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| 青萝卜吃法 (2) |
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炝拌青萝卜的原料：
青萝卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、盐2g、花椒3g、食用油适量。
做法：
1、洗净后去皮去根；
2、用工具切成长长的萝卜丝；
3、然后萝卜被制作成了这些半成品；
14、把半成品放入盘中，撒上尖椒、盐、白糖，炒锅烧热后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，将花椒油泼在红椒上，吃时拌匀即可。
家常萝卜丝炖虾
原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
调料：植物油、料酒、盐、味精
做法：1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
温馨提示：
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；
2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；
3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。
五香萝卜丝小咸菜
原料：青萝卜4根。
配料：盐1调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹。
做法：
1、青萝卜洗净，刨成丝晒干；
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀；
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
糖醋青萝卜丝的做法
原料：青萝卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精盐3克。
做法：
1、将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
2、加入精盐、白糖、米醋、香油拌匀即成。
烹饪关键：用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。
特色：酸甜脆嫩，爽口。
青萝卜炒肉
原料：青萝卜、五花肉。
调料：盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝。
做法：
1、五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条；
2、锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放青萝卜条；
3、放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次然后转小火炖几分钟；
4、开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。
萝卜干拌猪肚
原料：熟猪肚250克萝卜干150克葱丝20克精盐、白糖、味精、葱油、红油、香油各适量
制法：
1.熟猪肚切成粗丝，萝卜干洗净切成筷子条。
2.猪肚丝及其萝卜干放盆中，依次加入精盐、味精、白糖、葱油、红油及其香油拌匀，然后装入盘中，撒上葱丝即成。
[注]倒扑坛为一种民间陶制容器，腹大口小，专门用于腌制干盐菜、萝卜干等腌制品。使用时，将原料装入坛内，再塞上干净稻草，并用竹条卡住坛口，以防原料掉出来，然后把坛口向下，倒扑在盛满水的瓦盆中，以期隔绝空气，所以这种专用器物被称为倒扑坛。
俗话说;‘冬吃萝卜夏吃姜，萝卜上市，郎中下岗。’大白萝卜是相当多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有相当多新吃法及其对症医治的效用。
煮萝卜胜过胃肠药。萝卜中的维生素C能够帮助清除体内的废物，增进身体的新陈代谢。很的白萝卜或者水萝卜，其富含的酶能够起到增进消化的效果。平常，酶能够汲取食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，防止胃痛及其胃溃疡。
在菜肴比较丰盛的情况下，能够做个白菜萝卜汤，不仅味道鲜美，还能够加快速度消化，养胃暖身。
做法很简单;将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至5成热炒乡辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。‘萝卜糖’;缓解喉痛。萝卜中附有一定的芥辣素，这让萝卜附有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎功效，对于冬季因感冒导致的嗓子疼，鼻塞的人能够用萝卜来解决这些恼人的问题。
回答者：李志活|十一级|2010-10-1416:43
最好是萝卜切片炖鸡腿，鸡腿的皮要去掉。稍微清淡一点
回答者：无语歆梦|一级|2010-10-1417:05
炖羊肉当然是最好的，不过要肉要好，要没有膻味的
回答者：manman7051829|一级|2010-10-1417:30
青萝卜和白萝卜与胡萝卜不同
青萝卜和白萝卜适合生吃，胡萝卜适合油炒（胡萝卜素也叫维生素A原是油溶性）
介绍几款青萝卜白萝卜都可以的菜肴：
1、凉拌萝卜丝
a萝卜洗净去皮切细丝放盆中b加入盐、糖（盐糖比例1:2）、醋适量拌匀c十分钟后装盘即可
2萝卜炖牛腩
a萝卜去皮洗净切块备用b牛腩洗净切块备用c起锅放油烧至五成热，放入八角两粒下牛腩煸炒至表面微黄，烹入少许料酒、生抽翻炒几下，加热水没过牛腩上四厘米，盖锅盖大火烧开转中小火炖40分钟，d下萝卜、盐适量继续炖，开锅后30分钟即可
切记萝卜不可以和人参、黄芪等补药同食！！！
回答者：myl_aa|二级|2010-10-1417:32
青萝卜条炖猪肉
这是一道东北家常菜。
青萝卜适量，猪肉500克（要五花肉），葱花、生姜、八角、酱油、花椒、味精、食盐、食用油各适量。
青萝卜切条，猪肉切成长块（吃过红烧肉吧，就切那样的）
锅热八分倒油，大火，葱花、生姜、花椒加适量酱油爆香，放猪肉炒至变色，加水（没过肉为准）中火炖肉，放八角、食盐。肉软烂放青萝卜条，小火至萝卜炖熟，放味精收汤起锅。
回答者：枫岚芝兰|一级|2010-10-1417:44
萝卜丝豆腐汤
原料：青萝卜1个（大小自己定），老豆腐一大块，大虾若干
佐料：葱花，姜末，胡萝卜丝，盐，味精，香油，香菜
1萝卜清洗干净，豆腐切厚片，大虾洗净去除沙线
2将切好的萝卜丝泡在清水中大约几分钟，这样能去除一些辣气
3砂锅里放入清水，将葱花和姜末一起放进去煮开把大虾放入开水中煮熟后捞出
4将汤表面的浮沫撇去放入泡好的萝卜丝水再次开的时候放入豆腐，放盐调味
5放入胡萝卜丝，点几滴香油煮2分钟最后把大虾再放入汤中即可关火了，吃的时候放入香菜
注意：在整个制作过程中，千万不要盖盖子，否则萝卜丝就不是碧绿颜色了，这是关键！
萝卜炖羊排
材料：鲜羊排、葱、姜、花椒、青萝卜植物油、酱油、盐、鸡精、香菜
1姜切片、葱切段、白萝卜切4cm见方的块。
2锅中放清水，水开后放入羊排。等水再一次煮开后，将羊排捞出控干水。（这一步骤是为了撇去羊排上的浮沫）
3炒锅放植物油，油热后放入姜片、葱段，煸出香味。放入羊排，炒一下，放入酱油煸炒变色。
4加清水漫过羊排，加入盐、花椒，盖锅盖。大火烧开，水开后放中火，烧20分钟加萝卜块。
5改小火煮20分钟，加鸡精，起锅装盘，加香菜。
腌炒萝卜丝
1.萝卜一根,刨成丝后加上盐腌制，之后炒的时候我就没加盐了,当然咯,你要是这下加的少的话炒的时候还是要补一点的,要不然就太淡了
2.拌匀后盖上保鲜膜放到冰箱里,还有一块猪肉,肥的多一点
3.腌制后的萝卜出水了,也浅下去了,猪肉切片
4.把肉下锅炒出油,炒到比较干的时候,然后下入萝卜丝,先不要将腌制出的萝卜水倒下去,等萝卜炒几分钟,这时候我不加盐了,加了一点的辣椒粉,酱油和鸡精,最后可以把萝卜腌制出的水也倒下去翻炒均匀就可以出锅了
萝卜丝炒虾皮
材料：青萝卜半斤，虾皮一两，盐3克，鸡精少许。
做法：青萝卜去皮洗净，切成丝，虾皮用温水烫一分钟。热锅下油，放入萝卜丝翻炒，炒软后放入虾皮，加盐，翻炒一分钟加少许鸡精翻炒几下出锅即可。
拌萝卜丝
材料：
青萝卜数个、酱油、盐、味精、植物油、蒜
做法：
1：将萝卜洗干净，切成条，晒成干。（可能的一周时间那，要耐心等待呀）。
2：将晒干的萝卜条用开水泡开，泡好后控干水分备用。
3：锅里放入油，油开后倒入深碗中晾凉。
4：酱油倒入锅中，酱油开了之后倒入放油的深碗中晾凉。
5：将萝卜丝放入晾凉的油和酱油里，加入盐、味精、蒜末拌均，1个小时候后就可以吃了！
青萝卜鲩鱼尾汤
材料：青萝卜1个（约480克），姜数片，鲩鱼尾1条，盐适量
做法：
1.青萝卜去衣，洗净切厚件。
2.鲩鱼尾鳞洗净吸干水份，起锅下油1汤匙，将鲩鱼尾煎至微黄色。
3.煲滚2汤碗水放下青萝卜，鲩鱼尾煲约1小时，加盐调味即成。
三色萝卜炖牛肉：
做法：将青萝卜、白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。
牛肉切片，加调味料，鸡精、酱油、胡椒粉，少许水淀粉拌匀，腌十分钟入味。
开火，锅中放花生油、葱、姜爆香后，加牛肉片炒断生，加入萝卜块，中火炖熟，最后放盐。
萝卜猪骨汤
做法：
青萝卜一根（10公分左右）
切成2公分大小块状
胡萝卜两根（10公分左右）猪骨2块（约拳头大小）蜜枣2~3个
将以上材料放入锅中，加水约4500毫升
大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，如果不喜欢油性的朋友，可在这个时候再撇去一层浮油
中火持续煨约两个小时即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐调味。
回答者：爱蝶子|九级|2010-10-1417:47
告诉你一个最简单的..
切细丝拌糖..
这是养生节目推荐的..
一开始妈妈叫我吃我觉得肯定不好吃..
后来吃了就觉得还不错..
甜甜的还不那么辣..
以前只知道红萝卜可以拌糖..
原来青的也可以..
还有一个是自己喜欢的..
就是一根竖着切成四条..切片..
用红的干辣椒炝锅..
跟肉片一起炒..
就跟别的家常小炒一样的做法..超下饭..
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