耗掉的肝血补回来！墨鱼汤滋阴养血，学生党的福音……

南方人爱煲汤，参加工作时，听闻一女同事每月例假期必喝墨鱼鸡汤，那女同事气色确实好。

我就职时间最长的某分公司唐师傅，是个宠妻魔王，从他那儿学得当归黄芪炖鸡，墨鱼炖汤等各种药膳，见过几面师娘，肤白如雪。

算来，那应该是二十多岁我的养生启蒙课。

女性一生的经、孕、产、乳等生理过程，损耗大，或多或少都缺气血，指甲有竖纹、入睡难、月经量少、脱发这些肝血不足的症状我娘俩分别占几条，药补不如食补，那就行动起来。

该怎么补呢？

李时珍在《本草纲目》中记载墨鱼能“益气强志”，而《大明本草》也提到它可“益人，通月经”。

《随息居饮食谱》对墨鱼的评价：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”

墨鱼干在调理贫血、月经不调、产后亏虚等方面的非凡价值。

且它入肝能养血，入肾能滋阴。肝血充足，则面色红润，月经顺畅，眼睛明亮；肾阴充盈，则腰腿强健，精力充沛，不易虚火上浮。

01#

小荷从娘家给寄的墨鱼干到了，今天来炖双莲墨鱼排骨汤。

食材：精排700g，墨鱼干半条，藕2节，适量莲子和花生米

1、藕滚刀切小块，排骨如常洗净焯水后备用。

2、墨鱼干在火上烤一烤，这样能更好地去腥增香，然后浸泡，去眼睛嘴巴，撕去黑膜，洗净后切条。

3、排骨、墨鱼丝、墨鱼骨、藕、莲子花生米，加一块生姜炖煮，高压锅上气后20分钟关火。

4、食用时加盐调味。

切记！墨鱼骨，千万别扔！ 它是炖汤的灵魂伴侣。

这片骨头一起炖煮，有诸多好处：

1、天然增鲜：它能释放出独特的鲜味，让汤底更加醇厚。

2、收敛养生：在中医看来，它本身就有固精、止带、制酸的功效。

3、平衡汤性：它与墨鱼肉的滋养之性相得益彰。

墨鱼干养肝血，莲子健脾安神，莲藕清热生津，组合起来能滋阴养血、宁心安神。

双莲墨鱼排骨汤是许多养生爱好者的心头好，尤其适合心绪不宁、睡眠不佳的时候，因而很适合熬夜，睡眠不足的学生党。

乐宝太乖了，晚上回来跟我说，汤发挥作用了，中午睡得可香了。

哈哈。

02#墨鱼干炖鸡

鸡汤补气，墨鱼补血，两者同炖，补益的效果更好。尤其适合经期、孕、产妇食疗。

食材：鸡肉700克，墨鱼干半条，姜适量，香菇。

1.墨鱼干如上法洗净切条备用。

2、将鸡剁小块，加盐多泡一下去血水，清洗干净。

3、香菇提前浸软，去蒂洗净，姜切片。

4、将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后去浮沫。

5、将所有食材放入汤锅，记得墨鱼骨！盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时。

6、关火后加入适量枸杞，食用时用盐调味即可。

也可将香菇换成木耳炖，墨鱼滋阴，木耳能润肺降燥、清理肠道。两者结合，一补一清，相得益彰。

木耳炖少许时间即可，我个人不喜好太软烂的木耳。

美食家蔡澜曾说：“食之道，在于真味。”炖制墨鱼汤，食材不要太杂，这样可保留原汤的清爽醇香。

03#清炖墨鱼干

做法：仅用1只淡晒墨鱼干，清水煮十几分钟，煮到肉软、骨脱落为止。

切记：不用放任何调料，包括盐和葱姜。

这是一个非常特别的食方，这碗看似寡淡的汤，是专门为熬夜后的身体设计的“修复饮”。因为熬夜会耗伤阴液，导致人体处于阴虚状态，而葱、姜等辛温调料会发散气血，反而影响墨鱼汤滋阴敛液的效用。

太适合学生党了——孩子们普遍睡眠不足，他在熬夜后的第二天，喝上这样一碗原汁原味的清汤，是对身体最体贴的安抚。

墨鱼干并非女性专属，对于经常熬夜、用眼过度、感到眼睛干涩、头晕耳鸣的现代人来说，无论男女，一碗墨鱼汤同样是难得的补益食方。

关键是吃了它不会长胖，不会长胖！墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。

每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡。

04#如何挑选墨鱼干

晓荷这次买的墨鱼干，是我这些年吃过品质最好的，分享一下挑选技巧：

优质墨鱼干：

· 体型完整，光亮洁净

· 颜色柿红或棕红，半透明

· 肉质平展宽厚，干燥有韧力

· 有天然鲜香，无盐或少盐

次品特征：

· 局部有黑斑，表面粉白

· 背部暗红，鲜味差

选墨鱼干：

· 质量好的柔软不生硬，体形完整；

· 过干过硬的通常是陈货，味同嚼蜡；

· 优质品微透红色，无霉点；

· 过分洁白或不自然颜色的，可能经漂白处理，慎买。

掌握了墨鱼干的妙处与灵性，让我们走进厨房，亲手做汤羹，将这份滋养融入日常。