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年夜饭菜单合集｜9道菜承包全家年味✨新年的餐桌必须仪式感拉满！  寓意：锦上添花 做法：豆腐皮烫软铺胡萝卜黄瓜丝卷好切斜刀摆盘；肉丝加葱姜汁、蛋清、淀粉抓匀，热油滑熟后，用甜面酱、老抽、香油等调味翻炒，盛出铺在豆皮卷中间撒芝麻即可。  寓意：年年有余 做法：鲈鱼处理好切条，葱姜料酒腌制后摆盘蒸15分钟，倒去盘内热水，铺小米辣和香葱，淋上蒸鱼豉油与清水的混合液，最后泼热油激香。  寓意：鸿运当头 做法：五花肉焯水后煸出油，炒冰糖出糖色翻拌五花肉，加葱姜蒜、八角和开水，放蚝油、料酒、生抽、老抽，小火炖50分钟收汁。  寓意：红红火火 做法：鲜虾处理干净，锅中加半碗水、料酒、葱段、姜片，水开放虾焖3分钟；姜末、青红椒加白灼汁，泼热油激发香味，蘸食即可。 寓意：富贵吉祥 做法：鲍鱼改花刀，和鸡翅一起加老抽、生抽、蚝油、五香粉、糖，加清水没过食材，上锅蒸熟即可。 寓意：蒸蒸日上 做法：鸡蛋加1.5倍温水和盐搅匀，玉子豆腐切片摆圈倒入蛋液，水开蒸10分钟，摆虾仁再蒸5分钟，淋酱油和香油，摆葱丝即可。 寓意：节节高升 做法：排骨加蒜末、姜丝、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、烧烤料腌制30分钟，放入空气炸锅180度烤20分钟，翻面再烤20分钟即可。 寓意：和和美美 做法：开水加少许盐和油，先焯山药木耳，再放其他食材烫30秒过凉水；热油下所有食材大火翻炒1分钟出锅。 寓意：团团圆圆 做法：糯米粉加温水揉团搓小丸子；红枣、冰糖冷水下锅，水开煮丸子至浮起，加酒酿、枸杞，淋水淀粉煮稠，撒桂花即可。 |
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