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夏天的餐桌上就得多几道爽口的开胃小炒，挑选几样简单的食材搭配炒一炒，好吃好做又下饭。你比如最近我曾分享过丝瓜炒鱼腐、素炒油面筋、黄瓜炒花蛤肉等快炒做法，感兴趣的不妨再试一试今天这个吃法。  今天这道快炒菜的主要食材由西红柿+西葫芦+鸡蛋这3样食材组合而成，再搭配几片木耳配色一块炒一炒，口味酸香，口感脆嫩，妥妥的一道下饭神菜，就连仅有的汤汁也是拌饭的好东西，感兴趣的一定要试一试这个做法。  话不多说，下面就来分享今天这道西红柿西葫芦炒鸡蛋的做法，大火炒一炒才好吃，鲜嫩爽口，用来下饭就是香，好吃好做又实惠，详细做法且看如下步骤分解：  ——西红柿西葫芦炒鸡蛋——食材准备：西葫芦一根，西红柿一个，鸡蛋3个，干木耳少许，葱蒜末适量，生抽、蚝油，松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水少许 第一步：准备西葫芦一个，简单清洗后斩掉两头，而后用菜刀从头至尾部剖开成四瓣，再将每一瓣的瓜瓤全部去掉，再斜刀将瓜肉切片放入盆中待用。  第二步：再来准备其它的配菜，首先是三个鸡蛋打散后倒入油锅中炒熟至凝固就盛出备用。再准备一个西红柿洗净后切小块，少许的干木耳用凉水泡发，再来一些葱蒜末作为料头使用。   第三步：因为今天这道菜是快炒，为了西葫芦能够快速地成熟，我们需要先将其焯水一次。只要锅里烧一些开水至大沸腾，把西葫芦片和木耳一块倒入锅中，保持大火烫个十几秒钟左右就可以捞出，放于一边沥干水分待用。  第四步：所有食材准备和预先处理完毕后就可以开火烹饪了。先把锅烧热，淋入一些食用油小火烧热，把葱蒜末下锅炒出香味，接着将西红柿块倒入锅中，转为大火翻炒，炒出一些西红柿的汤汁即可。  第五步：再将焯水后的西葫芦片和木耳一块倒入锅中，保持大火翻炒均匀，炒去一些食材的水分，而后淋入一些生抽、蚝油炒匀炒透。  第六步：最后将鸡蛋块倒入锅中，撒入一些食盐和松茸鲜调味提鲜，保持大火翻炒均匀。最后用凉水稀释少许的干淀粉淋入锅内，保持大火快速炒匀后就可以出锅装盘了。微酸、鲜香、脆嫩就是这道小炒的滋味，更是一道超级下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。   ——阿胡的小贴士——炒鸡蛋的时候不要炒的太老，倒入油锅中滑至凝固就可以出锅。 再焯水后的西葫芦和木耳一定要尽量沥干多余的水分，避免下锅的时候带有很多水分，否则炒的时候会有很多汤汁渗出，炒菜就变成炖菜，最后的口味不太好。而且炒西红柿的时候出现的汤汁就已经足够了。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！西葫芦、鸡蛋、西红柿、木耳这几样食材简单炒一炒，满口鲜香，开胃又爽口，妥妥的一道下饭好菜，值得试一试。如果你喜欢今天这道西红柿西葫芦炒鸡蛋的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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