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转眼间一年之中最为炎热的“三伏日”就快到了，热衷于养生的朋友们也开启了“三伏日”的养生日程：每天清晨在太阳下晒晒后背，每逢伏日定时到邻近的中医馆贴敷“三伏灸”，无论是居家还是到中医馆都按时做一次三伏艾草灸......总之，大家都在围绕着“冬病夏治”、“夏补三伏”进行着养生保健。作为养生之道中最为重要的一环“膳食养生”在三伏日也有着特色膳食良方用于伏日饮食进补。传统中医强调“天人合一”，认为人体阳气与自然界生物的阳气“生于春，旺于夏，收于秋，藏于冬”。三伏天气温最高，自然界的阳气最为旺盛，人体的阳气也最为充沛，依据“春夏养阳，秋冬养阴”，三伏日最适宜“温补阳气，驱散寒邪”的食疗，可以改善冬季易发的虚寒性疾病，避免过度贪凉损伤脾胃。三伏日一般处于小暑大暑节气，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，夏季暑湿，天气炎热，人体大汗淋漓，气津消耗较大，故而伏日的饮食宜清淡进补为宜。 今日在此分享一些三伏日养生膳食方案，供大家参考，特别是素体亏虚的朋友，可以在三伏日动手烹饪，不仅可以满足口福，也能达到养生保健、祛病延年的目的： 呼吸系统疾病三伏日膳食方 肺为娇脏，居于胸中，上连气道，开窍于鼻，肺主气、司呼吸，为气机出入升降之枢，不耐寒热，外感时邪，首先犯肺。寒邪伏肺易致冬季发生呼吸系统疾病，譬如哮喘、咳嗽、鼻渊等，故而夏三伏日温补肺气、祛痰除湿能防治肺系诸病。常用的膳食方如下：  姜枣紫苏饮 选材：生姜6片，红枣6枚，紫苏叶10克，红糖6克。 烹饪方法：①生姜洗净、切片，红枣洗净、去核，紫苏洗净、去梗留叶；②将以上净制后的生姜片、红枣、紫苏叶放入养生壶，开水冲泡，焖15分钟，晨起作茶温服。 功效：温肺散寒，健脾和胃。 适宜人群：寒邪所致过敏性鼻炎、咳嗽、哮喘、感冒；夏季贪凉后腹胀、腹痛、腹泻、恶心反胃、食欲不振；女子血寒经痛及长期空调房工作者等皆宜。 膳方释义：方中生姜味辛性温，能温通阳气、温肺散寒、温中止呕、化痰止咳；紫苏叶味辛性温，能解表散寒、宣肺化痰、宽中理气、解鱼蟹毒；红枣味甘性温，能补脾益气、和胃生津、调营卫、解药毒；红糖味甘性温，能温中补血、活血化瘀、调和药性。诸品合用“辛甘化阳，散中有补”共奏温肺散寒、健脾和胃之效，适宜于寒邪所致过敏性鼻炎、咳嗽、哮喘、感冒；夏季贪凉后腹胀、腹痛、腹泻、恶心反胃、食欲不振；女子血寒经痛及长期空调房工作者服食。  苏杏生姜粥 选材：紫苏子10克，苦杏仁10克，生姜6片，粳米60克，红糖6克。 烹饪方法：①将紫苏子炒爆开花，苦杏仁去皮、尖，生姜洗净、捣烂，粳米淘洗干净；②将紫苏子、苦杏仁捣碎与生姜混合均匀备用；③将粳米倒入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸，煮至七成熟时加入紫苏子、苦杏仁、生姜碎再略煮片刻，至熟烂成粥时加入红糖调味即成。 功效：温肺化痰，降气平喘，健脾通腑。 适宜人群：冬季反复呼吸道感染、慢性支气管炎、支气管哮喘缓解期、过敏性咳嗽、长期吸烟者及老年虚汗便秘、术后肺肠功能低下者皆宜。 膳方释义：方中紫苏子味辛性温，善解表散寒、降逆平喘、润肠通便；苦杏仁味苦性微温，能止咳平喘、宣肺利气、润肠通便；生姜味辛性温，能温通阳气、温肺散寒、温中止呕、化痰止咳；粳米味甘性平，能补中益气、健脾和胃、强筋壮骨、除烦止渴、固肠止泻，以之煮粥气微香，质黏而不腻，柔润而不油滑，既能补后天脾胃之气，又能益肺胃之阴，养肺胃之阴而无恋邪之弊，滋肺胃之液而无滑肠之虞；红糖味甘性温，能温中补血、活血化瘀、调和药性，并能缓解苦杏仁之微毒，调和口感。诸品合用煮粥，共奏温肺化痰、降气平喘、健脾通腑之效，适宜于冬季反复呼吸道感染、慢性支气管炎、支气管哮喘缓解期、过敏性咳嗽、长期吸烟者及老年虚汗便秘、术后肺肠功能低下者服食。 选材：土鸡1只，黄芪15克，怀山药100克（鲜品），老陈皮6克，枸杞子10克，葱段、生姜、白胡椒、料酒、盐巴适量。 烹饪方法：①将土鸡清理干净，洗净沥干，剁成大块，下锅后加入清水大火煮开，加入料酒，滚煮2分钟，捞出鸡块，以温水冲掉表面浮沫，沥干备用；②生姜洗净、切片，山药洗净、去皮、切段，黄芪、枸杞子、老陈皮清水冲洗干净；③将鸡块放入砂锅中，加入足量热水，大火煮沸，撇去浮沫后加入山药段、葱段、姜片、黄芪、老陈皮、白胡椒，小火慢炖45分钟左右，至鸡块软烂；④加入枸杞子和适量盐巴，关火，盖上盖子焖片刻，至枸杞子涨大即成。 功效：补肺固表，健脾养胃，益气扶正。 适宜人群：冬季反复呼吸道感染、慢性支气管炎、老慢支、虚寒性荨麻疹、易疲劳稍动汗出、病后及放化疗后气血两虚、小儿疳积、老年体弱及长期熬夜者皆宜。 膳方释义：方中土鸡味甘性温，能温中益气、健脾益胃、强筋骨、补虚劳、续绝伤、活血调经；黄芪味甘性微温，善走肌表，补气兼能扶阳，走而不守，能健脾补中、升阳举陷、益卫固表、生津养血；怀山药味甘性平，能健脾补肺、益气养阴、益肾固精、长肌肉、止泄泻、治消渴、滋养强壮，不燥不腻，既可以作主粮，又可以作蔬菜；陈皮味苦辛性温，能理气健脾、燥湿化痰；枸杞子味甘性平，甘润滋补，能滋补肝肾、养血明目、生津止渴、润肺止咳；胡椒、葱段、生姜、料酒辛温散寒解表、温中止呕、下气消痰、提鲜除臭。诸品合用，共奏补肺固表、健脾养胃、益气扶正之效，适宜于冬季反复呼吸道感染、慢性支气管炎、老慢支、虚寒性荨麻疹、易疲劳稍动汗出、病后及放化疗后气血两虚、小儿疳积、老年体弱及长期熬夜者食用。 风湿关节病三伏日膳食方 传统中医认为“风、寒、湿三气杂至，合而为痹。”风湿关节病一般泛指机体正气不足，卫外不固，风寒湿等邪气乘虚而入，致使气血凝滞，经络痹阻，引起关节痹痛、肿胀、重着、麻木、变形、僵直及活动受限等，甚则可以累及脏腑，引起脏腑功能失调。三伏日气温较高，人体阳气最为旺盛，合理使用温阳散寒除湿之法是治疗风湿关节病的治本之法。选用相应的散寒除湿膳食调养也能从根本上调和人体营养平衡，从而防治风湿关节病。常用膳方如下：  花椒艾叶姜蛋 烹饪方法：①将艾叶、花椒、生姜洗净，加适量的清水浸泡半小时，大火煮沸，小火煮10分钟；②将鸡蛋洗净，放入煮滚的药汤内，小火煮10分钟，捞出鸡蛋，敲破外壳（或剥去外壳），再投入药汤，继续小火煮10分钟，关火焖至温热；③加入适量盐巴或生抽调味，吃鸡蛋、喝汤，药渣可以纱布包裹热敷患处。 功效：温经散寒，祛湿止痛，活血调经，温补脾肾。 适宜人群：风湿性关节炎、类风湿性关节炎、肩周炎、腰椎间盘突出、腰部冷痛、下肢麻木、宫寒经痛、鸡鸣泄泻、胃寒腹痛、体虚易感及产后身痛者皆宜。 膳方释义：方中鸡蛋味甘性平，能补肾气、益脾胃；干艾叶味苦辛性温，能温经止血、除湿止痒、散寒止痛、透达经络，尤善驱关节、胞宫寒邪；川花椒味辛性热，能祛湿止痛、温中散寒，善除痹止痛；生姜味辛性温，能发散寒邪、温通阳气、温中止呕。诸品合用，共奏温经散寒、祛湿止痛、活血调经、温补脾肾之效，适宜于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、肩周炎、腰椎间盘突出、腰部冷痛、下肢麻木、宫寒经痛、鸡鸣泄泻、胃寒腹痛、体虚易感及产后身痛者服食。  选材：鳝鱼300克，生黄芪20克，当归片10克，生姜15克，枸杞子10克，黄酒、麻油、盐巴适量。 烹饪方法：①将鳝鱼用盐巴搓洗去表面粘液，斩去头尾，破肚去除内脏，切成4厘米段；②在锅内加入适量清水，大火煮沸后淋入两匙黄酒，放入鳝鱼段焯水30秒捞出，控干水备用；③将黄芪、当归以清水浸泡半小时后，大火煮沸，转为小火炖煮半小时，倒出药汁备用；④生姜去皮拍松，枸杞子清水洗过沥干备用；⑤砂锅烧热，加入5毫升芝麻油，放入生姜片煸炒至微焦出香，下入鳝鱼段，中火翻炒2分钟，淋入少许黄酒炝锅以去腥提香；⑥加入黄芪、当归药汁，再加入适量白开水，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火加盖慢炖40分钟；⑦放入枸杞子，继续炖10分钟，加入适量盐巴调味即成。 功效：健脾益肾，通络止痛，补气养血。 适宜人群：风湿性关节炎、过敏性鼻炎、慢性支气管炎、宫寒经痛、更年期综合征、产后恢复、长期熬夜者皆宜。 膳方释义：方中鳝鱼味甘性温，血肉有情之品，性善穿穴，能通经达络、滋阴兴阳、祛风除湿、强筋健骨、补益气血；当归味甘辛性温，气清香浓厚，能补血活血、调经止痛、润燥滑肠，为补血第一圣品；生黄芪味甘性微温，善走肌表，补气兼能扶阳，走而不守；枸杞子味甘性平，甘润滋补，能滋补肝肾、养血明目、生津止渴、润肺止咳；味辛性温，能温通阳气、温肺散寒、温中止呕、化痰止咳；黄酒、麻油提香除腥。诸品合用能健脾益肾、通络止痛、补气养血，适宜于风湿性关节炎、过敏性鼻炎、慢性支气管炎、宫寒经痛、更年期综合征、产后恢复、长期熬夜者服食。 中医认为，女子以血为本。现在的女子偏好冷饮和冰镇瓜果，常致脾肾阳虚，引起痛经、闭经、月经紊乱、不孕等。夏季三伏日阳气最旺，阳虚宫寒者于夏季三伏日调理正当时。常用膳食方如下：  当归生姜羊肉汤 选材：当归片30克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、盐巴适量 烹饪：①将羊肉洗净，除去血渍、筋膜，切成小块；②将生姜洗净，切成薄片；③将生姜片和当归片用纱布包裹，与羊肉块一起放入砂锅，加入适量清水和黄酒，用武火煮沸，再转为文火，煨两个小时左右熄火；④取出纱布袋，加入适量盐巴调味，吃肉饮汤。 功效：温中补血、祛寒止痛。 适宜人群：适宜于阳虚有寒而见畏寒怕冷，四肢不温，面黄肌瘦，腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，或女子虚寒性痛经等人群。 膳方释义：当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》，其中当归性温，气清香浓厚，能补血活血、调经止痛、润燥滑肠，为补血第一圣品；生姜能温中散寒、发汗解表、和胃止呕；羊肉，性温热，入脾、肾二经，能补体虚，袪寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，助元阳，益精血；黄酒佐料为引，性温和，芳香浓郁，能宣行药势、活血通络、温脾和胃、散寒祛湿、通利小便。四者合用能温中补血、祛寒止痛，特别适合阳虚畏寒怕冷，四肢不温，面黄肌瘦，女子宫寒痛经者食用。  艾叶红糖蛋 烹饪方法：①将艾草摘洗干净，放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸，转为小火煮15分钟；②打入鸡蛋，立即熄火，至鸡蛋凝固，再开火煮沸后小火煮5分钟，加入红糖调味即成，食蛋饮汤。 功效：暖宫散寒，温经活血。 适宜人群：宫寒所致月经后期、痛经、闭经、月经紊乱、不孕者皆宜。 膳方释义：方中鸡蛋味甘性平，能补肾气、益脾胃；艾叶味苦辛性温，能温经止血、除湿止痒、散寒止痛、透达经络，尤善驱关节、胞宫寒邪；红糖红糖味甘性温，能温中补血、活血化瘀、调和药性，调和口感。 |
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