 新盛街的青石板路，被岁月磨得发亮，却藏着宿迁老时光里最浓的酒香 —— 那是周聚源槽坊的味道。它从明代一辆小红车旁萌芽，在清末的烟火里酿成金字招牌，又在战火纷飞中无奈落幕，只留下一坛坛浸着 “实在” 与 “风骨” 的故事。如今再踩上青石板，仿佛仍能嗅见当年的酒香，听见周家几代人的坚守。 一、迁徙与落脚：小红车推来的机遇。周聚源的根，要从明万历二年的一辆小红车说起。据《周氏族谱》记载，苏州洞庭东山人周氏九峰公，带着妻儿四口，推着一辆小红车（车上坐着一儿一女），一路风餐露宿、跋涉数百里，最终在宿迁新盛街停下脚步。 那时的新盛街已有零星商号，九峰公没钱租铺面，就在一家山西人开的槽坊旁，搭了个简陋的豆汁早餐店谋生。巧的是，槽坊老板爱喝热豆汁，成了小店的常客。一来二去熟了，老板闲聊时叹道：“槽坊缺个运输工，最好能自带工具。”九峰公眼前一亮，他有那辆小红车，正愁没稳定营生，当即毛遂自荐。 从此，每天天不亮，新盛街就会响起小红车的轱辘声：九峰公推着车，往返于槽坊与运河码头之间，运高粱、送成酒，风雨无阻。这一干，就是三年。 二、兴起与立牌：“三蒸三酿” 酿出的招牌。三年里，九峰公除了零星支取生活费，大部分工钱都没结算。转机，藏在一碗热豆汁里。一天，槽坊老板喝完豆汁，愁眉苦脸地说：“出酒率越来越低，生意撑不下去了，想盘出去。” 话锋一转，他看向九峰公：“你要是愿意接手，价格好说，之前的工钱也能抵扣。” 出身 “钻天洞庭”（洞庭东山人善经商，素有 “钻天洞庭” 之称）的九峰公，没放过这个机会。他晚上和妻子盘算家底，加上三年未结的工钱，最终拍板：接下槽坊！选了个三月初三的黄道吉日，立下买卖契约，“周聚源槽坊” 的名号，从此在新盛街扎下根。 周家能把槽坊做起来，靠的是 “实在” 二字。九峰公带着酿酒老手艺，选街口水质清冽的老井取水，用本地刚收割的糯高粱做原料；别人酿酒图快省工，他偏守着 “三蒸三酿” 的老规矩：酒曲要晒足四十天，发酵要等够三个月，出酒时他必亲自尝，只要味不对，整批酒就倒了重做，绝不糊弄。 久而久之，“周聚源的酒，烈而不烧喉，甜而不腻口” 成了新盛街的共识：运河商船老板必带几坛走水路，街坊办喜事非它不可，连远处县城的商号都专门来订货。槽坊的伙计从早忙到晚，酒坛堆得比屋檐还高，周家的招牌，就这么凭着一坛坛好酒，稳稳立了百年。 三、鼎盛与体面：70 亩槽坊的繁华。到了鼎盛时期，周聚源槽坊占地约 70 亩，光厂房和居住用房就有 175 间，是典型的 “前店后坊” 格局： 前店 6 间：南北两间是酒品销售区，油布盖着的酒坛摆得满满当当；中间是通往后坊的东西通道，伙计们推着小车运酒，脚步声、吆喝声不绝于耳； 后坊生产区：发酵池、踩曲坊、甑房（蒸酒的地方）、酒库、碾房、老井一应俱全，形成了一套完备的酿酒体系。蒸酒时，热气裹着酒香飘满整条街，连路过的人都要深吸几口。 那时的周家，不仅会酿酒，更懂经营。少东家周希大（后来的继承人）给酒贴了 “聚源春” 的红标签，红底金字，一眼就能认出；还雇了挑夫，往周边商铺送酒；甚至跟漕运商合作，把酒装进特制陶坛，顺着运河卖到淮安、扬州等地。 逢年过节，槽坊门口摩肩接踵：打酒的街坊提着空坛排队，连外地客商都专程赶来。周聚源的 “体面”，不止在生意上，修桥补路，他们带头捐钱；街坊有难处，他们伸手帮忙；连乞讨的人到门口，也能讨碗热饭。周聚源的名字，早和新盛街的热闹、温情绑在了一起。 四、坚守与落幕：不发国难财的风骨。可兴衰从不由人。抗日战争爆发后，宿迁沦陷，周希大继承父业，面对兵荒马乱，他立下誓言：“吾家宁可破产，也不发国难财。” 日军占了新盛街后，运河商船停了，漕运断了 —— 高粱运不进槽坊，酿好的酒也卖不出去。更过分的是，日军不仅抢光了槽坊的存酒，还把酿酒的甑、发酵池砸得稀烂。周希大看着空荡荡的酒窖，想着断了生计的伙计，最终咬着牙，关上了槽坊的门。 即便如此，周家仍没丢了骨气。周希大动员在苏州读书的儿子周化南，返回淮北抗日根据地，秘密加入中国共产党，担任睢宿联络处副主任，不能酿酒救国，就用行动守护家国。  |
|
|
