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晏金福作品  此生最爱“老头蛋” 又到晚饭时光了，老伴问：“晚上吃什么？”“照例，青菜拌老头蛋！”我斩钉截铁地回答。“天天老头蛋，你也嫌俗？”“不嫌，一辈子都不嫌！” 乍看这一文题，有人可能认为我这老人家有点轻佻，甚至说为老不尊都有可能。其实，这篇文章我已经酝酿了很久，并且跟几位弟子吹过风，最后才下定决心、毅然命笔的。看到这里，想必文友们应该尊重我的抉择了吧。 其实，说穿了，问题很简单，所谓“老头蛋”就是面疙瘩，只是个儿大些而已。 面疙瘩虽是我们灵璧的传统美食，但在物资紧缺的年代，一般人一年也吃不了几次，它似乎是产妇专有。那时灵璧县流行着一首民谚：“拌面疙瘩打鸡蛋，不喝不喝两碗半。”可是，真正能喝到两碗半的产妇还是微乎其微的。 可是，面疙瘩怎么又叫“老头蛋”呢？说起来这是有典故的。上个世纪六十年代，我们晏湾庄有个媳妇儿叫xx兰，娶自灵北重镇渔沟街。她的厨艺不精。别人拌的面疙瘩都是均匀的颗粒，而她拌的大的像鸡蛋，小的如米粒儿，而又以大的居多。于是就有促狭的村民编了一个顺口溜：“xx兰，会做饭，一锅净是老头蛋。”经过村民男女老少的传播，顺口溜很快在我们庄几乎是家喻户晓了。 说到这里，大家可能对“老头蛋”就不足为奇了。但是我又为何偏爱它呢。这是本篇的主体，我当然得细细道来。 老夫今年八十有五，赖以对付坚硬食物的牙齿也已退休过半。对付颗粒状的坚果，尚有一对牙齿可用。但要对付猪蹄儿一类坚硬的食物则有所不逮了。不过对付起“老头蛋”来却还是游刃有余的。偏爱“老头蛋”，一是我能享受到老年特有的美食。它嚼起来硬度适中，既不咯牙，又有嚼劲儿，特别适合老年人。二是嚼起它来，我能发挥出我剩下的一半牙齿的威力，为我保留了一点老年人的尊严。三是可以用它锻炼一下我这硕果仅存的十余颗牙齿。这样三全其美的事，你说，我何乐而不为？ 要做好这道美食，必须做到“两久”：一是久拌。要拌匀拌透，不能夹有干面。二是要久煮。要将那些大的“老头蛋”充分煮透。 现在，我每天晚上都是先弄两把小酒，然后来上一碗：清清的汤里，几叶碧绿的青菜，簇拥着一颗白里透黄的荷包蛋和四五个个儿差不多大小的“老头蛋”。不放油，不搁盐。细细嚼，慢慢咽，二十分钟才吃完。整个过程都是美美的享受！ 文章到这里就要结束了。你们觉得我还切题吗？ 晏老师85岁高龄，依旧笔耕不辍，作品经常见诸灵璧家园，让我们能在他老人家的字里行间中，捕捉并能感知他对生活的热爱对生命的乐观精神。愿诸君与小编读之悟之共勉之。  本文作者为晏金福老师，1941年出生于安徽宿州灵璧县大路乡晏湾村，安徽省作家协会会员，安徽省散文家协会会员，宿州作家协会会员，宿州散文家协会会员，灵璧《磬乡文学》杂志主编，灵璧家园网文学版版主，灵璧著名作家，著有散文故事集《岁月悠悠》。 |
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