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烤野生小板栗的核心是先划口防炸，再水煮锁甜，最后控温慢烤，这样烤出的板栗又香又糯，还容易剥壳。
具体步骤
1. 处理板栗：用刀在每个板栗顶部划一个“十字”或“一字”口（深度要切到果肉，否则烤时会炸）。切口的时候，一定要小心！！！手要离开案板，用刀对准板栗剁下去。 2. 水煮锁甜：将划好口的板栗放入清水中洗干净，煮10分钟（煮出多余淀粉，烤后更甜，还能防止烤干）。 3. 沥干烤制：
- 烤箱版：沥干水分，放入预热好的烤箱（上下火200℃），烤20-25分钟。 - 空气炸锅版：沥干后，放入炸锅（180℃），烤15-20分钟。
4. 轻松剥壳：烤好后趁热取出，用手轻轻一捏，壳就会顺着划口裂开，轻松剥出完整果肉。
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