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红烧排骨炖土豆

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用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 葱白 适量
• 葱花 适量
• 生姜 1块
• 蒜瓣 5个
• 冰糖 10块
• 食用油 20克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 料酒 20克
• 盐 适量

做法

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  1.美美的成品图来一张。

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  2.将所需材料洗净备用。

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  3.土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段。

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  4.将排骨冷水下锅焯水。

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  5.水开后煮一分钟关火。

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  6.捞起后用水冲去浮沫备用。

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  7.锅烧热后下油。

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  8.放入冰糖。

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  9.小火炒出糖色。

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  10.放入排骨。

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  11.让排骨裹上糖色。

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  12.放入姜蒜，八角，桂皮和葱白。

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  13.煸炒出香味。

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  14.放入料酒，生抽和老抽。

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  15.翻炒均匀。

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  16.放入没过排骨的温水。

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  17.大火烧开。

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  18.盖锅盖小火焖煮30分钟。

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  19.30分钟后开盖放入土豆。

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  20.盖锅盖继续焖煮15分钟。

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  21.15分钟后开盖，放适量的盐。

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  22.大火收部分汁水后关火。

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  23.装盘撒入葱花。

- 小贴士 -

排骨焯水，去除血水。炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮。放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。

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