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一、 经营体系模式 餐厅以高档粤菜为主，结合于当地特色风味来搭配经营配合温泉、水上乐园的团队餐厅以及配合酒店客房的产权酒店餐厅，设早餐自助餐、临点散餐、旅游团队餐等，配三间高级VIP包房,并在酒店大堂设立大堂吧,为游客提供茶点、饮料等的休息场所。 二、经营要求及指标 1、团队餐厅 1) 可以容纳400人，每人按38元消费计划； 2) 提供多种粤式点心，多种地方风味小吃、水果、饮料； 3) 根据温泉日客流量（1400人/天 - 住店客人300人/天 = 1100人/天）的50%上座率38元×550人=20,900元×30天=627,000元×12个月=7,524,000元； 4) 全年营收7,524,000元 2、产权酒店餐厅（可以容纳各种宴会400人） A、产权餐厅自助早餐 1）提供中西式自助早餐，开业容纳400人 2）营业时间： 07：00－10:00 3）收费按20元每人（以客房入住套票形式销售早餐） 4）按照300间客房50%的入住率计算300人×20元每人=每天6000元×30天=一个月180,000元； 5）餐厅自助早餐全年预估营业额为2,160,000元； B、产权酒店餐厅大厅及VIP包房 1）房间可以容纳60人，房间设置高档VIP房，营业时间是11：30-14：30，晚餐营业时间是17：30-22：00； 2）可以通过特色温泉、水上乐园，功能设施设备独特的会议室等来带动周边城市高消费群体的餐饮消费； 3）中餐厅经营高档粤菜，特色海鲜美食； 4）人均消费50元； 5）餐厅正餐日接待量360人×50元/人=一天18,000元×30天=一个月540,000元×12月=全年6,480,000元； （根根2012年阳江全年接待总人数1000万人，自驾游占全年70%，我们取自驾游接待量的5%，酒店自驾游日接待量为950人。餐厅按酒店自驾游的30%+客房50%入住率的50%就餐率=餐厅正餐日接待人数360人） 6)全年为6,480,000元； C、大堂吧可以容纳20位 1）营业时间08:00- 24：00； 2）营各种饮料、小食、西式洋酒、咖啡、冰淇淋、阳江特产等； 3）大堂吧按照入座率1：3计算，每人消费25元×60人=1,500元×30天=一个月45,000元×12=全年540,000元； 产权酒店餐厅全年总营收：9,180，000元； 配合温泉、水上乐园的团队餐厅营收7,524,000 + 产权酒店餐厅总营收9,180,000 = 餐饮全年总营收16,704,000元 三、人员编制
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