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猪脚面线是台湾常见的一道料理，常用于祝贺祝寿，尤其是在闰月时给长辈祝福，生日时祝寿，也用在灾难过后服用，有消灾解厄的意味。
一、台湾猪脚面线 主料：猪脚1支、花生300g、蒜头5瓣、辣椒1根、姜片6片、青葱1支 配料：素蚝油4大匙、米酒3大匙、砂糖2大匙、清酱油2大匙、卤包1包、八角5颗、花椒粒1小匙、甘草6片 制作工艺： 1、将猪脚切块洗净，起一锅热水，川烫过，再用冷水冲干净。  2、起油锅，爆香蒜粒、辣椒、姜片。  3、将猪脚块放入锅中，炒至外表微酥。  4、将所有的卤汁料放入，加水约1200cc，煮滚完全。  5、将买来的花生洗净，放入冷冻库，至少八小时，然后铺放入电锅内锅锅底。  6、再把滚煮好的猪脚全部倒入内锅，外锅放两杯水，煮至跳开，再重复加两杯水，煮至跳开。  7、起一锅热水，放入面线，煮熟捞起，盛猪脚及花生放入面线，淋上猪脚酱汁，撒上葱花即可食用。 二、熊猫小贴士 1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 以上就是台湾猪脚面线的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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