠道干净了,消化吸收变好了,吃饭都更香。而且它富含的膳食纤维,能促进肠道蠕动,预防便秘,减少有害毒素在体内停留的时间。 从中医角度讲,大叶草头性平味甘,有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效,对改善脾胃虚弱、湿热引起的消化不良、腹胀都有帮助。 ![]() ![]() 食材: 大叶草头 400 克、蒜末 2 瓣、盐、食用油、白酒 1 小勺 步骤: 大叶草头摘掉老茎,洗净沥干水分; 锅中倒油,油烧到八成热,放入蒜末爆香; 马上倒入大叶草头,快速翻炒; 炒到叶子变软,加适量盐调味; 沿着锅边淋入 1 小勺白酒(没有白酒可用料酒代替),继续翻炒几下就出锅。 窍门: 炒大叶草头火要大、动作要快,加白酒能提香还能保持菜叶翠绿。 食材: 大叶草头 200 克、鸡蛋 2 个、姜片、盐、香油 步骤: 大叶草头洗净切段,鸡蛋打入碗中搅散; 锅中加水,放入姜片,大火烧开; 倒入大叶草头,煮 1 - 2 分钟; 慢慢淋入鸡蛋液,等蛋液凝固后用筷子轻轻搅动; 加盐调味,淋上少许香油即可出锅。 好处: 清淡鲜美,营养均衡,肠胃不好的人喝也容易消化。 食材: 大叶草头 300 克、花生米 50 克、蒜末、生抽 2 勺、醋 1 勺、蚝油半勺、白糖半勺、辣椒油 1 勺 步骤: 大叶草头洗净,放入开水中焯水 1 分钟,捞出过凉水,挤干水分; 花生米用油炸熟或者烤箱烤脆; 把大叶草头放入碗中,加入蒜末、生抽、醋、蚝油、白糖、辣椒油; 放入花生米,搅拌均匀即可。 特点: 口感清爽,适合夏天吃,开胃又下饭。 ![]() 买大叶草头时,选叶子鲜嫩、颜色翠绿、没有黄叶和虫洞的。新鲜的大叶草头用湿布包裹,放冰箱冷藏能保存 2 - 3 天。下次在菜市场看到它,别犹豫,花上 10 块钱买上一斤,简单一做就是健康又美味的养生菜! 看完把文章转发给身边的朋友,一起过健康生活! |
|