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1.冰鲜带子500克解冻后吸净水分，放鸡粉、糖、味精、盐各5克码味10分钟；3.洋葱、胡萝卜、西芹、干葱头切成块，与奶酪3片、白糖、鸡精、盐、高汤700克一起入搅拌机打成汁，倒出后沥渣备用;4.净锅内放入黄油，下入面粉，小火推炒成泥状，倒入步骤三中打好的汤汁小火烧开，盛入位盅内;5.将码好味的带子用平底锅小火煎至两面金黄，盛入位盅； 干天香菜适量，五花肉200克，生姜片5克，拍蒜10克，干辣椒10克，八角1颗，葱花适量。 高汤1000克，草菇老抽20克，生抽10克，蚝油15克，盐、鸡精、胡椒粉各适量。 1.干制天香菜纳盆，洗净后添温水没过浸泡5小时，挤干水分切段；带皮五花肉燎净表面毛茬，刮洗干净，切成厚约1厘米、3厘米见方的片。 2.净锅上火炙透，添菜籽油烧热，下五花肉片煸炒至变色出油，下姜片、蒜子、干红辣椒段、八角一同煸香，放泡好的天香菜200克同炒至其充分吸油，调入老抽、生抽、蚝油翻炒至上色，冲入热高汤大火烧沸，加盐、鸡精、胡椒粉烧匀，转小火煨1小时，再开大火收浓汤汁，关火盛入热砂锅，撒葱花、带底火走菜。 白芷、小茴香、八角、香叶、桂皮、木香、草果、干辣椒、干花椒。1.肥肠用白醋、面粉反复搓洗三次，充分洗干净的同时除掉多余油脂，入沸水锅中汆水5分钟，盛出备用。取姜蒜米，加入郫县红油豆瓣、旺丰老豆瓣、泡椒末和干青红花椒，一同熬煮成豆瓣红汤备用。2.高压锅中加入提前炒好的豆瓣红汤及香料包，下入肥肠，一起压20分钟，自然晾凉后取出肥肠改滚刀块备用。3.取黄豆、大米，按1∶1的比例，加入辣椒、泡辣椒和生姜炒香，用盐调味，放凉后盛入干净玻璃罐中自然发酵3天，即可使用。4.炒锅烧热，冷油滑锅，锅中留少量底油，小火煸香姜蒜粒，倒入肥肠，煸至肥肠表皮微微泛白，加入红小米椒圈和面辣子一同翻炒。5.待面辣子充分包裹在肥肠上，调味翻炒后加入蒜苗叶，起锅淋少量花椒油，装盘即可。鸡腿肉350克、凤梨100克、京葱10克、香葱花3克、圣女果2粒、小青柠檬2粒鸡粉、花雕酒、泰国鸡酱50克、香蒜裹粉50克、糖适量、蜂蜜15克、大红浙醋25克1.将鸡腿肉去骨后切成小粒，凤梨去皮切小丁，京葱、香葱花切好，圣女果和小青柠檬洗净备用；2.将鸡腿肉放入碗中，加入鸡粉、花雕酒、泰国鸡酱、京葱和香葱花，搅拌均匀后腌制15分钟；3.将腌制好的鸡腿肉均匀裹上香蒜裹粉，再轻轻沾上一层干生粉；4.锅中加入足够的油，加热至七成热，放入裹好的鸡腿肉粒，小火炸至金黄色后捞出，沥油备用；5.将糖、蜂蜜和大红浙醋，放至碗中，搅拌均匀，制成甜酸酱汁；6.将炸好的鸡米球放入甜酸酱汁中，轻轻翻拌均匀，使每一粒都裹上酱汁；7.将裹好酱汁的鸡米球盛入盘中，撒上切好的凤梨丁，用圣女果和小青柠檬装饰即可鲜笋羊肚菌烩河虾 
原料： 春笋、羊肚菌、河虾、葱姜蒜 调料： 盐、料酒、淀粉、食用油、鸡汤 制作： 1.鲜笋剥去外壳，切成小段，放入开水中焯水2 -3分钟，捞出沥干水分； 2.羊肚菌用温水泡发，泡发的水保留备用，将羊肚菌洗净，切成两半；3.河虾洗净，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右；4.锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味，加入河虾翻炒至变色；5.锅中留少许底油，放入葱段炒香，加入鲜笋段翻炒均匀，再放入羊肚菌继续翻炒1-2 分钟，倒入适量泡羊肚菌的水和鸡汤，大火烧开后转小火煮，让鲜笋和羊肚菌充分吸收汤汁的鲜味，放入炒好的河虾，加入盐调味，再煮2-3分钟，即可。原料： 鳜鱼、春笋、宝塔花菜、黄椒、葱姜 调料： 蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉、食用油 制作： 1.将鳜鱼处理干净，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟左右；
2.春笋去皮洗净，切成薄片，宝塔花菜治净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。黄椒洗净，切成小粒；葱、姜、蒜切成粒备用； 3.将腌制好的鳜鱼片成片，在鱼身上铺上葱姜丝，再将春笋片均匀地铺在鱼片下面； 4.蒸锅加水烧开，放入鱼盘，用大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2-3分钟； 5.取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，在鱼身上重新铺上新的葱姜丝、宝塔花菜和黄椒粒，淋上蒸鱼豉油，锅中倒入适量食用油，将热油浇在鱼身上即可。
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