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1.大闸蟹生长环境的水质比较好，不需要太费力清洗的，放水里养养，就可以上蒸锅了。 2.蒸的时候蟹肚朝上，避免蟹黄流出。 3.蟹一定要搭配姜末，蟹是寒性食物，用姜中和一下，姜也是去腥的。 4.如果说一个蟹需要蒸上15分钟的话，那两只到三只需要蒸够20分钟，三五只那就要25分钟。 5.我说的是开锅的时间，开锅以后最起码要保持中火。