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2008增刊
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一个值得关注的问题
2岁以前的辅食添加应
该提高到与母乳喂养同等
重要的地位！”
众多科学研究证实了辅食添加
对儿童早期大脑发育、体格发育的
重要性。世界卫生组织（WHO）已经
将辅食添加纳入世界儿童基本生存
服务包之中。2007年8月，我国卫
生部正式出台的《婴幼儿喂养策略》
中也进一步强调：应该为满6个月的
婴儿提供及时的、满足其营养需要
的辅助食品。因此，不断有专家指出：
应该把2岁以前的辅食添加提高到
与母乳喂养同等重要的地位！
辅食添加状况
网络大型调查
2008
策划/本刊编辑部解读专家/关宏岩（首都儿科研究所儿童早期综合发展研究室儿科学博士）
2008年3～5月份父母必读育儿网与
ci123育儿网联合进行了一项宝宝辅食添加状况
大型调查。此项调查涉及的内容包括：家庭与
儿童早期的一般情况、辅助食品添加状况、父
母喂养行为以及喂养的支持系统等4个方面。
共回收4714份有效问卷。
92.7%不认同辅食添加越早越好的观点
49.9%将蛋黄作为添加首选
23.07%多数情况下采取家庭自制辅食的方式
40.09%经常购买现成辅食
75.25%认为1岁以内的宝宝辅食中不应该加盐
17.22%宝宝吃饭时，家里总是或者经常开着电视
87.34%家长能够做到专心喂宝宝
图片提供
/ImageChina
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宝宝的辅食添加一般应从什么时候开始？
A．3个月以内1.07%
B．3～4个月15.31%
C．4～6个月75.93%
D．满6个月以后7.21%
E．不知道0.48%
解读：在本次调查中绝大多数父母（92.7%）
不认同辅食添加越早越好这一观点，而对于辅食
添加的具体时间，多数母亲认为应该是4～6个
月添加，只有7.21%的母亲认为应该从6个月开
始添加辅食。
这一现状可能与以往一直推荐使用的4～6
个月添加辅食这一观点有关。同时，以往的宣传
教育材料依然在广泛使用，家长缺乏一个统一的
知识途径。
理想的辅食添加引入时间应该以婴儿的生理
发育成熟度为依据。对于纯母乳喂养的婴儿，从
6个月开始，单纯依靠母乳提供的能量与婴儿生
长所需的总能量出现差距，因此，建议满6个月
开始添加辅食。
给宝宝添加辅食，应该从什么食物开始？
A．蛋黄49.90%
B．蔬菜、水果19.61%
C．谷类29.52%
D．不知道0.97%
什么样的淀粉类食品适合刚添加辅食的孩子？
A．粥15.52%
B．强化营养素的米粉80.28%
C．烂面条4.20%
自己做的米糊和专门的婴儿米粉有什么差别？
A．差不多1.17%
B．婴儿米粉强化了
多种婴儿需要的营养成分94.67%
C．自己做的米糊更容易消化4.16%
解读：半数父母（近50％）将蛋黄作为辅食
添加的首选，其次是谷类，最后是蔬菜、水果。过去，
与米粥、烂面条等食物相比，蛋黄的营养更全面；
在没有冰箱的年代里，相比肉类而言，鸡蛋又很
容易保存，所以人们一直习惯于将蛋黄作为婴幼
儿辅食添加首选。
现在，人们对蛋黄有了更多更全面的认识，
发现蛋黄中的某些营养成分，比如铁，不易被小
婴儿吸收。此外，过早添加容易引起婴儿的过敏
反应。更重要的是，婴幼儿辅助食品也在更新换代。
随着科学技术与食品加工工艺的进步，人们开发
出了营养更全面、更适合宝宝吸收的食物——各
种婴儿营养食品，比如婴儿营养米粉、果泥、菜
泥等，针对换乳期宝宝的生理特点配制，营养丰富，
容易消化，既给妈妈提供了方便，又能满足宝宝
的营养需求。
成人是靠食用多种食物完成自身营养的需求
的，而食物种类和数量非常有限的婴幼儿仅靠部
分成人食品（比如传统的蛋黄、米粥或面条）作
为辅助食品是相当不够的。这里，需要特别说明
的是，不是蛋黄、米粥、烂面条等传统的婴儿食
物营养作用减弱了，而是今天的父母拥有了更多
更丰富的选择。调查也表明，今天的多数父母拥
有这样的知识与选择能力。
开始添加辅食的最佳时间
理想的辅食添加引入时间应该以婴儿
的生理发育成熟度为依据，目前，有关添
加时间的知识途径仍有待统一。”
传统喂养VS现代科学
不是蛋黄本身的营养作用减弱了，而
是被更好的婴幼儿辅助食品所替代。”
特别策划
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给1岁以内宝宝做辅食是否要额外加
盐？
A．加23.96%
B．不加75.25%
在给孩子添加辅食的时候，你考虑过龋
齿的问题吗？
Ａ．考虑过79.07%
B．没考虑过20.93%
解读：在调查中，多数家长都注意到清淡口味对孩
子的重要性。因为如果宝宝刚开始接触的就是口味偏重
的食物，则日后偏好这类食物的几率就越高，慢慢就会
形成偏食、挑食的不良习惯。而且宝宝的口味习惯是影
响一生的，如果长期摄入重口味的食物就难逃肥胖、龋齿，
甚至高血压、糖尿病等疾病的魔掌了。
和咸味一样，甜味也是越吃越重的。而且宝宝与生
俱来就喜欢甜、鲜味，不喜欢苦、涩、酸味。在喂食过
程中，遇到涩涩的绿叶蔬菜水、酸酸的果汁水或淡淡的
营养米粉，宝宝可能会出现难看的表情或用舌头顶出来。
妈妈不必担心，这不是宝宝不愿吃、不喜欢吃，不要因
此而放弃或是加糖。爱吃“甜”食的宝宝龋齿发病率也高。
一些市售婴儿食品(如米粉)不添加蔗糖，而是采用特
殊的工艺，将大分子淀粉水解成为更利于溶解的小分子
淀粉和葡萄糖，从而让宝宝能够更多、更好地吸收营养，
有效的减少了宝宝未来肥胖、龋齿的可能。
不加盐、不加调味品，口味清淡，大人可能觉得不
好吃，但更符合宝宝生理发育和科学喂养原理。所以，
千万不要挑选或制作一些口味重的食品给宝宝吃，以免
加重脏器负担。
注意“小问题”，避免大隐患
今天，我们不仅要为宝宝的近期
生长发育提供可靠的保障，也为远期
成人期的健康打下基础。”
通常，你是通过何种途径获取辅食添加
知识？
解读：从辅食添加的获得途径来看，书籍、报刊、网
络依然是家长获得相关喂养知识的主体，而周围人的建议
也起着非常重要的作用，说明辅食添加是一项实践经验较
强的喂养行为，有的时候“言传莫过于身教”。与以往调
查结果相似的是，家长从专业人员获得知识的比例依然很
低，不足10%。一方面说明，家长对常规儿童保健服务的
利用不足，从另一方面也提示，儿童保健服务的可及性应
该得到切实的改善。当前，我国各大城市正在逐步推行的
社区卫生服务，期待能够让更多的家长和早期儿童从中受
益！
从哪里获取早期喂养知识？
从专业人员获得知识的比例依然
很低，期待社区卫生服务让家长和孩
子受益。”
书籍、报刊、网络
等媒体传播66.06%
周围人的建议42.7%
专业人员的指导9.46%
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2008增刊
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辅食添加
策划：父母必读杂志社
点评专家：郝波刘纪平王玉英蒋竞雄谈藏文
5大热点话题
2婴儿米粉
1辅食添加时间
5罐装辅食
4果汁/菜水
3盐/调味品
辅食早点加总比晚了好？
母乳比辅食更有营养？
蛋黄、粥、米糊、烂面条，如
何看待传统辅食？
婴儿米粉究竟好在哪里？
给宝宝准备食物，需要加盐吗？
没盐，宝宝会吃不进去吗？会
身上没劲吗？
果汁是必须的吗？
妈妈们的个性问题，权威专家的细致全面解读！
增刊
图片提供
/
唐人
(
瞳颜摄影
)模特宝宝
/
王珞曦
一般来讲，随着出生后体格的
快速生长，婴儿对营养的需求量也
不断增加。但婴儿胃的容积有限，
这时就需要通过增加食物的营养密
度来满足他生长发育的需要，即婴
儿的辅食添加期到了。
恰当时间添加辅食，婴儿生
长发育的必然要求
消化系统发育的需求
在婴儿出生后的第一年内，消
化器官正处于逐渐发育阶段，各种
消化酶的分泌量和活性比较低。出
生头3个月内唾液淀粉酶活性较低，
4~6个月时开始分泌胰淀粉酶。6个
月左右婴儿的胃肠道功能正逐步完
善。适时添加泥糊状食物，有利于
锻炼婴儿胃肠道的消化和吸收能力。
为宝宝生长提供营养的需求
母乳分泌的总量及所含营养物
质不能随着婴儿生长而持续增加，6
热点
话题
辅食添加时间
专家介绍：郝波
北京大学妇儿保健中心副
研究员，主要从事婴幼儿
早期发展研究。参与世界
卫生组织妇幼保健项目有
关孕产期和儿童营养方面
的健康教育材料开发工作。
闹闹是个壮实的小家伙,全家人刚刚为他举办了“百日宴”。奶奶
看着大胖孙子乐得合不拢嘴,对闹闹的妈妈下了指示:“你可别饿着他,
看他这贪吃样,该给他加蛋黄和米粥了,光喂奶可喂不饱我孙子了。”
但闹闹的妈妈听保健医生讲过,婴儿辅食添加可不能随意来,什么时间
开始是由婴儿的发育特点决定的。究竟是怎么回事？
之
过早添加辅食的危害
●辅食取代母乳而难以满足孩子的营养需求；
●给予方便喂食的水样的汤或者稀粥易导致营养不良；
●因缺乏母乳中的保护因子而增加患病危险；
●因辅食不如母乳清洁或难以消化而增加腹泻危险；
●因儿童不能很好消化吸收非人体蛋白，增加哮喘和其
他过敏性疾病危险；
●因母乳喂养次数少而增加母亲再次怀孕的可能。
个月左右母乳中所含蛋白质、热能、
铁和其他营养素等已不能满足婴儿
生长发育的需要。应适时添加泥糊
状食物，以补充乳类喂养的不足。
生理机能发育的需求
虽然，婴儿出生时已具备了吸
吮和吞咽的能力，但是4个月内一
般还不能吞咽固体食物；到了6个
月左右，婴儿开始有意识地张嘴接
受勺和糊状食物。如果适时添加泥
糊状食物可以锻炼婴儿吞咽半固体
食物的能力，为吞咽固体食物奠定
良好的基础。
建立良好饮食习惯的需求
4~8个月是培养婴儿良好饮食
习惯，学吃的关键期。如果错过学
吃关键期，婴儿常会拒绝接受各种
口味的食物。适时添加泥糊状食物，
扩大婴儿味觉感受范围，可以帮助
防止日后挑食、偏食等不良进食行
为。
因此，从群体婴儿考虑，世界
卫生组织建议：无论是母乳还是配
方奶喂养儿，应从婴儿6个月左右
开始添加泥糊状食品。不应早于4
个月或晚于8个月。
过晚添加辅食的危害
●孩子没有得到所需要的额外食物
来满足生长需要；
●孩子生长发育减慢；
●孩子可能得不到足够的营养素，
从而导致营养不良和发生营养素缺乏引
起的疾病。
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宝宝一开始不接受米粉
怎么办？
很多父母会因为孩子不吃米粉
而发愁，其实大可不必。开始时如
果宝宝不吃可以少量多次试着喂；
实在不行，还可以加在配方奶中让
他有一个适应的阶段；再大一点可
以加在他喜欢的食物中一起吃。
其实，不管是蛋黄，还是婴儿
米粉，这些都是母乳或配方奶之外
的婴儿辅助食品。6个月后母乳仍
然是婴儿的主要食物，它可满足此
时期婴儿营养需要的1/2左右，而
另外的一半营养则需要靠逐渐小心
地给婴儿添加辅食来满足。
辅食添加不仅仅是提供营养，
它还是让孩子学吃固体食物、锻炼
消化系统、养成良好饮食习惯的重
要环节。
辅食添加首选米粉
2007年中国营养学会妇幼分会
编著发表了《中国孕期、哺乳期妇
女和0~6岁儿童膳食指南》，其在
6~12月龄婴儿喂养指南“及时合
理添加辅食”一节中明确指出，添
加辅食的顺序为：首先添加谷类食
物（如婴儿营养米粉），其次添加
蔬菜汁/泥，然后添加水果汁/泥，
最后添加动物性食物（如蛋羹、鱼、
禽、畜肉泥/肉松等）。
婴儿米粉适合婴儿生理
发育
为什么首先是添加谷类食物，
并且特别指出要添加婴儿营养米粉
呢？让我们先来分析一下工业化制
作的婴儿营养米粉有什么特点。
不过敏
1岁之内容易引起婴儿过敏的
食物包括鲜牛奶、鸡蛋蛋白、带壳
海鲜、大豆和花生等，而给孩子添
加纯米粉是最不容易引起过敏的食
物，因此它被列为首选。
易消化
工业化制作的婴儿营养米粉采
用谷类酶解工艺，将较大的淀粉分子
分解成小分子，适合宝宝娇嫩的肠胃，
易于消化吸收。
强化多种营养素
婴儿营养米粉强化钙、铁、锌、
碘、维生素A、维生素C、DHA等，
这些营养成分对宝宝的健康成长都
非常重要。
婴儿米粉营养更丰富
我们把婴儿米粉制成的米糊和
家庭熬制的米粥相比较，可以发现，
婴儿米粉的营养价值更高一些。所
以，在经济条件允许的情况下，我
们提倡辅食添加首选米粉而不是自
己熬粥喂孩子。
热点
话题
婴儿米粉
之
丽娟在孩子3个月的时候就重返职场了，工作很忙，孩子
交给了奶奶带，她只有晚上下班后才接手。宝宝6个月了，她
买来了婴儿米粉，告诉婆婆如何喂给他吃，但婆婆说，小孩子
应该先吃蛋黄，米粉没有营养。奶奶说得对吗？
专家介绍：刘纪平
原北京儿童医院儿童保健中心主任医师、特级专家，现任北京优生
优育协会理事，中国卫生部－联合国儿童基金会2006～2010年周
期母子系统保健项目国家级专家组成员。
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图片提供
/
唐人
(
瞳颜摄影
)
4~6个月的宝宝消化系统并未
发育完全，在添加辅食时，要选择
细腻润滑易于吸收的食品。经过淀
粉水解工艺，商业米粉中
大分子的淀粉被分解
成小分子淀粉及葡萄
糖，更有利于宝宝的吸
收消化。
Tips:
添加米粉的正确方法
按年龄选择适合的米粉
细心的家长会发现婴儿营养米粉和配方奶粉一样分为三段，第一段为4~24个月；第二段为
6~24个月；第三段为8~24个月。针对不同月龄婴幼儿的营养需求和消化吸收能力而专门设计、制造。
比如，第一阶段的婴儿营养米粉是单一谷类的营养辅助食品，易于消化吸收，易于与流质食品
混合，不会引起过敏反应，是铁、锌、钙等营养素吸收的最好载体。第二阶段米粉多为奶米粉、蛋黄米粉、蔬菜米粉，
脂肪含量低且选用优质蛋白质，较一般蛋白质容易消化吸收。第三阶段米粉添加鱼肉、鸡肉、牛肉、蔬菜等，含有
较多优质蛋白质，加大了食物颗粒，利于孩子的咀嚼练习，具有更丰富的营养和口味，利于孩子的生长发育。
添加时从少到多、从稀到稠、从单一到复杂
辅食添加是一个循序渐进的过程，从少到多、从稀到稠、从单一
到复杂是一个必须遵循的原则。每个孩子都是一个不同的个体，在学
吃的过程中表现得尤为突出，家长千万不要以自己的意愿去强迫孩
子进食。
选购米粉的专家建议
怎样才能买到合格、放心的婴儿
米粉?《父母必读》杂志为此采访了
中国质量信息服务网的主编秦金成。
《父母必读》：婴儿米粉的主
要成分是什么?
秦金成：婴儿米粉是以大米为
主要原料，以蔬菜、水果、蛋类、
肉类等选择性配料，加入钙、磷、
铁等矿物质和维生素等加工制成的
婴幼儿补充食品，供母乳
或婴儿配方奶粉不能满
足营养需求以及婴儿
断奶时食用。
《父母必读》：购
买时需要注意什
么问题?
秦金成：建议大家
在选购时注意以下几点：
1.尽量选择规模大、
产品和服务质量好的品牌企
业的产品。这些企业的产品配方
设计比较科学、合理，对原材料的
控制比较严，质量有保证。
2.看包装上的标签标识是否齐
全。国家标准规定，外包装必须标
明厂名、厂址、生产日期、保质期、
执行标准、商标、净含量、配料表、
营养成分表及食用方法等。缺少上
述任何一项的产品，最好不要购买。
3.看营养成分表中的标注是否
齐全，含量是否合理。营养成分表
中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、
碳水化合物等基本营养成分，维生
素类如维生素A、维生素D、部分B
族维生素，微量元素如钙、铁、锌、
磷。其他被添加的营养物质也要标
明。婴儿断奶期补充食品国家标准
规定，维生素A和D的含量分别在
1000～1500国际单位和200～400
国际单位之间。如果作为主要营养
指标的维生素A、D少于国家标准，
可能导致婴儿营养不良。由于科学
的进步，产品也在不断改良，因此，
除了看营养素种类以外，建议您关
注一下产品是否采用不含蔗糖的配
方、添加铁的同时也添加了促进铁
质吸收的维生素C。
4.看产品包装说明。婴儿米粉
应明示“婴儿最理想的食品是母乳，
在母乳不足或无母乳时可食用本产
品；6个月以上婴儿食用本产品时，
应配合添加辅助食品”,这些声明是
企业必须向消费者明示的。
5.看产品的色泽和气味。质量
好的米粉应是大米的白色，均匀一
致，有米粉的香味，无其他气味，
如香精味等。
6.看产品的形态和冲调性。应
为粉状或片状，干燥松散，均匀无
结块。以适量的温开水冲泡或煮熟
后，经充分搅拌呈润滑的糊状。
特别策划
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热点
话题
盐、调味品
之
父母口味≠宝宝口味
很多妈妈给婴儿做肉泥、菜泥、
稀饭等辅食时，会觉得一点盐或调
味品也不加，能好吃吗？于是，不
少妈妈就会按照自己口味给婴儿的
食物加点盐、糖和调味品，觉得这
样食物才够香。
实际上，盐是由钠、钾、氯等
元素组成，由于婴儿肾脏发育还不
健全，如果辅食中的盐过多，对孩
子的身体和肾脏都是负担。儿童如
果从婴儿期就习惯于较咸的食品，
长大了这一不良习惯也难于纠正。
另外，我国成人居民高血压的高发
与食盐的高摄入量有关，要控制和
降低成人的盐摄入量，必须从儿童
时期开始，而且控制越早收到的效
果会越好。
有些妈妈担心不加盐口味不好，
豆豆7个月了，是个可爱而壮实的“男子汉”。最近，在给豆豆准备辅食时，有
件事让豆豆妈妈特别拿不准:自己一向喜欢吃口味重的饮食，可小家伙的饭菜到底
该怎么做，淡也不是，咸也不是。豆豆外婆说：“小孩不吃盐，哪儿来的力气？”真
是这样吗?
多种食物不要混合喂
给婴儿开始加米粉、蛋黄、
菜泥、果泥以后，孩子一顿饭
可能吃到三四种辅食，妈妈就
想就搅拌在一起，让他一次吃
完就可以了，这并非是个好做
法。这个阶段是婴儿的味觉敏
感期，给宝宝吃各种不同的食
物，既要让宝宝获得营养的同
时，还要尝试不同的口味，要
分辨出蛋黄、菜泥、米粉等各
自食物不同的味道。这里有一
个区分的过程，如果你混在一
起，他就尝不出什么味道，对
他味觉发育就没有好处。
专家介绍：王玉英
国际生命科学学会中国办事处副研究员、博士。主要从事儿童营养监测、
居民食物消费等方面研究，曾执行负责有关婴幼儿辅食强化研究及追踪的
调查项目。
宝宝不爱吃，会“没力气、没脚劲”，
喂宝宝时总喜欢自己先尝尝咸淡。
其实，宝宝对咸的敏感度远高于成
人，这种敏感度随年龄增长而逐渐
降低，如果以父母“正好”的咸淡
来喂宝宝就过咸了。
中国营养学会对6月龄以内婴儿
钠的日推荐量是200毫克，换算成
食盐是0.5克。宝宝平时喝的奶，还
有蛋黄、鱼泥、肉泥、蔬菜、水果
泥等天然食品中都含有一定量的钠，
足够宝宝的生理需要。
如果宝宝从未吃过加盐食物，他
的味觉敏感，自然能接受食物的天
然味道。
有一点也要注意，家长自己吃
饭时不要过早给婴儿喂上几口菜和
汤，我们成人的菜中盐分很多，孩
子一旦尝了成人的菜，你再让他吃
其他瓶装的泥糊状食物等，就会觉
得一点味道都没有，影响婴儿正常
的喂养。所以制作婴幼儿辅食时应
尽可能少糖、不放盐、不加调味品，
但可添加少量食用油。
给婴儿的食品中少放糖的目的
是为了预防龋齿。还有，婴儿的味
觉正处于发育过程中，对外来调味
品的刺激比较敏感，加调味品容易
造成婴儿挑食或厌食。
图片提供
/
唐人
(
瞳颜摄影
)模特宝宝
/
王珞曦
萌牙生长期的宝宝，要
注意对蔗糖的摄入。为了培
养宝宝良好的饮食习惯，建
议给这个时期的宝宝吃不
添加蔗糖的食物。
Tips:
5
依靠果蔬汁补充维生素
往往达不到目的
通常家长给孩子喝果汁或菜水
的主要原因是给宝宝补充维生素，
也有一部分家长是为了解决孩子便
秘的问题而给宝宝喝菜水。
新鲜的蔬菜中维生素C等水溶
性维生素较丰富，但在高温煮沸的
过程中这些维生素往往被破坏而失
去活性，胡萝卜中含有丰富的胡萝
卜素，可以给宝宝补充维生素A，
但是维生素A是脂溶性维生素，需
要油脂的作用才能使胡萝卜中的维
生素A溶解并被身体利用，用胡萝
卜煮水给孩子喝是达不到补充维生
素A的作用的。可见，通过给孩子
喝菜水补充维生素的做法往往达不
到目的。
不利于孩子养成健康的
饮食习惯
儿童早期养成健康的饮食习惯
是预防成人慢性病发生发展的根本
措施。健康的饮食习惯包括清淡饮
食、少盐少糖等饮食方式，婴儿天
生就喜欢甜味，让孩子从婴儿期开
始尽量少接触甜味是培养清淡饮食
习惯的重要方法。
果汁的甜味一般比较重，孩子
喝了甜的果汁以后往往不再爱喝白
开水，经常喝甜的饮料不仅难以使
孩子养成健康的饮食习惯，而且对
宝宝牙齿的健康也不利。孩子经常
吃适量的含纤维素的食物可以促进
肠道蠕动、预防和缓解便秘，果汁
中含纤维素较少，用果汁代替水果
的做法是不适于宝宝的。
可能造成宝宝营养不良
6个月以内的婴儿最好的喂养
方式是纯母乳喂养，人工喂养的婴
儿使用配方奶也可以满足宝宝生长
发育的需要。婴儿的胃容量大约只
有孩子自己的拳头大小，如果给小
婴儿喂果汁或菜水，势必会替代一
部分奶量，这对宝宝的营养是不利
的。母乳或配方奶的营养成分远远
高于果汁或菜水，若给小婴儿喝果
汁或菜水，相当于用营养成分较低
的食品替代了一部分营养成分较高
的食品，这是得不偿失的。如果经
常给小婴儿喝果汁或菜水，还可能
造成孩子营养不良。
从品尝的角度，不妨给孩子尝
试果汁、菜水。但从宝宝营养需要
和健康的角度出发，不需要给婴幼
儿单独喝果汁或菜水。4~6个月以
上已经添加了辅食的婴儿，可以直
接吃果泥或菜泥，逐渐过渡到吃水
果和蔬菜，这样不仅有利于孩子健
康饮食习惯的培养和促进宝宝的营
养状况，而且可以促进孩子咀嚼功
能的发育和完善。
热点
话题
果汁、菜水
之
莉莉的女儿两个多月了，莉莉开始张罗给孩子喂果汁和菜水。买来新鲜
的西瓜榨汁，也用新鲜的胡萝卜煮水。宝宝很喜欢喝果汁和菜水，也因此更
不喜欢喝白开水了。最近，莉莉听人说，给婴儿喝果汁和菜水是不适宜的。
那么究竟该不该给婴儿喝果汁和菜水呢？
专家介绍：蒋竞雄
中国疾病预防控制中心妇幼保健中心儿童卫生保健部研究员，瑞典
Uppsala学医学院儿童营养专业硕士、公共卫生系保健服务专业博士。
在儿童保健领域从事研究和临床工作二十余年，工作内容涉及儿童
喂养、儿童肥胖、儿童疾病综合管理等方面，主要研究方向为儿童
营养。曾获国家妇幼保健中心颁发的“中国婴幼儿营养卓越成就奖”
等奖项。
如果我的宝宝已经喝
惯了果汁，不喝白开
水，怎么办？
这时，你需要采取循序渐
进的方式，用白开水兑入果汁
中，逐渐降低果汁的浓度，同
时尽量直接给孩子吃水果。
Q&A
特别策划
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2008增刊
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罐装辅食
家庭自制辅食
工作中，经常接到过这样的咨询电话：
“对婴幼儿来讲，罐装辅食与家庭自制辅食
究竟哪个更好？”我认为任何事物都具有两
面性。在罐装辅食与家庭自制辅食的对比之
中，我们不妨用两点论来看待罐装辅食与家
庭自制辅食各自的优缺点。
热点
话题
罐装辅食
之
和和妈妈是一位忙碌的职场
女性，休完产假就上班了。周末，
她想专心地陪和和玩，也想让辛
苦了一周的奶奶休息一下，于是，
到超市买了许多罐装果泥、菜泥、
鱼泥。可和和奶奶说：“罐头能给
孩子吃吗？多不新鲜呀。费点事
有什么呀？别就图省事。”和和妈
妈说那不是罐头，是专门给小宝
宝设计的食品，可她也说不清楚
究竟与家里自己做的辅食有什么
区别。
专家介绍：谈藏文
首都儿科研究所儿童早期综合发展研究室研究员。多年来主要从事与儿
童营养相关的工作，参加科研课题和国际合作项目20余项。内容涉及
儿童、孕妇营养和肥胖等方面。
图片提供
/ImageChina
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家庭自制辅食
优点
1.自由度高。可随时根据孩子的月龄、发育、消化吸收能力和营养需
求以及健康等状况，选购适宜的原料按需加工。
2.原料新鲜。从购买原料、加工制作到孩子食用，周转时间短、环节少、
成品新鲜程度高。
3.安全可靠。从购买原料到孩子进食，整个过程有家人保驾护航，极
大地保证了原料的品质以及加工前原料处理、烹调、盛放、食用、保存等
诸多环节的卫生安全。
4.可保证在加工过程中，不引入对孩子不利的调味品和添加剂。
5.经济实惠。避免了生产加工、运输和销售过程的一系列成本，价格
相对经济。
如何选购与使用罐装辅食
●购买时选择知名的厂家和品牌。
●购买适合孩子月龄的辅食。
●看清标示上的说明，避免孩子食入不必要的添加物。
●购买和食用时注意保质期。
●严格按说明食用、保存。
●开盖前检查真空状况以验证食物保存是否完好。
●按需用勺分次盛取，避免唾液接触食物。
●盛取后尽快盖好盖子存放冰箱。切记在规定时间内吃完。
缺点
1.营养素含量不确定。经过
烹调辅食中各种营养素的含量不
明确，不易掌握孩子每日的营养
状况。
2.品种限制。辅食种类易受
季节、地域和市场供应的限制。
3.无法保证原料成长过程中
的安全。购买的原料中可能存在
农药残留。
4.加工工艺欠精湛。不能进
行抽真空操作，储存时间短。
罐装辅食
优点
●营养素搭配合理，含量明确。根据不同月龄孩子的营养需求和生理
特点设计成分段辅食。
一段主要提供水溶性维生素、矿物质和膳食纤维。
二段在一段的基础上增加优质蛋白、钙、铁、脂溶性维生素A、D等。
三段辅食则囊括了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和能量。
有些罐装辅食还着重强化了某些维生素和微量元素。另外罐装辅食的
各种营养素有明确的标示量。
●品种丰富。辅食种类不受季节、地域限制。根据婴幼儿月龄分段提
供适合孩子消化吸收的辅食。一段主要是果、菜或果菜混合的汁类或泥类。
二段增加了鱼、肉、肝、骨泥。三段增加了鸡、猪、牛肉泥。
●工艺先进。先进的工艺保证辅食在较短的制作时间里保留了较多的
营养。细腻的质地有利于小婴儿消化吸收。
●安全储存时间长。原料经过检测、杀菌和真空包装成品卫生安全。
开盖前常温可保存两年，开盖后在冰箱可冷藏72小时。
●食用、贮存、携带方便。
●价格相对稳定。
缺点
1.新鲜程度低。原料经购买、
运输、生产、储存、运输、货架
放置，新鲜程度降低。
2.安全系数不确定。有些儿
童食品厂没有专门的原料基地，
欠缺原料安全控制系统。曾有
76%的被调查者对罐装辅食的安
全性（原料是否合格、成品中是
否有添加剂等）存在质疑。
3.价格偏高。
刚开始添加辅食，婴儿食量非常小，自
制辅食易造成浪费，不符合成本效益，有条
件者不妨选择知名度高、品质好的罐装辅食。
另外，当人力、物力、时间紧张时，可选择
购买罐装辅食。随着孩子月龄和食量的增加，
有条件者可自制那些容易制作的辅食。
Tips:
特别策划
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辅食添加，对宝宝来说，是从
液体食物过渡到固体食物的一个重
要阶段，而对新手妈妈来说，这是
一个短暂而又陌生的时段。兴奋、
新鲜感中常夹杂着一些不知所措
“我这样做对吗？”“给孩子提供足
够的营养了吗？”……
初夏一个下午，采访关大夫，
并未像往常那样带着读者、网友的
各种喂养问题请她解答，而是请她
作为一位2岁5个月男孩的妈妈，
叙述刚刚经历过的这个阶段。
知识储备一箩筐，照样遭遇
喂养难题
“诸多看似简单的喂养小问题
背后，其实，是家庭支持系统运作
的大话题。”
天性喜爱孩子的她，本科在中国
医科大学实习期间，就深深爱上儿童
保健专业。接着读硕士，又一口气读
完协和医科大学儿科学博士。在读
博士期间，专攻儿童早期综合发展。
因为具有医师资格，她从那时开始就
一直在临床一线出诊。接触过许许多
多的父母，细致地指导新手父母，为
她们解决无数喂养难题。
儿子牛牛出生后，这位专业医
生妈妈经历了母乳喂养过程的种种
困难：乳头皲裂、两次乳腺炎以及
反复的乳腺管堵塞，但凭着自己坚
定的信念、多年的专业知识以及周
围同事朋友的支持，她一直坚持母
乳喂养到孩子1岁3个月。说起这
儿科博士妈妈的
宝贝喂养实录
摄影
/
史国芳
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件事，至今她都很自豪。
谈到牛牛的辅食添加，她却有
些遗憾。“4个月后，我开始上班，
母乳喂养坚持得不错，在办公室挤
出母乳，然后保存起来，下班带回
家。但因为每天下班回家只能跟儿
子吃一顿饭，对牛牛的辅食添加，
就显得有些力不从心。”
尽管在每天的工作中，她会接
触到各种有关早期喂养的知识，尽
管，辅食添加知识从理论到细节操
作，她都能如数家珍地传递给其他
的父母。可轮到了自己，却有些“英
雄无用武之地”的感觉。现在回想
起来，主要原因还是与帮忙带牛牛
的长辈之间沟通不够，曾经养育过
多个子女的长辈在该让孩子吃什么
上面有自己的一套喂养套路，这位
博士儿媳也无可奈何。另外，与很
多家庭一样，长辈总怕孩子吃饭慢
吃不好，总是好心地要帮忙喂……
诸多看似简单的喂养小问题背
后，其实，是家庭支持系统运作的
大话题。
“牛牛2岁多了，现在吃饭还是
要喂。尽管我知道孩子这么大了还
让大人喂不好，但很多事情我们不
能单纯追求完美，而要让整个养育
的过程达到一种和谐与顺畅。因为，
我觉得老人帮忙带孩子真的不容易，
我自己工作忙，老人付出很多。”
老公下厨，一举多得
“不要对老人保持一辈子的饮
食习惯做过多的是非评价。用你的
实际行动来说话，这是最好的方
式。”
语言有些无奈，行动是最重要
的。于是，她选择了“润物细无声”
的方式。
私下里，与老公做好沟通工作。
告诉他营养素的搭配原则、好的饮
食习惯培养对孩子的好处。有道理，
老公点头称是。于是，席间不断向
老人家渗透。效果自然比儿媳妇的
“挑剔”更好。
当然，不能只说不练啊。在她
的鼓动下，老公开始与她一起下厨。
做一顿清淡、讲究营养搭配的美味
大人餐、宝宝餐。这一举动赢得了
全家的开心。奶奶觉得儿子、儿媳
懂事，也看到了小宝宝的饭菜原来
可以如此丰富、如此制作。
“千万不要对老人保持一辈子
的饮食习惯做过多的是非评价，一
方面不尊重他们，另一方面也是无
效的。用你的实际行动来说话，这
是最好的方式。”
更何况，一个简单的下厨行动
背后，带来绝妙效果还远不止这些。
吃着老爸做的“大餐”，宝贝
儿子牛牛美，老爸也美。不是吗，
爱心制作在里面呢。
“每个家庭都有自己的饮食习
惯与文化，如何传递？我觉得是一
家人共同来传递的，不能因为工作
忙就忽略或是相互责怪。你不做，
老人用自己认为好的方式去做，并
没有错。”
下班回家的路上，只要
有时间去超市购物，她总
是买来奶奶爷爷平时不常
买的蔬菜与水果，充实家
里的冰箱，丰富餐桌食物。
吃多少？宝宝说得算！
“成人决定吃什么、何时吃，
孩子决定吃多少。”
关于宝宝究竟应该吃多少？常
常会有人咨询她。她说：“说实话，
直到今天，关于儿子吃多少才合适，
我也无法给出恰当的答案，但很确
定的一点是：这个量还是由宝宝说
得算。”
“为什么这么说呢，有的宝宝
食量较大，每次都比别的孩子吃得
多，你不给他吃饱，他会对你大哭
大闹；而有的宝宝食量较小，每次
吃得不多，你无论再怎么劝，他就
是不想再吃，但是一点不耽误体重
增加，也不影响长个头；还有的宝
宝属于波动比较大，有时吃得比较
多，可能与食量大的宝宝吃的差不
多，有时又吃得很少，与食量小的
宝宝相当，再怎么喂也不愿多吃了，
这类宝宝是比较让妈妈们头疼的。”
儿子牛牛就属于最后那种类
型。“无论牛牛吃多吃少，我都始
终坚持由他做主，不想吃的时候就
不再强求。”
妈妈档案
关宏岩首都儿科研究所儿童早期综合发展研究室儿科学博士
近年来先后组织和参与卫生部与联合国儿童基金会的“儿童早期综合发
展”、“母子系统保健”等项目，参与卫生部与世界卫生组织的《婴幼儿喂养
与营养》国家级师资培训，并参与卫生部制定《婴幼儿喂养策略》等相关工作。
人物
宝贝档案
牛牛男孩2岁5个月
最喜欢吃的食物：排骨、鱼
最喜欢的玩具：车
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关于饮食好习惯，她想对更多父母说……
●每天有固定的就餐时间和零食时间。不要随时给孩子吃零食。给
孩子提供健康零食，如水果、牛奶等，尽量不要给孩子甜饼或者糖饮料。
●每次吃饭时间不要持续太长。孩子在饭桌上吃饭的时间最好在
20～30分钟之间。不要把时间拖得过长。
●每次提供少量食物。当孩子吃完你给的少量食物，再接着给他。
如果孩子开始拿食物玩，这顿饭就该结束了。
●不要让吃饭跟其他问题联系起来。吃饭是孩子的事情，避免把吃
饭与其他问题联系起来。不要把吃完食物当作奖赏的条件，或者坚持让孩
子吃饭时保持盘子的干净，这样做，会让吃饭成为孩子讲条件的手段。
●提供各类食物。想一想家里人每个人爱
吃的食物，但不要只固定给孩子提供这些
食物。不要做饭时只考虑家庭某个成员
的喜好。这样做会让孩子把吃饭当
作一种特权，而不是充足的营养。
●限制甜食的摄入。规定吃甜
食的时间以及摄入量。自己尽量避
免吃甜食，也不要把甜食放在碗柜
里。如果做到这些，你就会很少碰
到这类问题。
喂养风格：育儿风格的一个缩影
“5分钟后，小家伙就雨过天晴，脸上笑开花，全然忘记刚才发生的一切。”
吃饭时间总是边玩边吃；饭前非要吃零食；只喝果汁不爱喝白开水……
像所有的妈妈一样，身边的牛牛每天也在用这样的问题考验着她。
“别小看孩子，他们是很聪明的，会一再试探大人的底线。在原则问题上，
我会特别坚持！比如，牛牛吃饭前非要吃根香蕉，我说不行，他就大哭大闹。
这时，老人通常会妥协，而我不会。先让他哭，哭够了，耐心地等他情绪
宣泄差不多时，他会试探地看着我，这时我会去抱他，告诉他吃了香蕉肚
子就会没有地方放其他更好吃的东西了。”结果呢，知道了妈妈一定会坚持，
牛牛放弃了哭闹。“妈妈抱自己了，心理上有了个‘台阶’下。”把他抱到
餐椅上吃饭，5分钟后，小家伙就雨过天晴，脸上笑开花，全然忘记刚才发
生的一切。
在孩子3岁前，吃是一个大问题，一个个喂养的问题会随时出现在你
面前。这时，并不简单是食物搭配的问题，还涉及在这个过程中如何真正
了解孩子的心理。“就像生活中的许许多多事情一样，一个家庭中，面对喂
养问题时父母的处理方式，其实也折射出育儿的风格：或坚持，或放任；
或民主，或权威。”
在关宏岩看来，喂养、教育，这些事情是浑然一体的。再说，从小帮
孩子养成了好的饮食习惯，也许眼前需要花些功夫，但从长久来看，是非
常值得的！因为它能节省出家庭的很多精力，因为它带给孩子一生的健康
好习惯。
写在边上：
●添加食物是均衡的。每一餐
中都保证充足的能量，碳水化合物、
蛋白质、脂肪的比例合适。这一点
很重要，很多孩子的食量大并不是
天生的，而是家长在喂食物时，只
给他稀粥这样单一的食物，粥本身
就能量不高，稀粥更不要提了，这
样孩子自然要吃得多些才能吃饱，
长此以往，胃口就大了。
●添加辅食的时间尽量按规
律。到吃饭的点就给他吃，吃得少
不要紧，下次就会吃得多些，逐渐地，
每餐的食量总会平衡过来。
●检验孩子是否吃得合适的金
标准：体格发育的速度。这里，并
没有提体格发育指标的具体值，是
因为孩子的发育基础不同，单纯比
较体重或者身高没有多大意义。比
如牛牛，出生时就8斤1两，假设
满月时只长半斤，与其他出生时6
斤的孩子比，也是可以的，可是体
重增加的速度就远远不足了（实际
情况牛牛第一个月长了2斤）。一般
来说，1岁以内前半年每月平均增
重800克，后半年平均每月增重250
克。身长在前半年每月增长2.5厘
米，后半年每月增长1.5厘米左右。
一旦宝宝的体格发育速度没有达标，
就要回过头来看看前2项的工作是
否做到。
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