黑豆豉的营养价值
2009年03月26日16:52????阅读次数：797????[字号：大中小]
???豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。豆豉含有丰富的蛋白质?(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物?(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。???营养分析：1.?豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.?豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；3.?豆豉还可以解诸药毒、食毒。????适合人群：???一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。???食疗作用：???豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；???有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；???可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。????做法指导：???豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷器内发酵制成。
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