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近些年来，我目睹门诊中患高血压、糖尿病、高尿酸的患者逐年增多，心中颇感不是滋味，不少人一进门便询问：“郝大夫我天天只吃青菜萝卜这类素食，怎么血脂依旧偏高？血糖也难以控制好？” 一听到这话，我便得好好解释：吃素并不等同于健康，关键在于“怎样吃”， 中医云“五谷以养，五果以助，五畜以益，五菜以充”，意即饮食需全面，不可独爱其一，而现今诸多人为养生，径直只食蔬菜，以为如此便可远离慢性病，殊不知有些蔬菜食之过量，反于身体不利！  今儿我跟你明言，这三类家常菜，纵是嘴馋也莫要多食，尤其是中老年人，吃多了身体会承受不住。 茄瓜吃起来软和绵密，好多人喜爱红烧抑或油炸它，乃至还会把它制成地三鲜，可你可曾想到，茄瓜好似一块海绵一样，格外爱吸油，若吃一盘油焖茄瓜，那么摄取的油脂便轻易超标，热量跟一碗米饭拌油相差无几，要是长期这般食用，血脂怎会不高？ 更为紧要的是，茄子属于寒性食品，《本草纲目》记载它可“散血消肿，利肠通便”，适宜患有热毒疮疡之人，可是对于大多数中老年人来讲，脾胃阳气本来就欠缺，要是长期食用寒凉的茄子，特别是生拌或者凉着吃，便轻易造成腹胀、腹泻、消化不良。 菠菜含有铁与叶绿素，确实能够养血润燥、通便清肠，然而它存在一个大问题，即草酸含量颇高，草酸会和钙结合从而形成草酸钙，不但会影响钙的吸收，还有可能在肾脏或者泌尿系统沉积，久而久之，便容易诱发结石。  临床上诸多尿酸高、肾结石的患者跟我讲：“我平常不食肉，独爱菠菜，”然他们不知，菠菜若焯水未弄干净，草酸压根无法去除；并且有些人喜爱用菠菜煮汤，草酸皆溶在汤中，喝进去便是给自己找麻烦。 并且菠菜属凉性，脾胃虚寒、常拉肚子之人食用过多，只会使症状加重，正确的做法是：菠菜需先焯水1至2分钟，除去大部分草酸，之后再进行炒制或煮制，一周吃两三次便足，莫要天天将其当作主菜端出。 春笋与冬笋，脆嫩且鲜美，很多人用它们来炒腊肉、炖鸡汤然而竹笋性寒，纤维还粗硬，吃多了极易刺激肠胃，特别是消化功能欠佳的中老年人，一顿若吃半盘，第二天没准就腹胀、胃痛至便秘。  有人困惑：“不是说多吃纤维对排便有帮助吗？”没错适量吃有好处，吃多就变为负担，竹笋里的粗纤维难被分解，易在肠道堆积，特别是胃肠动力弱之人，吃了反倒会堵住拉不出来，还有些人原本患有胃炎、胃溃疡吃笋后胃酸反流、烧心的情形会更厉害，这些都是普遍之情况。 所以笋子虽然新鲜，但一次不要吃超过一小碗，儿童和老人更得控制食用量，吃的时候最好搭配温性食材，例如添加姜片、胡椒粉减轻寒性刺激。 |
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