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最近回了一趟老家县城，发现街上多了不少新店，尤其是美食街附近，短短几百米内竟然开了两三家"2元面包店"。 那突出的“2元”大字，醒目的招牌，店里店外循环播放的魔性广告词："2元面包，新鲜现烤，实惠又美味……"吸引了不少路人驻足。
出于好奇，我选了一家顾客较多的店走了进去，只见店铺并不大，约40平米，装修简单，没有传统面包店的烘焙香气，取而代之的是货架上整齐摆放的各种预包装面包。 货架上陈列着约20种面包，价格从2元到20元不等，但真正标价2元的只有5种，占比不到10%，且都是最基础的椰蓉面包、豆沙面包等。 其余的面包价格基本都是4块钱一个，5块钱一个，10块钱一个，还有15块钱一个的，这个价格和普通面包店相差无几，甚至有些更贵。
一、2元只是噱头。 "2元面包"的营销策略很聪明：用超低价吸引顾客进店，但真正能让人吃饱、吃满足的，往往是更贵的款式。 比如：店内的2元面包，基本上都是个头比较小，馅料少，口感普通，成年人吃七八个都不一定能吃饱，甚至比超市10块钱5个的面包，还更小。 5-10元面包占比超过60，这部分面包是店内主要的利润来源，也是店家比较推荐的面包，这样的价格和普通面包店价格相当，甚至更贵一些。 15-20元面包占比超过30%，这部分面包其实就是主打"网红款"，如肉松小贝、奶酪包等，但品质未必比得上街边其他的面包店。 我买了10个面包，涵盖各个价位，结账时发现总价已经接近60元，这比我去街边普通的面包店买还更贵，所谓的"2元面包"，不过是商家吸引流量的手段罢了。
二、表面是现烤，背后却是预制面包。 2元面包店，不管是店内的海报，还是店里店外播放的广告语，都在强调，店里的面包是新鲜现烤现做的。 但实际上，只要顾客稍微观察一下，就会发现店内的面包并非现场制作，因为店里没有烘焙师傅，只有几名店员负责收银和补货。 而且每个面包都用塑料膜密封，包装上印着长长的保质期，最短15天，最长甚至是1年，明显是工厂统一生产的预制面包。
三、口感令人失望。 我将面包带回家，立马品尝了起来，看看2元面包店是否如他们宣称的那样美味，但是尝了几款，口感令人失望。 首先是2块钱一个的椰蓉面包，吃起来有些干硬，椰蓉香精味重，甜味也不足，更没有现烤的蓬松感。 其次是网红肉松小贝面包，肉松的数量非常少，而且带有明显的"粉感"，一看就不是真正的肉松，面包吃起来也不是新鲜现烤的，缺乏那股现做的香味。 再次我翻看了一下面包包装纸上写的配料表，更是"科技与狠活"的集合体，比如人造奶油，防腐剂，脱氢乙酸钠、山梨酸钾，香精等等。
四、为什么"2元面包店"能火？ 1、低价策略精准抓住消费心理 对于三四线城市的人们而言，对价格更加敏感，尤其是面包，本事是很贵的一种食物，而"2元面包"的标语极具冲击力，容易让人产生"捡便宜"的错觉，即使进店后购买更贵的产品，也会因"来都来了"的心理而消费。 2、预制模式实现快速扩张 传统面包店需要烘焙师、设备、原料供应链，而"2元面包店"直接采购工厂预制品，省去了人工和技术成本。这使得它们能快速复制，短期内占领市场。
3、利用信息差，消费者难辨真伪 大城市消费者更熟悉"现烤"和"预制"的区别，但县城居民可能缺乏认知，容易被"现烤"宣传误导，加上包装精美、陈列整齐，更容易让人相信产品"新鲜"。 虽然性价比美食是我们消费者非常推崇的，但是低价并不代表低品质，更不代表店家能以次充好，用预制面包冒充现烤面包，最终会适得其反，迟早会被市场淘汰。 最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！ |
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