   一到冬天，家家户户都爱做炒牛肉、炖羊排，肉是吃得香，肠胃却容易受不了。要我说，这时候炒荤菜，盘里少不了能“解腻助消化”的食材——杏鲍菇就是非常实用的选择。它补而不燥，润而不寒，炒着香、炖着滑，煮汤也够味。  和豆腐不同，它不“虚软”；和粉条不同，它不“糊口”。入口脆中带韧，富含十八种氨基酸，轻松为身体补充营养，特别适合中老年人暖胃养气、调护脾胃。 一、杏鲍菇，菌菇界的“平补高手” 其实古人早就说过：“药补不如食补，食补不如气顺”，身体是靠一日三餐慢慢调养的。 杏鲍菇性味平和，不像平菇偏寒，也不像香菇偏温。吃它不寒不燥，能缓解胃胀、口干、口苦等小毛病，对中年人尤其友好。 二、牛肉+杏鲍菇，温补不燥，冬天绝配
牛肉的搭配，很多人选洋葱、芹菜，但容易上火口干。我更推荐“牛肉＋杏鲍菇”，一动一静，相互调和。 杏鲍菇归肝、胃经，能帮助肉类消化运转，不易积食。牛肉温补阳气，嚼劲十足，杏鲍菇则能吸附部分油脂，减轻脾胃负担。 冬天气血运行慢，肠道动力弱，这样搭配既能滋补，又能促进运化。 三、炒杏鲍菇不出水的关键一步
很多人炒杏鲍菇软烂出水，关键就在于处理方式： 下锅前，用无油的干锅煸炒一下，或用盐腌一会儿逼出水分，切忌直接带水下锅。这样才能炒出干香韧韧的口感。 还有一个小技巧：切条后滴几滴米醋，既去腥增香，还助消化，对肠胃弱的人很友好。 四、中医说杏鲍菇：健脾胃、通肠道
中医看中杏鲍菇的“调和”作用——能理顺中焦，通畅气机。 脾胃是后天之本，杏鲍菇能养中益气，还不伤正气。不管是便秘、积食，还是口干身热，都可以用它辅助调理。 也就是说，只要不是寒湿体质，消化不良时用杏鲍菇炒饭、煮粥、包饺子都很合适。 它不像红薯易胀气，不像芋头会黏腻，也不像香菇气味冲，就是这份“清爽干净”，适合老人、孩子和体虚易寒的人。 有没有试过在没胃口的时候，用杏鲍菇煮一碗清汤？暖暖的，肠胃都舒坦。 五、杏鲍菇虽好，这些搭配要注意
好东西也要懂得搭配。杏鲍菇不宜与螃蟹、甲鱼等大寒食物一起吃，否则可能引起腹泻。 脾胃虚寒的人，烹饪时最好放点姜丝。大蒜也能去腥提气，特别是凉拌时，一定先焯水再调味，避免生冷伤脾。 另外，杏鲍菇最好现切现做。新鲜的切面水润有光泽，炒出来才好吃，放久了颜色发暗，香味也打折。 六、这两类人食用要适量 一类是易胀气的人，常感觉饭后饱胀，舌苔厚腻。这类人体内湿气偏重，杏鲍菇虽平和，吃多也可能助湿碍消化。 另一类是胃寒的人，吃饭常要喝热水的。这类人吃杏鲍菇最好别凉拌，炒时加姜丝、干辣椒，既增香又暖胃。 七、杏鲍菇还有一个隐藏用法
把杏鲍菇切厚片晒干后，再用来炒菜或炖汤，味道特别浓郁，就像天然的素食调味料。我喜欢在冬天熬排骨汤时放几片，既能去腥，又越煮越香。 它还可以磨成粉，混入五谷粉中冲成羹糊，适合牙口不好、又想补充蛋白质的老年人。 天越冷，越该吃些让身体舒服的东西。杏鲍菇就是这样一味朴实又管用的冬日食材——不争不抢，却能润物无声地照顾好我们的脾胃。 下次买菜时，不妨带一两根回家。切片也好，切条也罢，炒一盘牛肉，或者炖一锅暖汤，吃下去的是滋味，补进来的是温和踏实的力量。 你们家最爱怎样吃杏鲍菇？欢迎在评论区分享你的私房做法～ 本文来源网络，版权归相关权利人所有，如有侵权，请联系删除，谢谢！   |
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