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作者简介 尚庆胜，济南市钢城区人，60后，中学高级教师职称。退休前曾任钢城区汶源街道党校校长、钢城组织部特聘组织员。 齐鲁文学社签约作家，济南市钢城区作协会员，《史话乡村》汶源卷编辑。在报刊、书籍等发表过多篇作品。   在锦州过年【原创】 从山东来锦州看孙子，已经一年多了，经历了春夏秋冬，也体验了一些风土人情。又即将在锦州过第二个年了。 2026年元月2号，随亲家参加了一次吃杀猪菜宴席，场面隆重，颇受感动。 本来我是推辞参加这次活动的，因亲家特别热情邀约，说小孙子元旦刚过了周岁生日，也让他去见见世面开开眼界，所以就盛情难却了。 中午风和日丽，我们的越野车经过小凌河的一段沿河路时，发现冰面闪着银光，好多滑冰爱好者不畏严寒，在冰面上展示着才艺，成了冬天的一道风景。 本次活动的主办人是小孙子的太姥姥，集合地点在温滴楼镇小孙子的姨姥姥家，宽敞明亮的大房屋，让人羡慕的前后大院子。我们一车去了6人，算是最大的一支队伍了。主人和早到的客人都到院子里迎接我们，问寒问暖，特别热情好客。 卧室里的大火炕，下面烧着火，上面洒满了阳光，室内温暖如春，鲜花盛开。小孙子的太姥姥八十二岁了，已是四世同堂，身体很健康，脸上洋溢着幸福的笑容，与我们坐在炕上亲切唠嗑，不断的劝我们吃水果。 两张餐桌早已准备好了，且摆上了好多精制菜肴。海鲜、小炒、凉拌菜等色香味俱佳。 大家就坐后，热气腾腾香气四溢的杀猪菜也开始上桌了。切成厚片的五花肉上了两大盆，鲜亮飘香。炖排骨、炒猪肝、蒸猪血、大骨头炖细酸菜丝等也随后上桌。大口喝酒大口吃肉，美味十足。还专门为我们买的山东大馒头，其实我也挺喜欢锦州大米饭的。 因自家精心腌制的酸菜，才使得杀猪菜肉嫩汤鲜、肥而不腻，酱油蒜泥蘸料更是黄金搭档。 我们去的较晚，没有见到杀猪、炖菜的场面，更没有机会帮忙干活，真觉得很不好意思，只是满满的感谢。 吃着美味佳肴，一边好奇询问着，才知道本次购买的肥猪370斤有余，这样的大肥猪实属少见，找人杀猪工钱就付了300元，搞这样一次活动是很场面的。 我们的餐桌共坐了10人，席间推杯换盏，一边品尝着美味佳肴，一边聊着工作、生活、收入、老人、孩子等话题，其乐融融。 原来，杀猪菜是锦州传统炖菜。可追溯至辽金时期女真族的祭祀习俗，祭祀后分食猪肉形成雏形。清代与汉族春节融合，演变为“杀年猪”仪式。杀猪日全家团聚，分工协作，各尽所能，气氛融洽，很有成就感。 如今在锦州也有杀猪菜专门菜馆，许多外地游客慕名而来，带着对杀猪菜的回味满意而归。我认为传承的不仅是一种美食 ，更是中华文化。 杀猪菜在2019年已入选G20峰会菜单，2024年创吉尼斯纪录，这一美食早已走向了世界。 从前我对杀猪菜，只是听说和见过，2007年7月从避暑山庄返回时，在河北省的一处高速服务站内就餐时，其中就有大盆的杀猪菜，当时却冷落了这道菜，因为之前对这道菜是陌生的。 对锦州人而言，杀猪菜是骄傲的乡愁，既体现了大家庭的团结和睦，也彰显了人们不畏严寒的精气神，同时也能展示主人的酸菜腌制的水平，更是辞旧迎新的家庭庆典。 大家酒足饭饱后，各家还分得了一部分生肉及下货。可以体会到，从活动筹划到购买肥猪，从杀猪炖菜到准备宴席，主办人是很操心费力的，真的不容易。 吃摆了杀猪菜宴席，过年的帷幕就已经拉开了！  |
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