配方：家乐蒸鱼豉油50克、家乐香辣红汤酱40克、家乐鲜麻辣鲜露25克、家乐鸡粉5克、麻酱80克、白糖50克、香醋30克、香油15克、甜面酱10克、蒜泥10克、姜蓉10克、老抽7克、水40克、红油5克
做法：将所有配料（除蒜蓉、姜蓉外）充分搅匀在一起即可（冷调汁），蒜蓉、姜蓉建议在使用前加入。
麻辣鲜香、回口酸甜的香麻辣凉拌汁，令食材开胃爽口，绽放新的精彩。预调的标准化汁酱，省却自制汁酱过程中需炼制花椒油、辣椒油的复杂过程，随取随用，高效稳定。
菜品应用：麻辣鸡丝凉面
面条100克
辅料手拆熟鸡丝30克、黄瓜丝30克、花生碎5克、葱丝5克、红椒丝5克、白芝麻2克、花椒面2克
调味汁酱：酱汁50克
做法
1、面条煮熟、过水后控干；
2、在香麻辣凉拌汁中加入白芝麻、花生碎与花椒面拌匀待用；
3、将面条、手拆熟鸡丝、葱丝、红椒丝和黄瓜丝装盘，淋入步骤2中拌匀的汁酱即可。
四川鸡丝凉面（夏季最爽口的凉面）
用料： 新鲜机制面250g、绿豆芽100g、鸡胸肉100g、黄豆100g、黄瓜1根、植物油200ml、辣椒面50g、花椒粉3g、白芝麻10g、八角1枚、香叶2片、大蒜3瓣、老姜1块、香葱2棵、生抽10ml、醋5ml、白糖3g、麻油20g、盐少许
做法：
一、制作油辣子：
1.老姜洗净，切成四片，取其中两片切成丝文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周收集；
2.将辣椒粉放入一个大碗中，放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜；
3.锅中倒入油，用中火加热，油温上品厨艺交流群584657336热后下姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时，即可关火；
4.把姜丝捞出扔掉，趁热将油淋在辣椒粉上，并搅拌均匀，放置一旁冷却备用。
二、准备作料：
1.黄豆洗净，放入碗中，加温水浸泡黄豆4个小时，至黄豆完全膨胀；
2.将泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入油锅中，用小火炸至黄豆微焦黄后捞出；文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周收集。
3.大蒜去皮，捣成蒜泥，将剩余的两片姜切成碎末；
4.将蒜泥和姜末放入碗中，加入少许盐和100ml的凉白开水浸泡一阵备用；
5.香葱细净切葱花备用。
三、准备配料：
1.鸡胸肉洗净，整个放入滚水锅中，用中火煮20分钟，至鸡胸肉完全熟透后捞出晾凉；
2.将晾凉的鸡胸肉用手顺着纹理撕成细细的鸡丝（同面条粗细即可）；
3.绿豆芽洗净，放入滚水中汆烫一下后捞出，沥水晾凉备用；
4.黄瓜洗净后削去外皮，切成细丝；
四、制作凉面：
1.大火烧开煮锅中的水，放入面条搅散开，并盖上锅盖煮滚，加入少量冷水，继续煮滚，反复两次，面条煮至刚刚过心即可关火；
2.将面条捞出，装入大盆中，用风扇吹面条，并不停的用筷子挑起面条抖动，让面条迅速散热，降到微温的程度就可以了；
3.将麻油淋在面条上捞匀，直到面条变得油亮，根根分明而不粘连即可；
4.吃的时候，依次在上面放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、并加入生抽、醋、白糖、油辣子、姜蒜泥、花椒粉、炸黄豆、葱花、拌匀即可开吃。
烹饪心得：
1.面条不用煮得太软烂，刚刚过心最好，吃起来才会有筋道。
2.这个油辣子的分量比较多，一次吃不完，可以装入密封的容器里储存，随吃随取。
