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| 千家菜谱—汤 |
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罗宋汤
杂烩汤！
我最喜欢喝！
就是上面的清汤牛肉，压好后加土豆，圆白菜煮烂后，再加西红柿！一大锅当饭吃！
牛肉要选肥一些的，或者干脆买牛尾！
红菜汤
发信人:Katty(快乐的笨笨猫),信区:Food
标题:我家的红菜汤（罗宋汤）
发信站:BBS水木清华站(ThuDec1422:32:262000)
昨天回家妈妈又做给我吃，香死我了，当时马上有个念头就是把方法写在food版上，寒冷的冬天回家以
后来一大的汤是的！
1牛肉煮（烂一些），把牛肉汤，最好，是家吃，，
2锅（最好是?￠￡的?￥?锅）§后currency1一''“?，??fi?fi的时flcurrency1一些面–?，?·
?，?来（??”的发?…，‰就?￥了）
3锅再`currency1?，′的??ˉ?菜˙¨??（白??）currency1–?一，加??ˇ—
（以后要currency1?汤，以以currency1一些），再一，?来
4′面些好的?¨的?白菜（的）ˉ西红柿ˉ土豆??喜欢的菜
currency1在?的牛肉汤a?菜¨肉烂了，汤了
5大，?个??！
6o喜欢的以的currency1a汤的时?一个时–?，以?时a好后回家一
就，香?
罗宋汤
???
牛一ˉ马二粒ˉ红??一条ˉ蕃—一粒ˉ高丽菜1/4粒ˉ?菜一支。
调???
酒一大匙ˉ盐茶匙ˉ蕃—三大匙ˉ椒许ˉ糖?茶匙。
作法?
牛''ˉ川烫除血水后，冲净泡沫，另加清水煮开，改火§软。
?时后加入马''ˉ红??''同§，软烂时再currency1入蕃—¨''的高丽菜煮软。
另二大子统此大匙面，焦时倒入牛肉汤慢慢?，再倒回牛肉，并加入有调???浓
时熄火，?菜末?即。
点提示?
牛肋条部位较?合，肥瘦?且带有筋，弹性较好，?会缩得太。
除了牛无法煮fi外，其??§越久越好，让配?与汤汁全溶合，火fl够。
“罗宋汤”的奥秘
说起“罗宋汤”，引一˙50年的回忆。当时的林森路（今淮海路）开设了好几家经营俄国大
菜的子。较的当“国”面的‰家。忆了，得是50的
大，头，一大，得高头大马，?人￠￡?¨。￥说?是§currency1''“家一?
??，在fifl得–?有些?。??我·些年饭?大，面?吃了，会????上一”，
?另?…–?够，又给??上一些又香又脆的罗宋面?头。有时‰?方?，要在点菜时
`个′?，?时带来，??ˉ￠???˙，¨得·的好?。?就?的?
了?ˇ。时一，—让我得§煮“罗宋汤”的奥秘。
”?一“罗宋汤”，作?，要起4??锅。
要起?锅′??，一要香?，后再′菜ˉ菜头ˉ??ˉ土豆?菜，′其
?水，再currency1–a好的牛肉汤，汤开后火a，?火，汤?入?。汤′好时，加入盐ˉ?
?ˉ椒，最后currency1入ˇ—ˉ?面。?面¨是??，火要?o?，?与面要当，煮
来的汤会??。上?加些“?或?¨。?把作?一锅煮，“杂菜汤”。
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fi罗宋汤
其?个???，?我?喜欢的，一?currency1，–经fi，?吃的人说?，就无了。
原?土豆，?白菜(有叫菜的)，??，西红柿，牛肉(最好是有些筋，叫牛的‰种)。原?
随，我一般是22122的。
调?KETCHUP，盐。
土豆，?白菜拇指粗细的条，??''。牛肉一寸见方的''，§烂，除?沫，汤留。′菜
?七八，加入牛肉汤锅，汤太加够水。大火§开，再?火a一时。调入KETCHUP¨盐，
边调边尝?合‰?。再a?时即。
真的罗宋汤应currency1?面，太麻烦，KETCHUP?好，让汤的。汤做起来?难，时，?a时?
管。我每?做一大锅，荤素全有，?其它菜了。颜桔红，酸‰，几种菜配在一起有种o
”的香?。
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酸辣汤
Version0
很久没有做个汤了,?知道–得?.
?:
豆付干(或者豆付)??.
“花菜,木耳,香菇,笋,火腿,鸡肉许
鸡蛋一.
除鸡蛋外细丝,一要细,其?做菜的第一?是刀法.锅currency1水,各丝,?(?颜),醋(调酸
?),?酒,盐,椒面(辣?,爱吃辣就currency1.有姜汁的??易搞?,?绝辣椒面的,有ChinaBuffet
店‰么做,估计是了省钱,?给很人造了要辣椒面的觉).
§开了,?掉浮末,currency1水淀钩芡.最后把鸡蛋花`的细细的.(要想`细,慢满的往锅?蛋液,蛋液流的细,
来的花就细,边倒边搅动).
currency1??(加点香菜).锅.
?知道得?了,?试试吧.:-)
Version1
【在torent(狂流)的大作提?:】
:我以是‰种现的调?
:就是装的
:?知谁做的说?
酸辣汤
原?
豆腐1''?，猪血60克，木耳20克，猪肉60克.，竹笋?支，?1支，姜1''，蛋1个，香菜2
支。（6人份）
调??
1.水1大匙，?ˉ淀?匙，米酒许。
2.???匙ˉ盐1匙ˉ白醋2大匙ˉ?1大匙ˉ?椒?匙。
3.淀2大匙，水2大匙，麻??匙。
步骤
1ˉ′原?丝，肉丝调1?，鸡蛋`散，。
2ˉ高汤或水§开，肉丝入汤搅散，续加入其余1?，§沸，以调?2调?后，再以调?3勾芡
浓汁，即徐徐淋入蛋汁，并大汤匙搅动，其散开后即熄火。
3ˉ?并上香菜麻?即。
Version2
白椒香菇水发好丝豆腐一''冬笋丝（装的以）鸡蛋个
鸡汤currency1姜火煮，加肉丝¨笋丝火续煮，加除了鸡蛋外的其原?，开锅后慢慢加
入鸡蛋，同时慢慢搅一搅，蛋花，起锅时入?花辣椒爱好者?当入辣椒?
Version3
川菜以菜，调方法有香ˉ干ˉ?ˉ麻辣ˉ酸辣ˉ椒麻ˉ干§ˉ红??八种，以辣
?，川的fl，以大?吃辣椒以除，酸辣汤是川人的家?汤。
??鸡红ˉ鸡肉（各二）ˉ?￠海￡（三）ˉ`?（￥三）（一）ˉ冬菇（）ˉ
豆腐（一）ˉ?（一?）ˉ鸡蛋（一）ˉ上汤（§）ˉ水?姜（）ˉ?（一?）ˉ酒
（一茶匙）ˉ调??ˉ（各一汤匙）ˉ醋（茶匙）ˉ辣椒?（一茶匙）ˉ盐（?茶匙）ˉ清
水（汤匙）ˉ椒（许）ˉ?（?汤匙）
做法ˉ鸡红煮，鸡currency1肉''净，??“，冬菇?￠??，豆腐?干水份，全部丝。
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ˉ海￡''净，currency1入?水，加入水??fifl，丝。
ˉ?''净粒，鸡蛋`散。
–ˉ煮?上汤，′各??currency1入??，加入调??ˉ鸡蛋?粒??即。
Version4
【酸辣汤】
给大家·上一??的酸辣汤，绝??，方?营?，??是发?的，要?以?”?…了。
原?
瘦猪肉克，丝‰豆腐一''，条泡菜–克，丝鸡蛋个，`散
鸡汤克辣椒克??克醋克，盐许，淀–克香?克。
做法
?锅上火，currency1鸡汤，肉丝，豆腐条，泡菜丝，辣辣椒，盐，??，醋。
?§开后，淀勾。汤淀`搅′了，倒入鸡蛋液，见蛋花即?火，淋上香?即。
其???边有ˉ么西就以往汤?ˉ么西，想吃ˉ么就currency1ˉ么。辣椒就是?currency1盐的辣椒，没有
以，我就currency1一个˙的干辣椒，??。
【“花¨我再?一些currency1一点糖，酸辣?¨¨?。没有辣椒，椒。调??好
??，以在一个配好，后，尝ˇ?加?汤锅。锅除了currency1香?，–再点?花?。外面
—天的，的酸辣汤喝?，全，寒，有一！】
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?条汤
我吃的?条汤
干菜煮?(汤,香?就以了)
后currency1西红柿/丝
?条˙,′软没有软的时fl?火
￥currency1香?,汤倒–?冲?花.
currency1了天喝¨是?.
?条汤
来了好久,好好a念?条,?饭店吃的太'',???…
国店倒是有的,是‰冷——的‰?
??一种做法,?道很?//hehe?是?条汤吧
一?个西红柿''加一点?沫currency1?,
加入一?水煮开,后调些淀加入锅,再开的时fl
加个`好的鸡蛋搅?,就?天有人说的`鸡蛋花‰
(o:淀加一一点冷水`开,再加??开的汤搅?
加入淀的好是汤浓,且以把鸡蛋`蛋花
”?了//hehe淀再鸡蛋)
加盐??,??许,再倒些香?
再?煮开的时fl就以?火了,时fl些香菜(˙)
倒入''的?条,?条汤就做好了!
(o:?条最后加,时?了,就泡的太烂?好吃了,
我是''的,¨易让汤?条的?道溶.
???要?个人‰?了,我做汤?是加一点的
?是要一点点就了,??吃了?…?//hehe)
好了,红“?有,很好?的,香??全?!
我来吃了好几?了,??很?//hehe
?条“
???
?ˉ?条一支ˉ?二支ˉ香菜二?ˉ?姜酒各许。
调???
高汤flˉ盐一茶匙ˉ太白水大匙ˉ椒许。
作法?
''净，currency1入加有?姜酒的开水快速川烫，泠水?。
高汤其调??§开，currency1入煮?，熄火后加入˙的?花ˉ香菜。
?条˙，再回锅炸酥，currency1后，许在汤面上即。
点提示?
“是上海人的?，汤属江浙‰?。
''时要加许盐抓''，一边挑除˙壳并''火ひ，水川烫再煮水，再煮?会缩。
以加豆腐在汤，?加豆腐就?加?条，二者选一。
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蛋汤
西红柿?蛋汤
?′鸡蛋搅蛋液。菜叶淘净撕。西红柿在沸水烫后撕皮。
?锅置o火上，猪?§?六时，倒入蛋液?，锅掺高汤，加?盐ˉ叶菜叶ˉ椒§
沸，又加入??ˉ?花ˉ西红柿，汤沸后即。
o点:鸡蛋香‰，?醇厚。
皮蛋芦笋汤
个菜是今年回国的时fl乍浦路的店偷来的。
我的做法是把芦笋?皮了留‰，a一锅鸡汤(当大时fl是鸡?a:P)加芦笋˙许盐afi
，皮蛋月牙水泡干净了最后currency1–?。
我很佩想个配合的??，很有想?力，汤很清.且在国芦笋是极''的西，在就是天
天吃的了。
豌豆蛋汤
?锅§o，倒入''净的‰豌豆籽，
加入一食盐，??，再加入??清水，盖锅。
在`入?三个鸡蛋，?`?。
锅煮开后′?倒入锅，开锅煮刻，调火势，
加入????即?。–以依￥个人爱好，在加鸡蛋之
加入一些榨菜丝，或西红柿。
【蛋汤】
调类”煮
?
ａ?主?鸡蛋
ｂ?副??木?ˉ应时?叶菜ˉ白猪?ˉ盐ˉ??ˉ白椒。
制作方法
ａ?′鸡蛋`˙?壳调?。
ｂ??木?冷水?￠''净，?叶菜''净。
ｃ?锅坐大火§，滑汤加??§。蛋液锅虎“，旋锅大翻。另一面?。加汤ˉ?木
?，加盖大火§，猛§?汤汁乳白。加盐ˉ??ˉ椒ˉ?叶菜§，装入汤。(?木?盐拧
一拧，''净后再currency1水?)。
汤标汤乳白，‰?香，蛋虎“，汤?八九，汤质醇浓。
作要领
ａ?蛋液?加盐
ｂ?蛋面要??虎“。
ｃ?加盖o火§。
ｄ?临起锅加咸头。
皮蛋肉汤
民以食天，我·帮?插队的知识年亦?外。国大是大练?的好方，很人有会。就
拿我来说吧，?来时会鸡蛋。今几年来，做得几汤几菜，边的狐朋狗友没大问题。
我觉得除了“勤吃好问”以外，得益菜谱很，o”是‰些?ˉ易ˉ?的菜肴。?法罗人
有的拿?菜，是?是让我·一起来露一?，在《法罗人》的“食家”宴席上聚个餐？
作引玉之砖，今天我大家献上一汤，主食，?餐就靠诸位提供了。
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第一道菜皮蛋肉汤
??
皮蛋一个?˙三支
‰牛肉六姜三
草菇盐??
香菜许????
作法
（）皮蛋''‰牛肉。
（）锅o水，水?，加入?˙ˉ姜ˉ皮蛋ˉ草菇煮一后，再加牛肉，?，以盐ˉ?
?调?，加上香菜即。
o草菇以磨菇替。
快速西红柿鸡蛋汤
?西红柿ˉ鸡蛋ˉ淀ˉ鸡汤?ˉ蒜瓣ˉ?花。
做法
?一个西红柿''?。一个鸡蛋`˙。一?淀加水调开。一粒蒜瓣?。
?菜锅currency1?的?，后currency1蒜，香?了，currency1西红柿翻?它皮软汁，currency1水??想要的?，并
把一或?鸡汤?溶入。
?水开了慢慢把淀倒–锅，再大搅动
–?锅再?开后，子`ˇ鸡蛋慢慢的ˇ倒–?，很快就会又开锅。?火，装汤”，?花。
o各种?的?以个人喜好currency1。水淀应搅动ˇ?，”一倒–?，以汤太，?一要
currency1，‰是蛋花起来的??。鸡汤?是咸的，currency1盐?currency1盐要ˉ。
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海汤
【海汤】
?，汤我没有做，太了，以后吃ˉ么?是?，谁要是?，方抓的配来，喝了
??ˇ。
??`头一个（我oa念的头，做头汤太好了），一，‰，，
，姜一''。
。头?，开，?盖，''净一二，，姜丝，‰¨在开水?
（?的??）。
。起锅currency1一点?，把头在锅?一（时一点），currency1入姜丝一，后currency1入，‰，
一同翻，加??的水（水应锅的）煮?时。（时随?的ˉ，??拿''
。）
。子净汤上的浮?（一要净，?要有?），，开锅后currency1???的盐就好了。
肉芦笋
???肉一ˉ芦笋六ˉ?一支ˉ姜二。
调???酒一大匙。
高汤flˉ盐一茶匙ˉ太白fl大匙ˉ椒许。
作法?
芦笋除部?皮后，currency1入开水烫软，￠刻冲再改刀˙。
一大匙?￡香?姜后除，倒肉￡香?，并淋酒一大匙，?。
高汤§开，currency1入芦笋煮，加盐调?并勾芡后，currency1入肉同煮，煮?即?，
许椒即。
点提示?
?芦笋以白芦笋，?要久煮一会?，白芦笋较粗?易。
肉`肉或头肉，?方￥一。
烩豆花
???
?干二粒ˉ§currency1ˉ?ˉ豆花六ˉ香菜二?。
调???
高汤ˉ太白二大匙ˉ盐一茶匙ˉ椒许。
作法?
§currency1''净，''部“开，?入许蛋白¨太白，水烫开，肉。
高汤§开，currency1入干煮?，再加太白勾芡，并加盐调?后，currency1入§currency1¨豆花。
最后currency1肉，一煮?即熄火，椒¨香菜末即?。
点提示?
豆花指的是一般当点食之豆花，滑‰的‰??同豆腐的?道，‰，??久煮?翻
动以˙散。
肉?易缩，要最后currency1，且?煮太久。
‰豆腐以?同方法调，?要除上fi?皮，并且fl大以替豆花。
§
???
§currency1六ˉ蛋“二粒ˉ?菜二支ˉ豆currency1二。
调???
蛋白?个ˉ盐?茶匙ˉ椒许ˉ太白?茶匙。
高汤ˉ盐?茶匙ˉ太白水三大匙ˉ麻?许。
作法?
§currency1''净ˉ–干，?入调????fi。
高汤§开，currency1入喝?开，加入?其调????，currency1入蛋“¨豆currency1煮。
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?菜末后熄火，?即。
点提示?
蛋“入锅时?`散，··动以蛋花太˙散。
§currency1要??水再?入蛋白?会??。
?”?汤
???，猪…1。?干2，红‰fi粒，姜二，盐??。
做法
1.′??皮''干净，。
2.?水?fi，撕???，?“¨，''干净，。
3.猪…''干净，`干水，红‰''干净?′。
4.把??的清水currency1入””?，currency1入猪…ˉ?ˉ红‰ˉ?ˉ姜”?，改慢火”它个
头，盐调?，就?了。
??”?汤有ˉ?ˉ益血的?。
海?˙汤
???一ˉ花¨二条ˉˉ草§六ˉ?二支ˉ姜二。
调???酒一大匙ˉ?˙三大匙ˉ椒许。
作法?
''净ˉ?壳ˉ''，许?，??后?。
花¨撕净外?ˉ开ˉ花ˉ开水川烫，草§?净?ˇ川烫。
八§水§开，currency1''ˉ花¨，淋酒一大匙§开，改火煮fl，加?˙调?。
加入¨草§再煮即熄火，加椒许，?花后，?即。
点提示?
—海的合以?同方法调，?一食谱的，一点ˉ一点′。
''一要?再§，肉??，除，?要得再。
海currency1
???§currency1三ˉ干二粒ˉ海三一条ˉ腿一§ˉ笋?支ˉ肉三ˉ花¨?条ˉ豆currency1二大
匙ˉ香菇三。
调???酒ˉ太白ˉ蛋白ˉ盐各许。
高汤六ˉ盐一茶匙ˉ太白水大匙ˉ椒许。
作法?
干?水二fi，后撕丝。
腿˙，?入许酒¨太白，肉，?蛋白ˉ太白ˉ盐许??。
海三?后，花¨¨腿一起川烫?。
笋煮ˉ，豆currency1烫再冲。
高汤currency1锅，加入笋ˉ香菇¨干煮开，再currency1入其??其调??。
煮?并勾芡后，熄火?。
点提示?
道的???加，没有一?，要是海类即。
?同??的软‰各有?同，要?入锅，以久煮质。
?a
???菜?ˉ干二粒。
调???
蛋白一个ˉ玉米三大匙ˉ盐?茶匙。
高汤flˉ盐一茶匙ˉ太白水大匙ˉ麻?许。
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作法?
菜''净，川烫软再冲ˉ˙，加水一§汁`˙，后汤汁。
′菜汁加调???调?，慢慢入§?七的?其?，后。
高汤§开，调?并勾芡后，currency1入干丝煮?，再加入菜汁，一?即?。
点提示?
以′?菜汁￠淋入勾芡好的浓汤?经加蛋白¨??续，‰?¨清?些。
道汤的高汤??太?，菜汁?会留o?水。
海烩冬
???
§currency1ˉ干二粒ˉ?一条ˉ香菇三ˉ腿二ˉ冬一ˉ香菜一?ˉ?二支ˉ姜二。
调???
高汤六ˉ酒一大匙ˉ盐一茶匙ˉ椒许ˉ太白大匙ˉ麻?许。
作法?
干泡软ˉˉ撕细丝，currency1入高汤，同泡软˙的香菇同煮。
?，腿''净，一起加了?姜酒的水川烫，?除?。
冬?皮ˉˉ，˙，currency1入汤。
加入其?同煮，后调?ˉ勾芡，熄火后currency1香菜末，?。
点提示?
此之冬是˙入汤，最好些再较快烂，软肉??除，较
海的份?各人方?喜爱fi。
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鸡汤
子”鸡汤
?鸡1，子1个，皮一个，盐??。
做法
1.子肉''干净后''。
2.鸡（?）好?了''干，?大，`干水。
3.皮水?一?，??''干净。
4.把??的清水??，currency1入鸡ˉ子肉¨皮”?后，改慢火”它三个头，盐调?就以?了。
?子”鸡汤??，有益。
香菇鸡汤
???
土鸡?ˉ菇八ˉ红‰fi粒ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
鸡''净ˉ大''，川烫，冲净后currency1入a。
红‰泡fi加入，菇泡软ˉ??后，同姜一并currency1入a，淋酒一大匙，
加入开水盖有??，锅或fi后?盐调?即。
点提示?
菇是香菇的一种，菇?较厚，煮，且香浓，肥厚有弹性，香菇好吃。
以鸡腿，?要?土鸡较?台a汤，肉鸡无?，??合久煮。
乌鸡汤
法1ˉ乌鸡一，人￡几，红‰几颗，姜一
?''净，一起丢?”，1个?时或者2时即
??会忘currency1盐罢？鸡没ˉ么?，就得??currency1?。
法2ˉ乌鸡一,加当归.“芪.?豆.忌子.(?泡?§).红‰.淮慢火”3个时,喝汤渣全要吃掉.
此汤调经(治痛经),?颜,一个月吃一遍,10年后???上?年·5年.
汽锅鸡汤
???
土鸡?ˉ火腿ˉ笋一支ˉ冬菇fl。
调???
酒一大匙ˉ盐1/4茶匙ˉ椒许。
作法?
鸡''净ˉ''ˉ川烫除血水，冲净后currency1入汽锅。
火腿煮ˉ?除部咸?后，ˉcurrency1鸡肉上，笋除?皮ˉ条currency1入。
香菇??后，一二currency1入，加酒一大匙，并currency1入开水盖有??后，currency1入或锅flfi。
后再加其调??，调?即食。
点提示?
汽锅是产云南的一种陶土器，有一汽，种器a的食￡有a锅清爽汤汁，又有煮锅食
￡弹性的o质，没有时一般a锅替。
道场一要隔水，以锅的水汽，冒入a锅，汤汁。
扣环球上汤
?鸡肉（克）ˉ鸡汤（克）ˉ海￡（克）ˉ鸡肫（）ˉ冬菇（或蘑
菇）（）ˉ水发?（克）ˉ猪肉（克）ˉ肉（克）ˉ猪???，?盐（
许）ˉ椒（许）ˉ麻?（许）ˉ“酒（许）ˉ??（许）ˉ白糖（许）。
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制法一?把鸡肉剁，加菱¨盐，做圆球，把肉ˉ猪肉”剁，加盐ˉ椒
ˉ麻?ˉ干菱，各做圆球。把鸡肫ˉ海￡ˉ?各开''，把冬菇''清，??
?。二ˉ些原?一起开水锅，酒ˉ猪?川，装在，再加??ˉ盐ˉ椒扣好，上
，倒入大汤，加鸡汤（克）§开，就原汤锅上?。此是汤菜，花，调观，
?‰。
金钩凤爪汤
???
“豆芽?ˉ鸡爪一ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
鸡爪''净，剁除爪尖，每剁˙，川烫，再清水煮，淋酒一大匙并加姜煮二fi。
currency1入“豆芽，火再煮fi，加盐调?，拣除姜，煮?即熄火?。
点提示?
道汤以的，?同要′鸡爪软再currency1入“豆芽，以豆芽烂。
鸡爪要买肉鸡爪，肉较肥厚，土鸡爪太瘦，食部，剁除爪尖食时`爪尖勾?。
芥菜鸡汤
???
鸡?或鸡腿二ˉ芥菜一个ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
鸡剁''，川烫除血水，冲净泡沫后`?，currency1入fifl§开水，加姜二并淋酒一大匙§开后，改火煮
fifl。
芥菜一剥，修整齐再˙后，currency1入开水川烫，￠刻冲。
′芥菜currency1入鸡汤再§fifl即加盐调?并?。
点提示?
?鸡或鸡腿以?土鸡的肉质较。
芥菜川烫再§，一?除部苦?，再以?持?。
以′芥菜￠currency1入鸡汤§，?泽会“，?菜?较，另有清香?，各有。
鸡''汤
???
鸡腿二ˉ香菇六ˉ火腿ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐?。
作法?
鸡腿''ˉ川烫除血水后，冲净，currency1a，加入开水七，并淋酒一大匙。
火腿煮再currency1入，并加入泡软??的香菇同，同时加入姜。
fi后拣除姜?，?加盐调?即食。
点提示?
火腿有咸?，是要加盐，要?试，以太咸。
香菇大者，?再currency1入，的整?。
尖凤爪汤
???
鸡爪fi二ˉ扁尖笋一ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐?茶匙。
作法?
鸡爪除爪尖，每˙，川烫，?除血水后冲净，currency1入a。
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扁尖笋泡歇，除?梗，改刀˙，currency1入a，淋酒一大匙，加姜开水七，fi。
食时?盐调?即。
点提示?
鸡爪肉鸡爪较肥厚，土鸡肉，鸡爪瘦较?好吃。
以炉火￠”煮。
鸡丝云耳
???
鸡肉一个ˉ云耳六ˉ笋?支。
调???
酒?大匙ˉ蛋白?个ˉ盐?茶匙ˉ太白一茶匙。
高汤flˉ盐一茶匙ˉ?醋一大匙ˉ太白大匙ˉ麻?许。
作法?
鸡肉丝，?入调????fi，云耳泡软丝，笋煮丝。
高汤currency1云耳ˉ笋丝煮，再加盐调?后勾芡。
currency1入鸡丝煮?，侍鸡丝‰时熄火，淋醋许麻?即起锅?。
点提示?
鸡丝要丝，煮好?会缩。
云耳是?木耳的一种，较且较脆，‰?一般木耳好。
勾芡再currency1入鸡丝，鸡丝较‰，入锅时在一起，′汤?许入′鸡丝
鸡玉米米
???
鸡肉?个ˉ玉一。
调???
蛋白二个ˉ清水?§ˉ盐1/4茶匙ˉ酒?大匙。
高汤flˉ玉米三大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
鸡肉刀细末，?入调???调?作鸡。
高汤§开，currency1入玉米煮?，调?并勾芡。
慢慢淋入鸡，侍浮起并煮?时即熄火。
点提示?
道西菜吃的汤玉米替太白勾芡，汤汁较且?会?水，造沈淀ˉ。
若鸡肉时要，?￠剁，以带有筋，柳条肉较细‰￠?筋后剁。
鸡鲍
???
鸡肉?个ˉ头鲍一粒。
调???
蛋白二个ˉ清水三大匙ˉ酒一大匙ˉ盐1/4茶匙。
高汤ˉ盐?茶匙ˉ椒许ˉ太白三大匙。
作法?
鸡肉除筋脉，剁细后?入调???调?。鲍。
高汤§开后调?并勾芡，后慢慢淋入鸡，搅?，煮?浮起。
currency1入鲍，再煮开即熄火?。
点提示?
买得?鸡肉的柳条肉，柳条肉细作鸡的?最好，细‰ˉ无筋，?易结''。
鲍??久煮，以?，鲍汤浊，留作它，??加—汤。
尖鸡球汤
???
鸡腿二ˉ火腿ˉ扁尖笋一。
调???
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酒一大匙ˉ盐ˉ?。
作法?
鸡腿??，方''，′鸡腿与腿?一同川烫，?除血水，再′鸡?加水a高汤后除。
′鸡球currency1a，加入泡软˙的扁尖笋¨煮的火腿，加酒一大匙，?时。
食时再?加盐¨椒调?。
点提示?
??后的鸡肉''叫鸡球，带?是鸡''。
扁尖笋若是条?或球?者，泡软后要除?梗再。
扁尖¨火腿有咸?，好后试咸?再决是加盐以太咸。
锅香菇鸡
道香菇鸡汤有种吃法配饭或加入面条香菇汤面。锅煮?省时又好吃。
??带?的鸡肉隹ˉ香ˉfl朵ˉ红??条。
作法?鸡肉?皮?脂肪''净，currency1入锅，?水盖满鸡''。
?香菇''净泡发，红??''净?皮，currency1入锅。
?外锅?水三刻。锅开?跳起fi?fifl即`开锅盖，大快朵颐了！
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牛肉汤
清a牛肉汤
???
牛肋条一ˉ姜二ˉ姜丝二大匙。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙ˉ椒许。
作法?
牛肋条肉整''川烫ˉ?除血水后，currency1入开水，加姜并淋酒，火煮?时。
牛肉，，currency1入a，′牛肉汤后，倒入，加酒盐调?，二fi。
后，加入姜丝许椒即食。
点提示?
牛肉整''煮再，肉质较‰，且肉?易形。
煮牛肉时火力要，汤汁?会混浊，加入，汤汁沉淀再，泡沫掺杂在。
西湖牛肉
???
‰牛肉flˉ菜叶三张ˉ?条一支ˉ香菜二?。
调???
酒一大匙ˉ??大匙ˉ太白?大匙。
高汤六§ˉ盐一茶匙ˉ椒许ˉ太白水大匙ˉ麻?许。
作法?
牛肉指甲大，?入调???，?fi。
菜丝，currency1入汤，?条˙ˉ回锅炸酥后，香菜˙。
高汤§开，加盐调?后，currency1入牛肉煮?，淋太白水勾芡，倒入加有菜丝的汤。
椒¨麻?后，currency1入炸酥的?条屑即。
点提示?
牛肉以细丝，??太大，￠currency1入汤未经?，以调??加有苏`，以残留
?。
??条以土司面?炸酥，或以馄饨皮方炸酥后替。
牛汤
???
牛一ˉ—粒ˉ香菜一?ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙ˉ太白水一大匙。
作法?
牛''，川烫除血水，冲净泡沫，另清水加姜酒煮烂。
蕃—开水烫，剥除外皮后''，牛软烂时加入同煮并加盐调?。
淋许太白水，汤汁?·?时熄火，?，香菜末即。
点提示?
食谱的牛部位，肋条或肌边，??太瘦，以久煮后?涩，响‰?
有红蕃—的季?，蕃—?皮同§¨好，蕃—全?酸，且泽¨红。
白??§牛肉汤
发信人:RhaDaMaNthYS(弹弹),信区:Food
标题:喜欢吃白??的o啦~~~~:)
发信站:BBS水木清华站(ThuMay316:37:202001)
白??是好西
以说§汤的话真的是:)
面介绍§牛肉汤~~~:))
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人喜欢吃豌豆
`豌豆''好.花椒20颗.盐许.
牛肉?.白??些
锅~~加?¨盐§后currency1入花椒炝锅
后冷水￠加??
得?要汤?
冷水上锅.￠加入牛肉,盐–有花椒
的是§的牛肉?会?的咬?烂
且??大的
后水了以后
加点醋‰?会要些
??最后currency1
''或者厚的以的
锅加入豌豆一就以啦
后冬天吃起来很¨很?的
白??以?毒–有?颜?
爱婆的gg·以§点给婆喝?
莲藕牛汤
???
牛肋条肉一ˉ莲藕一˙ˉ海带结?ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
牛''净ˉ''，川烫除血水，冲净泡沫后，currency1入二fi§开水煮?，淋酒一大匙，改火§。
莲藕''净外皮，''currency1入牛并currency1姜，同§一时?，?软烂。
currency1入海带结再煮fi，后加盐调?，即?。
点提示?
川烫的牛肉是?除面的血水，汤汁混浊，一要currency1在开水煮，?持汤汁清爽。
莲藕选择肥者，质较松，煮好的‰?较好。外形瘦的莲藕较脆，煮汤?差，较?合。
苦牛肉汤
牛肉250克，苦500克，清汤1000克，姜4，盐ˉ香???。
1ˉ′苦?籽ˉ''净，?，在开水锅?烫，后currency1入冷水?泡，，
`干水′牛肉''净，`干水，。
2ˉ锅加清汤§开，姜，盐调?，苦ˉ牛肉煮即起锅，入香?即。
Dawnrain:牛肉¨苦要得大一致，牛肉得一点煮牛肉时要做??即
，肉了，‰??好。
汁牛汤
???
牛一ˉ二粒ˉ马二位ˉ蕃—一粒ˉ红??一条ˉ柳二粒ˉ香菜一?ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙ˉ太白二大匙。
作法?
牛''ˉ川烫除血水ˉ冲净后另清水§开，改火§烂。
ˉ马ˉ蕃—ˉ红??¨柳全部?皮ˉ，加入牛肉同煮，并淋酒一大匙，加姜二。
水??软烂，且牛肉全软时，?盐调?，拣除姜，淋入太白水勾
点提示?
水??易，?粒，最好??原??形?，?溶在场即。
柳¨的′一要除?净，?要残留在汤同煮，汤会苦。
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?汤
莲藕?汤
是我时fl较喜欢的汤之一.我·现在方很难买?莲藕.:(
?大￥ˉ三就，‰种带软?的?很好藕￥一寸?，扁??a?￥六(40
?一时)加入藕一起a?￥再a一时?
另外，淀?，藕大￥水藕¨藕?
水藕?，藕?a汤。
【在mizzou(!#%!$#^)的大作提?:】
:要决之一是要得currency1?.想拿吃的?头¨?条的?就做锅汤是???的.
:一要有fl?一汤的.
:要决其二是莲藕的挑选.??莲藕的汤,藕汤,是上.细细的藕的汤
:?藕?好吃,是?.三时后,藕–是脆脆,汤–是清汤水的,?入
:要决其三是要有,话叫"子",火慢a.
:各家–有?同配方副?,我家的汤要加干?菜,?道.
莲藕?汤
【在UnknownSpace(无?指)的大作提?:】
:想currency1点莲藕的话,
:ˉ么时fl往currency1合?,
:大''?
??一个法:
1.煮开水,水开后,把?currency1在开水?一?,马上起,做以?除?的血?;
2.在锅加点?,把`开水?的?currency1在锅一,时?太,做以”的汤的?道较
,汤的颜是白;
3.再把莲藕'',currency1在开水?一?
4.把?好的莲藕,?,(??再加currency1一点花)一''currency1在锅currency1水”,??莲藕,花烂了,就以;
是的做法,?知道?喜?喜欢,?时,UnknownSpace煮了莲藕汤,会?会”?喝一?!
莲藕?汤
几天做了个菜，现结经，
1ˉ?currency1?酒ˉ姜川汤，血水
2ˉcurrency1入藕ˉ盐开a￥30，尝一咸?。
3ˉ一大汤，面currency1入椒¨剁˙的香菜，汤倒入，香?。
o汤有点§干，”加开水，?要冷水。
西?菜?汤
???
?一ˉ西?菜一把。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
?''净，川烫以?除血水，冲净泡沫后，加开水fifl§煮开，加酒一大匙，改火
西?菜‰叶，′梗''净，currency1入?一起煮，‰叶''净。
?烂时，拣除菜梗，加盐调?，currency1入西?菜叶煮软即?。
点提示?
道汤的?在?久a后的?香¨西?菜香，以???太瘦或肉太厚的部位，粗?或肋条即
。
西?菜梗a香?再拣除，后currency1‰叶，汤汁?有菜香，–吃??的菜，若一起入锅，叶
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久煮会“。
菜?汤
???
?一ˉ高丽菜?颗ˉ蕃—粒。
调???
面三大匙ˉ盐?大匙ˉ清水一§ˉ椒许。
作法?
?川烫，?除血水后冲净泡沫，另开水煮，改火，§?时。
加入高丽菜与?同§，软烂时再currency1蕃—。
另二大子统面，“时慢慢加清水?，?入?汤煮?，再加盐调?。
菜?软烂香浓时熄火，?，椒许，即食。
点提示?
§汤的?以肋，肉?较瘦，?，‰?‰，?￠亦??。
高丽菜要§得烂好吃，??太''，?撕?，靠火fl煮软的‰?较好
?酥汤
???
?fi二ˉ白??一条ˉ香菜二?。
调???
酒一大匙ˉ?一大匙ˉ蕃?§。
高汤七￡ˉ盐一茶匙。
作法?
?''净，加入调????fi再?炸酥。
白罗??皮ˉ''，currency1a，加入高汤fi，再currency1入炸酥的?二fi
?盐调?后即?，食时加香菜末许即。
点提示?
?要剁''一点，较易炸酥，炸好–要再，炸时一要炸久一点。
??入?再蕃炸，若一起?，蕃易′调????，以???入?。
西红柿?汤
′?''净，加清水ˉ姜''许，?˙许，置§锅火a一?
个时，西红柿大''，加入§锅，续afl?六即。
?道，做法?，??试试
?汤汤
??，冬（??，玉米，西?菜ˉˉˉ一种就以了）
海米，?干，￥圆，红‰，马?（是一种就以，调?的）
–是一起丢–”，以（菜类的§点currency1–?）
1个?时或者2时即
调?，???
秘方没有海米，?干，￥圆，红‰，马?之类，‰么′
榨菜粒currency1入，?好
金currency1?汤
???
fi二ˉ金currency1?ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
?''净ˉ川烫除血水后，冲净，currency1入a，淋酒一大匙，加姜并加开水七￡。''二fi。
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金currency1泡软后，除?头?结，再每`结，?软，currency1入同。
fi后即加盐调?，?食。
点提示?
喜欢吃肉的，?选肉较厚者，?较肥，汤汁??，肉的?较瘦，?肉，各有?。
金currency1`结currency1入，好?会散开，吃起来较脆。
苦?汤
version0
???
?fi二ˉ苦一条。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
?川烫ˉ?除血水后，另清水加酒一大匙currency1入a，二fi。
苦''净ˉ开ˉ?籽ˉ大''，currency1入?再二fi。
?盐调?，软时?食。
点提示?
道汤以￠炉火”，?汤汁较浊，的汤较清爽。
颜白的苦较‰，?的苦较脆，要粒粗大者苦?会较·。
version1
苦500克，?400克，?˙ˉ姜ˉ绍酒ˉ盐ˉ????。
1ˉ′苦??ˉ??，''?''净''。
2ˉ锅加清水??，§开，currency1入?煮?血沫，''净。
3ˉ锅上火，currency1入?ˉ清水，大火§开，?浮沫“currency1入?˙ˉ姜ˉ绍酒，改
火§??烂，再加入苦同煮￥10，加盐ˉ??调?即。
?炉做法currency1入?ˉ清水，高火6′汤§开，?浮沫“currency1入?˙ˉ姜ˉ
绍酒，再火20′?§，currency1入苦后，高火3，再火10
即。
Dawnrain:?烂后再currency1入苦，易散˙鸡替??，?道¨好此
汤?有??ˉ作，?炉作?方?，是?。
???汤
第二道，是的?留????汤了。
?今天的??是一般的?，是猪fifi上的软?头猪yiba，flfl。。。
·–??有爱的猪yiba，一??面掺杂ˇ几˙圆圆??白白‰‰的尾?，很爱
的:P买回来就currency1上一锅水，加上点?姜煮起来。水开时?浮沫，后加点盐糖慢慢aˇ。?猪尾
?差?软··的时fl，就把白??大''currency1–?。再煮一会，???快￠?就差?了。
上道菜的时fl要?，?一锅盖了！一?一?子全是???的香?，其菜没有
?道了。:)以道菜??最后上最后吃，要?，要?就?啦，?的?”头，??给它了
?？:P一…?二虎啦，个道??白了大大的？‰‰。。。。
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菜汤
??锅汤
妈妈，?时fl，吃肉的会就¨了。年的时fl，家a一大锅??锅汤，年一吃?来
年。有一年，子·在锅边``，`翻了一家人年的′?，让外婆ˇ??了好久。
其???锅汤，做起来??。就是?煮肉的水，加上?皮的白??，煮???快的时
fl，加入好的白肉，一锅煮了，ˉˇ调?吃。汤留ˇ，一?再加入`的??¨肉，
个大年。现在，喝??锅汤，¨喜欢的是它‰清的????，?再在吃白肉带来的满ˇ?了。
??锅汤，最??的–是调?。我·一般把豆瓣剁细了，锅currency1许?，火豆瓣。把˙豆瓣
与?ˉ??ˉ?花ˉ香菜末?在一起，就是??锅汤的ˉ?了。吃的时fl，¨一??currency1在饭上，再
currency1上一点ˉ?，¨ˇ饭一起吃，香！种配?，以来ˉ—子?′—子，ˉˇ种吃，
开又饭。
菜豆腐
???
菜一把ˉ?装豆腐一?ˉ火腿二大匙。
调???
高汤fl￡ˉ盐一茶匙ˉ太白水大匙。
作法?
菜''净，烫再冲，后˙，豆腐。
高汤§开，勾芡ˉ调?，再currency1入菜¨豆腐，煮?后熄火，?火腿末即。
点提示?
菜整?烫软再冲?持??，且营?˙了烫较?易流?。
菜¨豆腐是易??，?久煮。
最好煮的国火腿末，?火腿香。
§锅a冬汤
?知道大家喝没有，之我昨天回家了一?觉得?道好极了！
做法冬250g盐??鸡?许（其?全以?要）?（菜?）
锅′冬（后的）大￥5
的时flo要??头?以后
后全部装起来currency1–§锅?
加?姜a30
水?要加太?太
起锅的时flo?要烫??了§锅很烫人的
?盐??–有其的调?加?加
大家以试试?加¨?加有ˉ么区”
以吃了
且汤?
浓
且以??
冬以清
大家有条的以试试。?
三苦汤
苦500克，水发香菇100克，冬笋100克，汤1000克，盐??。
1ˉ′苦??ˉ??，厚冬笋，香菇??，。
2ˉ锅加清水??，§开，苦ˇ一，`干水。
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3ˉ汤锅''净置o火上，currency1?§?七，currency1苦，倒入汤，§开后冬笋ˉ香
菇，煮?软，加盐调?即。
Dawnrain:汤鸡?清汤''?替苦煮后??`干水要干浮沫。
清肥瘦汤
种汤—其?合肥人??，–以清?ˉ肥瘦！??带皮冬一ˉ海带二ˉ皮
一''ˉ瘦猪肉。
1.′冬皮ˉ带皮ˉ''，瘦猪肉''。
2.海带泡水ˉ˙，水煮?后加入有的??，以大火煮10，后火煮2个时，最后再
加入调??就以啦！
的冬皮海带汤真的以治水ˉ?脂瘦！
清a苦
???
肉?ˉˉ苦一条。
调???
酒一大匙ˉ盐?茶匙ˉ椒许。
高汤六ˉ盐一茶匙ˉ麻?许。
作法?
肉再剁细，与混合后，加入调?????。
苦fl˙，除?，其环?，开水快速川烫，再，每˙入?许，
?后，fl。
一汤，currency1入苦，与高汤同?时，再?盐调?，食时再加许麻?即。
点提示?
肉加入许除‰?¨外，亦有肉????，?以全肉。
苦肉之要在许?，肉?会掉。
苦川烫再肉，??外皮松软造好的肉??。
爽‰ˉ??豆汤
a制?豆汤时，有时会煮的时久，汤会发红发a，??了应有的o?。我在此罗了
几种a制?豆汤的方法，??试试。
1ˉ′?豆''净，干水倒入锅，加入开水，开水的?以没?豆2好，煮开后改
火，当水要煮干时（o锅），加入大?的开水，盖上锅盖，续煮20，?豆酥烂，汤
??。
2ˉ′?豆''净，沸水?泡20，后currency1?锅，再加入ˇ?的水，o火煮40。
3ˉ′?豆''净，currency1入??，倒入开水盖好。3-4个时后，?豆粒?大软，再锅煮，就很
易在较的时′?豆煮烂。
4ˉ′挑好的?豆''净干，在o锅干10，后再煮，?豆很快就煮烂。
5ˉ′?豆''净，沸水?泡10。冷后，′?豆currency1入—的冷，冷4个时，
再煮，?豆很快酥烂。
发?了一个汤:pp
真?好了发?个,‰‰‰:pp
较得的说~:)在爱?‰的人上的~:))
今天`—的,把的土豆,西红柿¨一点?牛拿来.
想了想罗宋汤,没有??,牛肉¨?菜.以做了一个?的汤:pp
没想?很好喝:)
得罗宋汤应是把土豆煮?,后再?么,就有煮?个??,就ˇ做了:)
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土豆,currency1–锅煮,西红柿,currency1–?.锅开了以后火慢慢a.后来发现土豆经很软了,?
上§§的‰,?是–是''?,决?管了,currency1–盐¨糖,续煮,一会?currency1牛.后来煮煮的,快干了,
土豆–是''?:(
是就?让它?:p把土豆来,子压?,又了汤,¨?,,好了,时fl
的:)来想把土豆仍–?续煮,是?要再currency1ˉ么了,尝了一‰,很好吃:))
哈哈~~就把汤倒来(现在煮的汤经最开的1/8差?了),¨土豆¨一起,有一点?pizzahut的
大…汤的??:))
哈哈!~~~~天亚~:)
皮˙火汤
??西皮2大￥100G，?50克大￥3快，香菜许。
调??盐，椒各许
做法1西皮?外皮的?部肉部，刀方''
2?水''净后水烫除?血水
3′?¨皮一同currency1–锅火煮50，加椒，盐调?。
4加许香菜即。。
?西肉¨?西皮之的白部，是很好的??˙火，…?醒酒的??！
。。没试。。?知好?好喝。。
冬§currency1汤
冬一截（￥二?）ˉ§currency1ˉ火腿ˉ香菇ˉ笋一支ˉ瘦肉flˉ海三一条。
调???
高汤八￡ˉ酒一大匙ˉ盐一茶匙ˉ椒许。
作法?
冬''净ˉ除肉许，作器，并在fi刻锯齿?花纹。
有??，海三§currency1?，肉川烫，一同currency1入，加入高汤酒一时。
?盐调?后移，椒许即食。
点提示?
各粒没有一限制，要有海ˉ肉类¨菜即。
§currency1易?，??太早加入，以?好吃?会缩，每种??应其?同质，决加入的时。
以′?¨冬开，较易，后再′?倒入，再一起刻即，以?省?时。
白??做的汤真是好喝
就是′白??或条，currency1入煮沸的水，
fl后加入的火腿，加入盐，currency1入撕˙的菜
再5后，`入一个鸡蛋，?火，加入??，后即食，
真是极了
【在oldK(???)的大作提?:】
:拜托，给点?业?神，写做法…。
独创?汤
o点3活。
方法“丝′煮速饺子后的面汤倒入加方?面调?，浓?随。得啦!
o无，?损害素。
?菜南汤
??
?菜115克(3)a4粒金华火腿37.5克(1)南750克(14)瘦肉225克(6)姜2
盐??
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做法
①?菜清水?刻，清''干净。
②''干净a¨金华火腿。
③南?皮ˉ?′，厚。
④''干净瘦肉，currency1入水烫一后再冲''干净，干水。
⑤§???水，?菜ˉaˉ金华火腿ˉ南ˉ瘦肉¨姜，水?后改慢火”￥2时，盐调?。
【知道一点】
?菜是性质¨的海产，?寒?燥，吃后并没有滞的?觉，?合—质的人士食。
“?螺家?菜系-ˇ—汤
家?菜，就是家??吃的菜。做菜的原?应?买?，营?要，做起来要方?。要是做
起来很复杂，?做早没‰了，?是??了?做的人了吗)
拿个ˇ—(一个MM吃，一个就够了)，一一的，或者一粒一粒的。锅currency1?，currency1ˇ
—，慢慢翻动，?ˇ—ˇ—的子，加盐，加很的水，我·在做汤。后有蘑菇currency1蘑
菇，有香菇currency1香菇，以currency1?豆腐(一?，较入?)，–要currency1一点榨菜，是“?螺的秘诀，
榨菜很的，且辣。浙江的榨菜很好吃的,xixi,帮·销销。“?螺做菜喜欢食￡的原?，?
上是???的)(impliedmeaning:高?)))
最后currency1一点?，彩缤纷的ˇ—汤就好了.偷懒做一个菜，汤–以currency1肉圆，牛肉丸，sausage，
海，??，??，??。荤的素的有了。喝一大汤，水份?够了，o”方?。
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汤
元西豆腐腐汤
?鲩肉3，豆腐三''，姜三，?一条，元西?，?一汤匙。
??麻?许ˉ古月许ˉ盐1/4茶匙ˉ??汤匙。
调?盐??
做法
1.′鲩肉''干净术干水，带皮，加入???它fl。
2.′豆腐''干净后，方''，′元西?了部¨“叶，''干净它，?''干净后。
3.§镬，?一汤匙，currency1入姜，￡香后，就currency1入??的清水，”?后，currency1入豆腐¨元西?它10
，住currency1埋??，?它fl，最后就currency1入?，?盐调?，就?了。
?此汤有清降火的?。
玉鳕
???
鳕二ˉ?装豆腐一?ˉ香菜一?ˉ?菜一支ˉ?一支ˉ姜二。
调???
高汤flˉ酒一大匙ˉ太白水大匙ˉ盐一茶匙ˉ椒许。
作法?
鳕''净，currency1盘，加?姜酒一大匙再′肉挑。
高汤currency1入的豆腐，煮开后加盐调?并勾芡，著currency1鳕。
熄火?后再椒，并currency1香菜末¨?菜末，食时??。
点提示?
鳕好要currency1以挟肉，挟肉会˙。
?装豆腐￠煮，若传统豆腐，最好盐水川烫再currency1入。
银丝鲫汤
???
鲫一条ˉ白??一条（￥一）ˉ?二支ˉ姜。
调???
酒一大匙ˉ盐?茶匙ˉ椒许。
醋一大匙ˉ姜末一茶匙。
作法?
二大匙?￡“?姜后除，以馀?′鲫面??，淋酒一大匙后?。
白???皮ˉ丝，二大子?软，加水八§，再currency1入鲫§开，改火，盖上锅盖煮二fi再加
盐ˉ椒调?。
熄火后?花?，另′调???调?，以?食肉。
点提示?
鲫??太久，以肉太焦，煮好的汤混浊，以开水′鲫川烫后，￠入汤煮。
??丝刨好，丝的???持形?，刨的易软烂水，响外观。
加盖火煮的汤汁乳白，鲫软仍?持形?。
糖醋¨头汤:)
我真是天~~
糖醋吃我妈做的很回,今天做,决?问妈,全靠索:)
一整条头a汤,糖醋:)
把头?–锅白水煮,?–?姜丝,煮?香??来再?–豆腐¨鸡腿蘑:)
currency1盐¨一点点?鸡?:)))?道~~我想?的好得:))
后把currency1??锅?,?ˇ差?了拎来.调好糖,醋,?酒,??,?姜蒜.
又currency1了一点?"糖醋?"兑乐点?水,currency1–锅煮,再把currency1–?a,加?水
最好加啤酒,是家没有:(?汤汁就以锅拉~~:))真的很好吃…:))
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我¨同把吃了个?,–一部给我?子啃,flfl~~:))
fi诞?好有?获哇~:))))
开!
吃糖?画?喽~:)
酸辣丝
???
白肉?ˉ木耳ˉ笋一支ˉ蛋一粒。
调???
蛋白?个ˉ酒?大匙ˉ盐?茶匙ˉ太白一茶匙。
高汤六ˉ盐?茶匙ˉ?一大匙ˉ椒一茶匙ˉ醋三大匙。
作法?
肉丝，?入调????fi。木耳丝ˉ笋煮丝。
高汤currency1笋丝ˉ木耳丝煮，加盐调?并勾芡后，currency1入丝煮?。
淋入蛋汁，侍蛋花浮起即熄火，淋醋ˉ椒再???。
点提示?
白肉指一`高ˉ?大刺的海或?皮?选无刺部位的?水（草）′。
熄火后再加醋¨椒现酸辣的?道，加太早经煮会挥发掉显?酸辣?。
蛋液`散后，加一大匙水`?再淋入，蛋液会浮起˙蛋花，??结''，?较。
汤饪有奥秘
汤有营?，?道,易?fi，一人·喜爱。是饪白，?浓郁的汤
是有点奥秘。有些人是把水§开，后把好''干净的currency1–?煮，是无论时，煮来的汤–
是清清的，??是很浓郁，甚?有点?。
时fl母?诉我煮汤之一要把?个大?，再水§，汤就·有香?。?是其
的原?，母???白。此后我每?煮汤，currency1?ˉ姜，锅后currency1，了?`?焦，火开得较
，差?时currency1水煮?白，￥30，最后点?花即上。
有一?忘了调火，了大火?，结发现皮一子就`?得金“，我赶紧锅铲把它翻个，把
另外一面?得金“。此时我发现其?大火?要制得好，皮以金“?焦，并且¨?
易??。在烟缭绕之际，我currency1水续大火煮。让我吃惊的是，几后水开夜''一?经白
，且香?，惹人垂涎。此后再煮几，共大概10，汤经煮好了。
?来汤·白，??在?，并且?的火fl要够。追寻其的原，我觉得白乃是皮的
劳。时fl做，就是白，且皮?有大?的，汤·白是起的
作。我想皮经??后较易溶ˉ。
??，汤?白?，溶ˉ要煮的时较猛火?，易溶ˉ，煮
即白。
￥“
???
“一条（￥一?）ˉ红ˉ笋?支ˉ火腿三。
调???
蛋白?个ˉ盐?茶匙ˉ椒许ˉ太白一茶匙。
高汤六ˉ盐?茶匙ˉ麻?许ˉ太白大匙。
作法?
“''净，面肉，后?入调????fi。
红梗部，笋煮细丝，火腿煮再丝。
高汤currency1笋丝煮，再加入调???勾芡，currency1入“肉煮?。
加入红煮开即熄火，?火腿丝即。
点提示?
除肉后的“头尾，以?姜?“后，加水煮汤，再挑除?
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红选梗部，质较脆。叶无?，且丝后条?，响外观。
?省肉份?，最后起锅?个`散的蛋白加一大匙水`?，淋在汤。
苦汤
净肉400克，苦250克，醋ˉ糖ˉ盐ˉ??各??。
1ˉ′净肉餐干水，苦''净，一?，??ˉ籽，开水烫一，
。
2ˉ汤锅currency1清水o火§开后，currency1入苦，加醋ˉ糖ˉ盐调?后，火煮5，加??即
起锅。
Dawnrain:肉以厚一些，以太易煮烂。
鲫汤
白鲫，?锅currency1姜，后?，面翻?后，加汤匙酒（“酒），加??的水煮，
得currency1盐，最后currency1?。汤白，
金currency1云耳尾汤
?云耳?，金currency1?，大尾一条，姜三，?汤匙?，盐??。
做法
1.′云耳ˉ金currency1ˉ大尾ˉ姜”清水''干净。
2.§镬，加入?汤匙?，currency1入大尾，?一?，铲起。
3.''干净”，加入??的清水，猛火”?，currency1入云耳ˉ金currency1ˉ姜¨大尾，?了，改火续”
一个头，之后?盐调?，，就以?了。
?个云耳金currency1尾汤有活血，益的作，经??个汤，–有?除。
花三a
???
一条ˉ火腿三ˉ红‰fi粒ˉ笋?支ˉ花三二钱调???酒一大匙。
作法?
''净ˉ˙，开水川烫一，后currency1入a，加入开水六§。
火腿煮，?除部咸?再，红‰泡软，笋，一同currency1入a，淋入调??，再加花三同
fi。
入?即?食。
点提示?
又叫，外形肥，有花纹，外皮有液，以要川烫再
除酒外，?加—调??，…火腿的咸?替盐调?即。
时最好‰，好再撕除，香?在??流?。
醋椒汤
???
（?）一条（￥fi二）ˉ香菇三ˉ笋?支ˉ香菜二?ˉ?一支ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙ˉ椒?茶匙ˉ醋二大匙。
作法?
''净，?二大匙面??，淋酒一大匙后?。
另二大匙?￡“?姜，再淋酒一大匙后，加水fl§开，拣除?姜，currency1入香菇¨笋?煮。
currency1入?的同煮，改火￥二fi即加盐调?，熄火后再加椒ˉ醋
点提示?
除了（?）外，以金或其?海。
?再§?，????太久以?肉太，响?，汤§开后改火，最好?要加盖煮，以
汤汁浊。
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汤面条
??，煮面条（–买的的spaghetti,要煮?时，就煮上），后在另一个炉
子上currency1锅，加许?，currency1菜叶¨盐?，￠ˇ加ˇ够水，′''一一''一''?–锅，水沸后
?浮沫，加姜（姜要大，煮好后以′它·很易?掉），续大火§，是
汤，?会发很快，时fl?以（1）?或上（2）往锅续加?爱吃的??道?¨无刺?
的菜。一会?汤?，加椒，′煮的面条currency1入汤混合，?火，?就以吃了。
喜欢厚的‰?，??它原白玉的颜，要加姜¨椒就是了，?吃后a上
无。昨天吃第一‰时—说“好吃死了！”说?话，我当时–没有??时‰有信。
–没有。吃第二的时fl，得???“?来当￠要是在￡¨会做饭者当择其
一的话，–是应选择会做饭的！
”??没有想?会?就么改了一的择观，我亦是动?，￥?了的‰，?
经是么§currency1的ˉ…，一个没有‰''之“的人！
之后的一个有力的??¨?点般的狂fi我就?好fl了。
吃得好了之后，活又得–了，现在诸¨?，子有?复了以的紧张快乐，每天§上?有
说?，种满ˇ?几要?·我的–步了。了?的?，我–是会??以后再回来写吧。
菇a花
???菇fi二ˉ花?ˉ姜二。
调???
高汤八ˉ酒一大匙ˉ盐一匙ˉ椒许。
作法?
菇泡软ˉ''净，除菇?，currency1入a。
花?ˉ姜ˉ酒清水盖，煮开?再花currency1入a。
加姜高汤ˉ淋酒，flfi，后再加盐调?，?食时许椒即。
点提示?
菇又叫花菇，厚香，?合高?a汤。
花就是?，买?发好的，若?”要?泡一夜，再?炸松，改以清水泡软再。
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头汤
头汤的做法
`?一条,5以上;没有?,以…替;
?头.
蒜叶,姜?若干,椒,?酒,开水;荤?
以荤?起锅,currency1入?姜丝,?后currency1入?头,火?;
头一面有?“后,头翻,加入许荤?,火?,
?头另一面有?“后,加入?酒;
后加入??开水,做汤.
以大火′汤?沸,后改火,慢慢a汤,
?汤显白,加入些许椒;
,加蒜叶¨?.
o点:
1.的ˇ够`的话,o”;
2.汤显白,‰以蒜叶¨?之,香??全;
3.的最拿?菜,?觉现在流的头–好.
?每年有在回家之后ˉ?.
?”头汤
???
海头一个（￥二）ˉ??一个ˉ马二粒ˉ红??一条ˉ`ˉ—子条。
调???
酒一大匙ˉ?”大匙ˉ盐一茶匙ˉ糖?茶匙ˉ一ˉ太白水二大匙。
作法?
头开?ˉ''净后–?水三大匙?面??，?。
??˙，三大子统香，软加入?”?，再currency1入马ˉ红???，?水盖，§开。
currency1入头，淋酒，火煮二fifl再加入`¨˙的—子煮?软时加入其调??。
有??′软￠ˉ入?即熄火?。
点提示?
海头较久煮，`高者′，?大者大''。
?”入锅后，?太久，以?”焦了?香。
三头汤
??
三头500克，‰240克，??1个，西?1，白酒1§?，忌??§，盐ˉ椒许。
做法
1ˉ把`的三头currency1入沸的盐水，煮?后以慢火a?时，`汤‰''净??''
净剥皮，与西?”''。
2ˉ‰菜同currency1入锅，以大火?‰之外壳开，`汤汁，除?‰外壳，‰肉。
3ˉ′汤‰汁混合，加入白酒??，慢火煮制一?汁水，熄火，?入忌?ˉ菜‰肉，以
椒调?即。
?菜头汤
???
…头一个ˉ?菜ˉ姜二ˉ笋二支。
调???
酒一大匙ˉ盐许ˉ椒许。
作法?
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头?开，''净，–?水，大子ˉ￡香?姜，焦“时除，再做入头面?“，淋酒一大
匙?。
?菜''净，˙，fifl§水煮开，currency1入头ˉ姜酒一大匙，改火煮二fi。
currency1入笋煮，加许盐调?，拣除姜后熄火，?即。
点提示?
除了…头以草或—海头以?同方￥调。
要久煮汤汁?，以头?“一点再§，?肉散开，外形?整。
此ˇ家?菜，质较‰，梗部，叶煮?会散开条??，且要再。
?菜煮后，咸?会在汤，以调?时要o盐的份?以咸。
昨天做了一锅"头?豆腐",全部吃!
我来?:
把?§,后把˙的头(就一个头5,6''啦),currency1–??一会?,?面?得以了,倒入冷水,盖
上盖,煮!′??动,??道就会`冲?了,水以currency1点,一个要做汤,一个煮久了汤就了?,￥菜?
.?汤有动?了,currency1入经好的豆腐'''',煮!个时较,要把汤做好是见很…时的
….??汤经?显了颜了,经?得?了,currency1入?想currency1的香菜之类的~~
?˙我的话,一般在?的时fl就currency1了很辣椒¨了,后?煮的时fl再currency1些姜–?,‰是?
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杂烩汤
¨跳
???
?头一个ˉ猪?1/3个ˉ海三一条ˉ?一条ˉ?筋ˉ?ˉ红‰八粒ˉ笋一支ˉ鸡腿一
ˉ干二粒ˉ?1/3个ˉ§米二大匙ˉ火腿二。
调???
酒一大匙ˉ高汤fi§ˉ盐一茶匙ˉ椒许。
作法?
?头?皮ˉ''，?炸“外皮后，currency1入?￥，鸡腿ˉ?''后川烫除血水ˉ冲净后currency1入。
海三?ˉ厚，?花ˉ川烫，?筋川烫，猪?条，同其??一并currency1入。
加入有调??，盖紧‰时即。
点提示?
道汤?要fi种以上??，?一‰些，?要??海ˉ肉类¨菜在。
a¨跳的器有一的形?，无论陶质或细ˇ是?外观。
锅或，锅一?加ˇ水以汁浓ˉ，?外锅若?水时要加开水，器易。
玉米
原?:玉米,鸡蛋,牛肉,盐
做法:鸡蛋`散咸蛋?,.牛肉''净粒?,。锅加入??清水,猛火§?水沸,后currency1入
玉米,续§?开起,再currency1入牛肉粒¨鸡蛋,并?—搅动,蛋米咸蛋花?,加入许盐调?,即?.
三
???
鸡腿一ˉ猪??个ˉ海三二条ˉ火腿三ˉ笋一支ˉ姜二ˉ?二支。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
鸡腿''ˉ川烫，currency1入，猪?煮再条一同currency1入。
火腿煮ˉ?除咸?再currency1入，笋条currency1入，加开水盖有??，并加姜淋酒一大匙，火
煮?时。
海三''净，加?姜酒煮?后，厚currency1入同煮，二fi后?盐调?即食。
点提示?
是指以陶土质，￠currency1在炉火上§，以￠上?的器，?调一火，以
太高会开。
除了开要加入开水§煮各??外，要加水时要加开水，以冷水骤降，会。
…汤
???
猪?1/4个ˉ海三一条ˉ鸡?个ˉ马一粒ˉ香菇二ˉ?菜1/4条ˉ香菜二?ˉ?一支ˉ姜二
调???
酒一大匙。高汤六ˉ盐一茶匙ˉ?一大匙ˉ椒许。太白?§ˉ水?§。
作法?
海三''净，加?姜酒煮一以?，后丝，其??丝。
′香菇丝¨马丝currency1高汤§，再续加入猪?丝ˉ鸡丝，后加其调??，并加?勾芡。
最后currency1海三丝，煮?后currency1入?菜丝即熄火，加许香菜末即?。
点提示?
道汤，每′一些，?要?太。
?菜?会溶ˉ，冷即结，以最后加，经?合即食，‰?滑，??隔?，汤会
结，是一道有?的方汤菜。
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清fl?
???
大白菜一ˉ?一条ˉ猪??个ˉ海三二条ˉ草§六ˉ香菇二。
调???
高汤七ˉ盐一茶匙ˉ椒许。
作法?
大白菜''净ˉ大，二大子统软，?入a。
?花ˉ川烫，海三''净，?ˉ厚，草§?净?ˇˉ川烫，猪?，香泡软，?同颜
，隔入a的白菜上。
加入高汤后，currency1入或锅三fi再?盐调?，即移食。
点提示?
要是fl种?同颜的??以afl?，肉类或海′，时泽区隔开，有造?观。
§易，??太早加入，位置，起锅fl再currency1即。
清汤全家?
清汤全家?是…南著?的传统汤菜，喜?合家聚的喜宴会上，作最后一道
压?菜上席，合家欢乐ˉ?ˉ。道汤菜选??细，是…?海?，一a，复以
清醇?的清汤调制，汤清?，彩缤纷，给?喜宴会加了?欢乐¨?，—得年人的
喜爱，是一喜菜。
原?水发海￡ˉ水发?ˉ水发?筋ˉ水发ˉˉ鸡?肉，§currency1ˉ猪?子ˉ猪“
管ˉ火腿ˉ冬菇ˉ玉?ˉ菜?各??。
调?盐ˉ?ˉ绍酒各??。
制法
①′各原?”，猪?子`o花刀，猪“管?，??整齐，′入清汤
ˇ后，?currency1入大汤，上火腿ˉ玉?ˉ香菇¨菜，上面再currency1?丝¨猪“管。
②汤锅清汤加调?§开，?入汤即。
”ˉ
???牛?ˉ鸡腿一ˉ?一条ˉ猪?1/3个ˉ莲藕一截ˉ红??一条ˉ海三一条ˉ香菇三
ˉ姜二。
调???酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
牛''ˉ川烫除血水ˉ冲净后currency1人锅加水§开，改火，再currency1入''同煮。
鸡腿''ˉ川烫，牛软时再currency1入，同时′红??皮ˉ''同§，香菇一并加入。
?花ˉ川烫currency1入，猪?条currency1入，海三?后厚，最后currency1入。
有?软烂时，加盐调?，即?。
点提示?
陶质或?质器以火a煮最好，a煮时汤汁快速挥发。
若?加水时最好加高汤，以乐''识?
锅肉汤
???肉一?ˉ菜二?ˉ豆腐一''ˉ蒜一支ˉ姜三。
调???酒一大匙ˉ?一大匙ˉ盐一茶匙ˉ椒¨。
作法
干肉整''川烫除血水ˉ冲净泡沫后，另清水加酒姜煮?时。
?肉，??ˉ''，锅currency1入豆腐，再?肉，加入肉汤同煮二fi
加入调??后，菜''净ˉ˙，currency1入煮?即熄火，蒜丝即。
点提示?
肉最好…，–‰肉??。
菜菜或?菜。
豆腐买?现的，以把一''传统豆腐currency1冷—后再˙—?即豆腐，它煮且?会˙
散，‰?有弹性，¨一般￠currency1入的豆腐?同。
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猪肉汤
“豆?汤
最国经recession，好?经响?我·的活。上有些朋友`司laidoff了。当·的经
¨?力，再?个作?是难。想在有`laidoff的朋友说一“Don‘tworry”。荐
一个好汤。好好吃一?，?个好觉，有?神?作?。
“豆一?，?一个。国店或韩国店有。?有?头，买的时fl让·几''，回来做较
方?。“豆''一''，currency1在水泡，泡上一夜就好了。把?''干净，—其是肉皮，最好刷子刷。
?有slowcooker，没有的话??买一个，???的$16-25，a汤o”好，?)，把“豆¨?
currency1–?，加?酒，姜，currency1满水，`开开?。后?就以?写resume了，4个时之后，resume
写，汤好了。拿一个大汤，汤，一些“豆，几''?，currency1盐，?，就以开吃了。“豆滑爽，
?肉香，汤o”。是其它的锅，大火把水§开，后火a，?时???，写一˙resume加
一点水:)。
煮一大锅汤，一?是吃?的。第二第三?吃的时fl，嫌汤太boring，以加菜(菜，菜，
大白菜以)，?豆腐，丝。。。喜欢ˉ么加ˉ么。??把锅汤喝了，作??了。天
了。??年再喝汤吧。
祝大家好运！
猪?汤
调???高汤八ˉ盐一茶匙ˉ酒一大匙。
作法?
猪?''净，煮（￥二fi），后改刀条，currency1入或?锅。
笋条，香菇ˉ红‰泡软，一同currency1猪?，加高汤酒火§煮。
?条软烂，加盐调?即。
点提示?
煮猪?的汤有?，且汤混浊，??合再，最好另高汤。
食谱的器以陶质¨?质较，?且食￡有弹性。
盐笃汤
???¨肉fiˉ咸肉ˉ百页结ˉ江菜六?ˉ姜二。
调???酒一大匙ˉ盐?茶匙。
作法?
¨肉?皮，''，川烫除血水，currency1?锅，加水六§酒一大匙火煮。
咸肉煮一?，?掉许咸?再currency1入汤同§。
fi后加入''净的百页结一起§软，￥?时，再currency1入烫并冲的江菜。
加盐调?，即?。
点提示?
咸肉又叫家乡肉，极咸，在南或火腿买?，煮再§?除的咸?，?会形。
除了江菜以currency1塔古菜，?塔古菜的季?有冬天买得?，产′有限，??道?好。
百贞结若泽太“，示末经?，要苏`水漂软煮得烂。
丸子汤
主?肉
做法′肉currency1入大，加入姜末，盐，??搅?，?加入水搅?一会?，最后currency1入鸡蛋搅
?。水开后，′挤好的丸子currency1入锅(虎‰部位挤)，开锅即。
制作??肉要，?加水，?currency1淀。此汤，丸子‰，家经?作，夫全在`上。水加得
越，丸子越‰。
o点香??全。
豌豆?条汤
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调??酒一大匙ˉ盐?茶匙ˉ椒许。
作法?
猪?''净，开水川烫，再刀净外皮发白，加?姜酒清水煮烂，再?个条。
?豌豆''净，泡水时后，˙清水煮烂，￥fi，除浮起的豆壳，再currency1入?条同煮。
者′烂加盐调?。
见汤汁浓即熄火，?，椒许食。
点提示?
?豌豆在杂”店或杂粮买?，颜白，¨`释愣?同，越煮越香，?软后易锅，要时时搅动以
§焦。
以在豌豆煮时，汁`˙再煮烂得快，?省时，道汤的豌豆一要软烂?好吃。
?筋汤
调???高汤六ˉ酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
冬菇??，currency1a。
?筋川烫，再做入a，加入酒一大匙ˉ姜二¨高汤同flfi。
食时再加盐调?即。
点提示?
冬菇是较厚的香菇，香?浓，久煮，‰?有弹性。
?筋在–场买?发好的现，选购时，以颜白ˉ软??者。
酸菜?汤
′猪?高压锅煮，拿猪?,丝.汤留
酸菜丝,姜丝,点大蒜,?花
′僵死,酸菜,大蒜currency1锅一会
加?丝,再一会,currency1高压锅的汤
汤?够,加点水
把火currency1点,袄15
加?花,盐?,??
over
肉汤
肉六ˉˇ—二粒ˉ香菜一?ˉ?一支ˉ姜二。
调???
高汤flˉ酒一大匙ˉ盐一茶匙ˉ太白水三大匙。
作法?
二大匙?￡香?姜，焦“时除，currency1入肉￡并淋酒一大匙?。
ˇ—水烫除外皮，改刀，currency1入高汤煮开，currency1入肉同煮。
加盐调?并勾芡，时熄火，香菜末?即。
点提示?
作汤的肉?太肥，以?，选花肉最好。
肉再入汤?，?要除?水再currency1入。
肉?头汤
详细做法
调?盐，酒，?，姜
currency1水煮开，大火，后把上面的西掉，
后加入以上些??，火a，?汤发白，
是‰种大腿?，最好刀''，
或o敲一敲，让?头的西来，
o，a的时fl火要，锅盖要盖上，汤会越来越。
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菜干”猪肺汤
?猪肺1个，菜干?，罗一个，南杏共15克，姜3，盐??。
做法
1.清水′猪肺灌?膨胀，猪肺的血水随水流，?猪肺白，大。§镬，currency1入猪
肺壳一壳它，壳干猪肺的水，铲起，再清水''干，。
2.菜干清水?fl，''干净。
3.''干净罗¨南杏。
4.''干净个”，currency1入??的清水”?，currency1入姜ˉ猪肺ˉ菜干ˉ罗¨南杏”?后，改慢火”它
三个头，盐调?，个菜干”猪肺汤就?得了。
?吃--滑肉汤
滑肉汤是?的?，我爸爸会做，很?，?是?好吃
滑肉汤有许种,我家?做的是豆腐ˉ银耳或是“的，其?以把几种主?currency1?汤，?我个
人觉得有一种主?的汤?道¨?¨浓
就以豆腐子说说做法吧
1原?‰豆腐?指粗细的条ˉ猪肉后?酒ˉ盐ˉ??ˉ淀??一–?，o淀
要一些，够挂满肉面
2步骤锅加水，?开了以后currency1–好的豆腐，一要currency1一些榨菜，后就的做法做汤，?快
起锅的时fl子把肉一个一个的¨?锅，?肉入锅即。水再开了就以起锅?么
，??吧！滑肉汤的??是肉要ˉ并且一个一个currency1?锅，肉?‰，就好是来
的一，?华部–是‰汤，?豆腐˙发好的银耳或是“条?好吃，我最喜欢的是银耳
汤，
菜?腱肉汤
???
白菜?二ˉ猪腱肉一ˉ干二粒ˉ红‰fi位ˉ姜二。
调???
酒一大匙ˉ盐一茶匙。
作法?
猪腱肉一二，''净ˉ川烫除血水后冲净，currency1锅加开水煮?，改火§。
干泡软加入，红‰泡水fi后currency1入，淋酒一大匙，并?姜同§。
白菜?泡软，˙加入，§?有??′软烂，?盐调?即熄火?。
点提示?
菜?是以白菜晒?后做，?道清香，江豆晒?的??替。
是道￥”汤，人一§ˇ六时，让有??几烂，喝汤?吃?，省人?惯?同，
时。
猪腱肉指的是后腿?的?肉，带筋ˉ煮ˉ?易缩，‰?有弹性。
锅汤
???
¨肉一ˉ白??一条ˉ蒜一支。
调???
酒一大匙ˉ盐一大匙。辣豆瓣?大匙ˉ?一大匙ˉ?一茶匙ˉ麻?许ˉ清水二大匙。
作法?
¨肉整''川烫ˉ冲净后，另清水加酒一大匙煮。
¨肉，?皮ˉ厚，蒜丝。
白???皮ˉ后，currency1入煮开汤煮，软时，currency1回肉同煮，并加盐调?，再煮fl即熄
火，蒜丝?。
另一大匙?′调????，碟装?以供食。
点提示?
¨肉带皮煮再除，以的肥肉?形，溶ˉ造汤汁太?。
??煮软再加盐，泽?持白，太早加盐，??煮?烂且泽会“。
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