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肉汁烧萝卜  打开今日头条查看图片详情 原料 猪五花肉、白萝卜、姜、香葱 调味料 料酒、酱油、糖、盐 烹饪步骤 1.将猪五花肉洗清切块, 在锅里加水、酒、姜片炖煮酥香熟，盛出肉汤待用； 2.将白萝卜削去外皮洗清后，切成滚刀块； 3.锅里水开后，先将萝卜块放入煮一会后，捞出去味； 4.在锅内倒入肉汤、萝卜块、酱油、糖、盐后, 大火煮开后，小火慢炖； 5.待煮炖至萝卜酥烂浓香汁浓时，装盘点缀香葱即可。 水芹紫苏炒鳝鱼  打开今日头条查看图片详情 原料 鳝鱼片300克、水芹300克、青辣椒150克、紫苏30克 调味料 菜籽油150克、猪油150克、酱油3克、胡椒粉3克、食用盐、味精 烹饪步骤 1.将新鲜鳝鱼治净去骨，切成6厘米左右长的片状； 2.水芹菜清洗干净，切成4厘米左右的段状，青椒切碎备用； 3.净锅烧热下入菜籽油，油温升高后，下入鳝鱼爆炒出香味，再放入紫苏翻炒均匀，出锅备用； 4.锅中下入猪油，油温烧热后，下入青椒、盐煸炒至入味后，放入鳝鱼大火翻炒。分2次沿锅边喷少量清水，下入水芹翻炒至断生即可。 肥牛烧黄豆芽油豆腐  打开今日头条查看图片详情 原料 雪花肥牛片120克、豆芽150克、油豆腐100克、蒜末5克、姜末5克 调味料 美极鲜味汁1克、花椒油、猪油、菜籽油、辣椒酱10克、高汤400克、白糖、盐、蚝油5克、胡椒粉少许 烹饪步骤 1.将洗干净的豆芽150克、油豆腐100克投入沸水汆透，捞出沥干水分备用；2.锅入适量猪油和菜籽油烧热，下蒜末5克、姜末5克煸香，加辣椒酱10克，冲入高汤400克，调入白糖5克、盐5克、蚝油5克、胡椒粉少许； 3.大火烧沸，打渣后重新倒回锅中，加豆芽和油豆腐煮3分钟，捞出垫入砂锅，再下雪花肥牛片120克煮至断生； 4.调入美极鲜味汁1克，淋少许花椒油，将肥牛片和汤汁一起倒入砂锅，点缀香菜。 糖醋脆皮茄子  打开今日头条查看图片详情 原料 茄子500克、鸡蛋1个、胡萝卜少许 调味料 低筋面粉100克、油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量 烹饪步骤 1.将茄子洗净刮去表皮，切成薄片状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟； 2.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊； 3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每片茄子都沾满面糊； 4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至脆硬，捞出控油； 5.把番茄酱、醋、糖、水调成料汁，锅入少许油烧热，将切碎的胡萝卜下锅翻炒，然后倒入料汁，小火加热至料汁冒泡后，加入炸好的茄子下锅翻炒，使每片茄子均匀裹满料汁出锅摆盘即可。 风味小炒鸡  打开今日头条查看图片详情 主料 带骨鸡丁300克、绿美人椒节50克、红美人椒节20克、鲜花椒10克、鲜小米辣节15克、蒜子15克、葱节10克、姜片5克 调味料 蚝油8克、蒸鲜豉油10克、辣鲜露10克、鸡粉适量、芝麻油3克 烹饪步骤 1.将鸡丁、鸡粉腌制5分钟待用； 2.将绿美人椒、红美人椒、鲜小米辣、蒜、葱、姜，改刀成节或段待用； 3.鸡肉下6-7成油温过油待用； 4.将蒜葱姜炒香，下鸡肉略炒，淋入酱汁翻炒均匀，淋芝麻油即可。 |
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