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茶，从植物学或生物学的角度来讲，是种子植物门，双子叶植物纲，山茶目山茶科的植物。这里的山茶科是最为重要的一点。茶树的形态特征有很多的方面，首先来说说它的树型，总体上来讲，它有三种树型，第一种是灌木型的，一般栽培型的茶树都是这类，比如西湖龙井，梅家坞，江浙这一带的绿茶产区。第二种是小乔木茶树，它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显。这个在广东、福建比较多，很多的乌龙茶类别都属于这个层级。第三种就是大乔木茶树，这类主要在云南比较多，主产茶叶为普洱茶。 茶树是多年生的植物，就像人一样是多年生的动物，茶树是常绿型的树木，但人却不能永保青春。这个有点不公平啊！估计你们也和我一样，有这样的想法，要是自己也像茶树一样，永远青春欲滴该多好。很多人觉得茶树的茶叶一辈子都喝不完的，其实不然，很多的茶树经济学寿命也只有五六十年，但茶树可以活几百年，到几千年，经济学寿命是开采寿命的一个称呼，类似某一个产品使用期限一样。 我们通常看到的栽培型的茶树，它的高度差不多在一米到三米左右。有机会大家可以去杭州的中国茶叶博物馆去参观一下，丰富一下自己的视野和知识体系。我们一般通常采摘的茶叶都是顶芽和腋芽。采摘的茶叶，周边都有锯齿，周边比较光滑的肯定不是茶叶。锯齿一般在16到32对左右，但是靠近叶子基部的是光滑的，没有锯齿。茶叶上都有主脉，而且叶脉呈现网状结构，嫩叶背面都会生长茸毛。千万不要忽略这些茸毛，它们当中的鲜爽味的氨基酸比较多，做成茶叶比较好喝，一般我们见得什么碧潭飘雪，都是与这个有关系的。一般做绿茶的小叶种，茶叶的宽度不会超过两三个指头，大叶种的茶叶可以达到手掌大小。 茶树是开花结果的植物，茶花多为两性花，多为白色，少数呈现淡黄色或者粉红色，稍带芳香，茶花的花瓣多为5到7瓣。茶花盛开的月份为10月份到第二年的1月份之间。我们通常讲的茶叶，是山茶科树木上的嫩叶和芽制成的饮料。可热饮和冷饮。 采茶标准的采法，一般杭州西湖龙井的是一芽一叶，很多的地方，像君山银针、四川的竹叶青，宁波的余姚的瀑布仙茗，只采一颗芽。如果是做毛峰类的，汤记高山茶，黄山毛峰，就是采摘一芽一叶，或者一芽两叶，甚至做炒青的可以做到三叶或者四叶。如果是乌龙茶，一般是一芽四五叶，甚至对夹叶，所以这个采茶是没有统一标准的，但是它有相应的标准，就是上面我说的这些局域标准。 我们在以前的篇章里讲过茶叶的特殊成分，比如茶多酚、咖啡因俗称茶碱，以及氨基酸，活性酶。茶是我们东方文明对世界的最大贡献，今天它作为一种世界性的饮料。茶叶原产地在中国，中国的西南地区的云贵高原是茶树的起源中心。我们国家的茶叶产量在1933年到2005年之前，一直被印度所占据第一，这很大程度上可以看出英国人对于在印度种茶的贸易和经济有着空前的繁荣。但事实上，印度的茶叶成分当中，茶多酚的含量比不了中国，尤其我们的云贵高原的茶多酚，比江浙一带，印度等地的茶叶含量较高，这也是云南普洱茶为何如此昂贵的道理。 大英百科全书，记载是达摩面壁，因为太困，就把自己的眼皮割下来，后来说他的眼皮变成了茶叶。最早记载种茶的是四川雅安的吴理真。现在全世界五大洲，有一百六十多个国家和地区，是有喝茶的习惯的。有一百五十个国家要进口茶叶，现在每天喝茶的人又30多亿人，每天喝茶的数量超过30亿杯，所以茶已经渗透到了我们的生活当中。 茶会逐渐从物质食粮转化为精神食粮，老舍茶馆的大佛龙井，茶已经成为国饮。欧美人士对茶的理解，也是非常好的。为什么外国人不喜欢喝中国茶，是因为我们卖给他们的茶都是最便宜的，按目前来说，中国有四分之一的茶叶是出口的。它平均的价格就只有三四美金一公斤，现在可能涨到10美金左右。我真的很希望，我们出口的时候，能够把好的茶叶出口给外国人，让他们真正感受到中国茶的不一般，这也是一个文化的延伸和传播，就像咖啡文化一样，我们中国的茶文化，比起咖啡文化只多不少，只深不浅。中国现在茶叶的总体规模已经达到一千多亿人民币，未来会更多，毕竟中国的现代茶文化发展起来也就才十几年。 俗话说，乱世喝酒， 盛世喝茶。多喝茶，喝好茶。 你在爱人的怀抱里秀恩爱 我在七彩的世界中找知己 我要用尽我的风情万种 让你今后不和我在一起的任何时刻 内心都无法安宁！ 突然不敢想象，没有你我该怎么活？ 若知下情，请看下集分解！ |
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