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大家好，我是王姐！又到了万物复苏的季节，人体的新陈代谢也在加快，所以需要更多的营养来支撑。 而适量食用红豆能帮助补充所需营养，增强体质。可红豆煮起来比较麻烦，需要很长的时间才能煮烂。 今天王姐教大家一招，红豆软烂开花，省时又省力，只需10分钟就能煮好。  首先把要煮的红豆挑出有虫眼或发黑发霉的，不然煮出来会严重影响成品的色泽和味道。 再把红豆清洗干净，控干水分放入大碗中。注意了，王姐用的红豆是没有经过浸泡的。 想要煮出来的红豆软烂开花，关键的一步来了。 把控干水分的红豆放入冰箱冷冻2小时以上，也可以提前一晚上放入冰箱冷冻。  等红豆完全冻住后取出来，我们可以看一下。冻住的豆子硬邦邦的，而且每一粒豆子都有冰沙。 只要你学会这个煮红豆的方法。无论你要做什么样的豆类都是可以的，  接着锅里倒入多一点的清水，欢浓稠的就少加一些。总之，根据个人口味调节水量。 开大火将水烧开，煮至沸腾后，再把冷冻好的红豆冰块放进去。  煮至一两分钟后，当豆子的表皮快速破裂。继续用大火煮八分钟左右，豆子就可以完全煮软烂了， 真是比浸泡再用高压锅煮的省时又省力。 很多人不知道这是什么原理，王姐在这里给大家讲解下。由于豆子在冷冻过程中吸收水分，红豆和水一起冻结时，水分子会形成冰晶。这些冰晶在豆子内部形成，从而导致豆皮和豆肉之间产生压力。 当豆子放入沸水中时，由于热胀冷缩的原理，豆子内部在加热时会膨胀，这有助于进一步破坏豆皮，使热水进入豆子内部，更容易煮烂。 趁红豆煮制的时间准备两个紫薯削去外皮切成小块，半袋西米增加口感，两块黄冰糖调节味道，半个柠檬备用。 等红豆煮至4分钟的时候，倒入紫薯，西米，黄冰糖，挤入柠檬汁，加一点柠檬汁能保持红豆的色泽。 所有食材放进去后，继续大火煮4分钟就可以关火了。 煮好后不要着急打开盖子，先焖十分钟，这样里边的西米口感会更好。 煮好的红豆汤营养丰富，味道香甜，可以作为早餐、下午茶或者晚餐的甜点，而红豆汤能够滋润肺部，喝上一碗瞬间心情舒畅。 |
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