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我是个在市场摆摊的年轻人，上个月从隔壁修车的老张头那儿听说了件怪事，他天天偷吃我家的烤蒜，说吃了浑身发烫，我琢磨着他最近精神头比二十岁的小伙还旺，就逼着他把实情给说了出来。  打开今日头条查看图片详情 三年前老张头腰疼得直不起身，中医把了脉，说让他烤大蒜吃，他老婆不信，偏巧那老中医上门修水管，顺手拿火钳夹着蒜，在煤气灶上转着烤，焦味儿混着蒜香直往鼻子里钻，老张头尝了一口，外头微焦，里头软乎，还带点甜，跟吃烤红薯差不离。  打开今日头条查看图片详情 别看这法子土，烤过的蒜连皮都发苦，老张头边说边从铁盒里摸出个烤蒜，掰开一看，蒜瓣金黄，得选秋后的紫皮蒜，泡软了，裹上粗盐，搁炭火上慢慢转，等外皮皱了就能吃，他特意说，别学我偷懒用打火机烤，那味儿真能把魂熏飞。  打开今日头条查看图片详情 我琢磨这法子行不行，翻了翻老中医留下的笔记，高温一来大蒜素就跑了，可又冒出别的硫化合物，那层蒜皮烤过之后，抗氧化的东西多了好几倍，难怪老中医总说烤死的蒜皮能治肚胀。  打开今日头条查看图片详情 上周我试了一回，把大蒜串在铁丝上慢慢转，火苗贴着蒜瓣滋滋响，剥开一股蒜味直冲鼻子，嚼着软乎乎的，像吃芝麻糖，隔壁卖菜的大婶尝了，拍着大腿说，比她儿子吃的蛋白粉还管用。 打开今日头条查看图片详情 老张头现在天天在摊位前转悠，见人就拉住尝一口烤蒜，有回他老婆偷偷问我，这东西真有那么神吗，我朝他修车时哼着小调的背影一指，你家老张现在爬五楼都不带喘气的。 |
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