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人人都说，苏州人的一天是从一碗面开始的。在姑苏古城，大街小巷、闹市街区遍布着各式面馆，踏入其中，不仅能细品苏式面的独特风味，还能透过窗棂欣赏诗意景致，沉醉于江南水乡的韵味里。如果得空，不妨来古城，吃一碗苏式面吧，里面有最真实的苏州。 同德兴 苏式面创新的“头排兵” “千年苏州面，一碗同得兴”。同得兴遵循古法，以匠心独运的苏式细面，成为苏州面食文化的一张闪亮名片。枫镇大肉面，作为同得兴的招牌之作，以其清澈如镜的汤汁、丝丝入扣的面条和纹理分明的五花肉而著称。其制作工艺繁复，需精选上等五花肉，佐以多种香料，小火慢炖四小时，方得那醇厚滋味。面汤则是由鸡鸭骨、黄鳝骨、螺蛳等精心熬制，再添以酒酿，使得这碗面不仅色香味俱佳，更蕴含着深深的苏州情怀。 同得兴的创新之处，在于它将奥灶面与苏帮面的精髓巧妙融合，创造出独具一格的“同得兴面”，既传承了老苏州的传统面技艺，又赋予了其新生命。此外，它还大胆尝试，将贵州的红酸汤引入苏式面中，打造出生态酸汤面，这一跨界广受好评，让食客在品味传统的同时，也能感受到不一样的风情。  地址：十全街624号 苏祥兴 蟹粉面里的佼佼者 十全街中段的苏祥兴·蟹天蟹地，以其独特的蟹粉面在美食界独树一帜。踏入木质大门，一股浓郁的江南气息扑面而来。店内环境古朴典雅，临街的一面，明亮通透的大落地窗设计独具匠心，食客们在品尝美味的同时，还能将窗外的景致尽收眼底，惬意十足。 说到蟹粉面，不得不提的就是苏祥兴的招牌套餐——蟹天蟹地。包含了纯蟹黄的秃黄油、蟹粉、蟹腿肉和蟹钳肉四碟配菜，足够两人共享。这里的特色面品种繁多，如鸡头米虾仁面、黑松露三虾面、鸡头米蟹粉面、蟹粉虾仁面等，每一款都是真材实料。  为了满足年轻游客的口味需求，店里还推出了抹茶奶豆腐、樱花奶豆腐、芋泥麻薯等甜品，不仅颜值爆表，味道也是甜而不腻，让人回味无穷。 地址：十全街723号 章园文人食府 一半人文，一半烟火 谁说在名人故居里，不能体验烟火气的生活？章园文人食府位于章太炎故居1号楼一层，外观是典型的民国老洋房，里间于一花一灯、一桌一景间，妆造着民国情调，墙壁上的老照片，是姑苏城原来的样貌，于细节之处彰显着人文风采。 四时风物，各有风采。店里特色焖肉酥软入味，醇香浓郁，肥而不腻；搭配清新爽口的胡萝卜、木耳与菌菇炒成素浇，交织出层次分明的美味。劲道的面条吸附肉汁与菜香，每一口都是满足与惊喜。除了经典的焖肉之外，苏式熏鱼、特色酱鸭、精卤三菇、清炒虾仁等浇头也非常受食客的青睐，还有秘制熟醉蟹和定胜糕等时令美食。  老宅里吃面，别有一番腔调。吃面之余，还可以到一旁的古吴轩里挑本书看看，感受墨香氤氲，阅览国学文化。如此，章园既有书卷气，也有了浓浓的烟火气。 地址：锦帆路38号 平阊园 最雅致的东方美学空间 进入平阊园苏式面馆，古色古香的氛围瞬间将人带回旧时江南。整个面馆以松树为迎客之道，将中国传统文化的意象演绎得非常精致独到，店内木质桌椅纹理细腻，透着岁月的温润；雕花窗棂则精致灵动，尽显温婉典雅。 好汤要吊，食材要优，这里的汤面同样诱人。他们家的招牌菜是精品黄鱼面，整块的黄鱼肉细腻鲜美，没有鱼刺，鱼汤熬得够火候，令人赞不绝口。若想简单用餐，一碗苏式汤面，搭配爆鱼、焖肉、鳝丝、虾仁等经典苏式面浇头，或是三鲜、腰花、猪肝等现炒浇头，地道又好吃。此外，店内的白斩鸡也不容错过，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮爽滑弹牙，蘸上特制酱料，咸鲜恰到好处。  在这里，独特的园林布景与悠扬的昆曲评弹相互映衬，无论是老一辈寻找味觉记忆，还是年轻人体验苏州文化，平阊园都能让食客尽情享受苏式美味，留下难忘的体验。 地址：阊门西街6号6幢 姑苏桥 从面馆到艺术馆 姑苏桥是苏式面馆里的新秀，店内一方清雅空间，到处可见艺术品的陈设，厚重的赏石、石狮等，与轻盈的书法、字画相和，搭配素雅明式家具，四季插花、清供不断，从里到外散发着艺术气息，尽显旧日苏城的风雅。 同样，面馆的出品，也是经得起老饕们的挑剔，所有食材都采用新鲜的。熬汤的食材，除了大骨、蹄髈、鸡架，姑苏桥还融入了独家秘方，以文火慢熬，煮出的高汤清而不油。面则爽滑筋道有嚼劲，码在碗里如“鲫鱼背”。各种浇头，更是苏帮菜肴的“小集锦”，甚至还可以是松鼠桂鱼、母油船鸭等“硬菜”。  姑苏桥以最闲雅的方式，探寻苏式慢生活，若来此，点上一碗面，三两浇头，听着小曲，让苏州的味道，留香唇齿，醉在心间。 地址：姑苏区人民路1736号 宴杨楼 宴杨楼，苏式风情里的佳肴逸韵 有着百年品牌的宴杨楼，装修风格雅致，透着浓浓的新中式风格，简约中还原了苏式典雅的文化。或两人小坐，或四人相约，更有包间选择，五个包厢也都是以老苏州的小巷命名，瓣莲巷、桐芳巷、书院巷、苍龙巷、菉葭巷，一个名字，就是一段故事。 宴杨楼的面汤，精选老母鸡、大骨头等多种食材，历时四小时熬制而成，各种各样的面浇头，也是为一碗好面增香添味。除了传统浇头以外，藤椒小龙虾、玫瑰乳鸽、盐水泡椒鸭胗等新式面点都是南园宾馆的大厨的创新菜式，亦可一试。店里主推的则是虾爆鳝面，是传统的苏帮菜浇头，原材料采用黄鳝背跟新鲜的手剥河虾仁，虾肉Q弹有嚼劲，还有一种淡淡的甜味，用它做出来的面，特别鲜美。  地址：姑苏区十全街655号 面若桃花 碧螺春香溢面碗 “面若桃花”，四个字自带江南诗意，当它与双塔市集的特色面馆相遇，便开启了美食与文化的交融之旅。 面若桃花从苏州名茶碧螺春中汲取灵感，创新研发出碧螺春系列面食，将江南的春天牢牢锁在舌尖之上。这里的招牌拌面——碧螺春茶油鲜虾拌面和桂花红油鲜虾拌面，香气诱人。特别是碧螺春茶油干拌面，采用低温慢炸工艺提取碧螺春茶叶中的脂溶性茶多酚，使得面条更加鲜美可口。此外，食客还能依个人口味搭配，如碧螺春茶汤阳春面搭配酒香酱肉或虾籽脆鳝，每一口都是对苏州味道的完美诠释。  坐落于双塔市集的面若桃花，不只是美食之地，更是融合江南文化与现代社交理念的空间。在这里，点一碗碧螺春茶汤阳春面，配上生煎包，就能尽情享受一场随心的美食之行。 地址：石匠弄2号 面馆里，藏着苏式百味，也藏着人生百味。随着以脚步丈量城市的文旅方式日益兴起，行与食已成为了旅途中不可或缺的一部分。而这一碗碗与众不同的苏式面，正以它们独特的魅力吸引着越来越多的年轻客群和新经济业态，助力着古城苏州焕发出勃勃生机。 |
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