450克模具吐司面包（波兰种）配方，附详细步骤

总比例：220+50=270克面粉，176克水

（面粉和水比例为100:65）

波兰种：高筋面粉50克

             干酵母0.5克

             水50克(或者牛奶55.5克）

主面团：高筋面粉220克

             细砂糖33克

             盐2.6克

             耐高糖酵母2.1克

液体（四种选择，任选其一）：

         1、126克水

         2、140克牛奶

         3、50克鸡蛋+98克牛奶

        4、50克鸡蛋+20克淡奶油+26克牛奶

        后放： 黄油13克

发酵：

       1、常温发酵到2倍大；

       2、均分3份，滚圆，松弛20分钟

       3、擀开，放葡萄干10克，卷成圆柱形，松弛20分钟；

       4、擀开，卷起，摆进土司盒。发酵模式温度28度。发酵1小时。

       5、烤箱预热10分钟，175度烤45分钟

       6、取出土司盒，振出空气，放晾晒架。