第8卷第3期2009年6月江南大学学报(人文社会科学版)JournalofJiangnanUniversity(Humanities&SocialSciences)Vol.8No.3Jun.2009
[收稿日期]2009203216
[基金项目]上海市社科规划项目《城市化进程与明代江南诗文转型研究》(项目编号:2008BW0817),教育部人文社科基
金项目《明代城市化进程与江南诗文转型研究》(项目编号:08JC751031).
[作者简介]汪惠民(19862),男,湖南衡阳人,研究生。查清华(19642),男,江西九江人,教授,主要从事中国诗学和古典文
献学研究.
唐代江南的都市醉歌
汪惠民,查清华
(上海师范大学人文学院,上海200234)
[摘要]唐代的江南城市经济功能得以大大强化,改变了江南人的生活方式,并与区域传统交会碰撞,逐渐形成
新的文化结构,进而影响文学的生产与消费。文章从以酒为题材的唐诗切入,就江南饮酒传统、产酒条件、造酒盛
况和酒的消费等方面展开论述,唐代江南的都市醉歌最充分地展现出江南地区的诗性文化特色。
[关键词]唐诗;酒;江南城市
[中图分类号]G02[文献标识码]A[文章编号]167126973(2009)0320010206
TheUrbanDrunkenSongsofJiangnaninTangDynasty
WANGHui2min,CHAQing2hua
(SchoolofHumanities,ShanghaiNormalUniversity,Shanghai200234,China)
Abstract:InTangDynasty,thefunctionsofurbaneconomyinJiangnanarestrengthenedgreatly
tochangethelifestylesoflocalpeople.Theymeetandcollidewiththeregionaltraditionstoform
newculturalmakeupgradually,thusaffectingtheproductionandconsumptionofliterature.This
paperstartsfromthepoemsonthetopicofwine,thenitexpoundsonthetraditionsofdrinking
wine,theconditionandpompofproducingwineandtheconsumptionofwine.Finallyitpoints
outthattheurbandrunkensongsofJiangnaninTangDynastycanshowthepoeticfeaturesin
Jiangnancultureatbest.
Keywords:TangPoetry;Wine;CitiesofJiangnan
先秦以降,我国古代城市的主要功能体现在政
治和军事性质上。六朝至隋代,江淮以南长江下游
地区城市的经济功能逐渐增强,据《隋书·地理志》
载:宣城、毗陵(常州)、吴郡(苏州)、会稽(绍兴)、余
杭(杭州)等“数郡川泽沃衍,有海陆之饶,珍异所
聚,故商贾并凑”[1]。唐代,江南区域远离国家政治
中心,中唐后又接纳了大规模的北方移民,城市的
性质较前代发生了重大变化,即经济功能得以大大
强化,不少城市的经济功能超过其政治功能。唐代
江南城市的新变化不断改变着社会的生活方式,并
与区域传统交会碰撞,逐渐形成新的文化结构,进
而影响文学的生产与消费。刘易斯·芒福德言:
“依靠经久性的建筑物和制度化的结构,以及更为
经久性的文学艺术的象征形式,城市将过去的时
代、当今的时代,以及未来的时代联系在一起。”[2]
唐代是诗的时代,江南城市也依靠唐诗这一“更为
经久性的文学艺术的象征形式”,将江南城市的过
去、当今与未来联系在一起。在有关江南城市的唐
01
诗中,大量题材涉及酒。清初昆山人吴乔著《围炉
诗话》,说唐诗如酒,那么,唐诗中的江南酒,就是酒
中酒,醇厚浓烈,令人陶醉迷狂,自由酣畅,如同江
南的诗性文化。
一、江南的好酒传统与产酒条件
魏晋六朝时期,战乱频繁,社会动荡。士人们
放歌纵酒既是避世求生、不与当局同流合污的一种
无奈选择,也是清谈玄理、追求潇洒风度的一种必
然需要。当时诸多士人如刘向、竹林七贤、陶渊明、
谢灵运、何逊等都快意于酒,并留下大量有关酒的
诗文。最负盛名的一次饮酒活动,乃东晋穆帝永和
九年三月三日的“兰亭集会”。当时,王羲之和名士
孙统、孙绰、谢安、支遁等人,为过“修禊日”宴集于
兰亭,“引以为流觞曲水,列坐其次,虽无丝竹管弦
之盛,一觞一咏,亦足以畅叙幽情。”[3]所谓“流觞曲
水”,即士人们列坐曲水两侧,并将酒觞置之清流。
酒觞随水漂流,至谁面前,谁就即兴赋诗,不成则罚
酒三觞。置身兰亭清幽静雅之境,他们高谈阔论,
潇洒通脱,别有快乐情致,却又无法摆脱世情困扰。
中原沉陆,社稷凋零,人生苦短,岁月无情,都是他
们哀叹的主题。于是,他们将所有的理想和苦楚融
进美酒,一饮而尽。在美酒的作用下,王羲之挥毫
泼墨,笔走龙蛇,写下流芳千古的《兰亭集序》。兰
亭集会,即发生在江南这片充满灵性的土地上,引
发后世文人无比羡慕和向往。但当时社会等级森
严,饮酒赋诗仅限于上层社会取乐解愁和奢侈消
费,尚未普及至民间士庶的日常活动。然而,以纵
酒为雅致的传统却悄然在江南的土地上扎下根来。
江南优越的农业生产环境,为纵酒豪饮的传统
提供了成长的物质条件。这里水网纵横密布,土地
辽阔肥沃,气候温暖湿润。基于如此优越的自然地
理条件,唐代的江南已得到较为充分的开发,稻米
种植遍布全境。华林甫先生撰文指出,浙西北起润
州、南达杭州、西止江宁的太湖流域是当时水稻生
产基地之一。[4]
当然,江南人民并未局限于如此的地理条件,
而是凭借自己的勤劳和智慧,将这片土地的农业生
产推向了一个新的高峰。早在先秦和秦汉时期,太
湖地区就已开始修筑湖堤和海塘,用以抵挡海潮和
湖水的泛滥和侵袭。到唐代,他们在原有的基础上
进一步疏浚和整治太湖,使得原来饱受水淹的太湖
周边变成千里良田;他们引长江水和众多的湖泊水
进入运河,使其常年保持一定的水位以利通航,并
成为南北物资信息交流的大动脉。江南地区与全
国的政治、经济和文化的联系得以加强。他们还修
筑和加固海塘以抵御海潮的侵袭,一定程度上限制
了海水的倒灌,减轻了土地的盐碱化。此举既保证
了太湖东部地区的农业生产,也为大规模的沿海滩
涂围垦创造了基础条件。特别在唐朝中后期,北方
战乱不断,江南成为朝廷财政收入的主要来源,江
南人民开渠设闸,垦荒屯田,多方式和高密度的农
田水利建设不断开展,使得太湖地区水稻种植逐渐
大面积、大范围地推广,保证了农业单位产量和总
产量都达到了前所未有的水平。[5]《新唐书》中记之
甚详,学界亦多有研究,兹不赘述。
此外,农业工具的改进,政府政策的支持等诸
多因素都促进了江南稻米富足生产,为江南大规模
造酒饮酒风气的盛行提供了物质基础。
二、唐诗中的江南名酒
有了纵酒享乐的传统,有了富足的稻米生产,
江南地区酒的消费需求便日益见长。于是,人们不
断改进酿酒技术。每个城市都大量造酒,各地美酒
声名远播。唐代诗人眷恋江南,也将这些美酒写进
诗歌,成就了唐诗中江南名酒的传奇。
南京盛产好酒。李白一生多在南京留连,他的
诗中不乏南京城的酒事:“解我紫绮裘,且换金陵
酒。酒来笑复歌,兴酣乐事多。”(《金陵江上遇蓬池
隐者》《全唐诗》卷182,第1855页)“朝沽金陵酒,歌
吹孙楚楼。”(《全唐诗》卷178。第1817页)开怀畅
饮金陵美酒,趁兴高歌金陵名楼,典型的李白式人
生快意,莫过于此。又《金陵酒肆留别》云:“风吹柳
花满店香,吴姬压酒唤客尝。金陵子弟来相送,欲
行不行各尽觞。”(《全唐诗》卷174,第1874页)酿酒
成熟时,用压床将浆与糟分开的工序,称为压酒。
明媚春光中,李白即将离开金陵东游扬州,在酒肆
写诗留赠友人。《苕溪渔隐丛话》引《诗眼》评之云:
“好句须要好字,如李太白诗‘吴姬压酒唤客尝’,见
新酒初熟,江南风物之美,工在‘压’字”。[6]金陵好
酒另有“金陵春”者,《至正金陵新志》卷七《物产》
云:“李白诗:‘堂上三千珠履客,瓮中百斛金陵春。’
唐人多以春名酒,金陵春,当时酒名也。”[7]
江苏丹阳县也盛产好酒,特别是新丰镇。此
“新丰”非长安之“新丰”,清钱大昕曾专为辨证,其
《十驾斋养新录·新丰》引陆游《入蜀记》云:“六月
十六日,早发云阳,过夹冈,过新丰,小憩。李太白
诗云:‘南国新丰酒,东山小妓歌。’又唐人诗云:‘再
入新丰市,犹闻旧酒香。’皆谓此,非长安之新丰
也。”[8]因酿酒除了上好糯米外,还要有特别好的
水。新丰的练湖水好,特别适合酿酒。《嘉定镇江
志》卷六《湖》引《舆地志》云:“曲阿出名酒,皆云后
11
湖水所酿,故醇烈也。”[9]李白一生爱酒,新丰酒也
激发了他的诗兴,如“多沽新丰醁,满载剡溪船。”
(《叙旧赠江阳宰陆调》,《全唐诗》卷169,第1744
页)“南国新丰酒,东山小妓歌。”(《出妓金陵子呈卢
六四首》,《全唐诗》卷184,第1866页)“情人道来竟
不来,何人共醉新丰酒?”(《春日独坐寄郑明府》,
《全唐诗》卷172,第1767页)“清歌弦古曲,美酒沽
新丰。”(《效古二首》,《全唐诗》卷183,第1861页)
对新丰酒的偏爱竟至于此!前文“再入新丰市,犹
闻旧酒香”一句出自大历贞元间诗人陈存《丹阳
作》,原诗云:“暂入新丰市,犹闻旧酒香。抱琴沽一
醉,尽日卧垂杨。”(《全唐诗》卷311,第3514页)入
市即闻酒香,抱琴而沽,醉卧垂杨,真乃潇洒之极。
可见陈存也偏好新丰美酒。
苏州制酒在中唐后出现高潮,城内家家户户都
能酿酒。白居易回忆在苏州的美好时光,曾有诗
云:“水国多台榭,吴风尚管弦。每家皆有酒,无处
不过船。”(《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》,《全唐
诗》卷462,第5259页)苏州出产的优质糯米,正是
酿酒的上好材料。“柳枝谩蹋试双袖,桑落初香尝
一杯。金屑醅浓吴米酿,银泥衫稳越娃裁。舞时已
觉愁眉展,醉后仍教笑口开。惭愧故人怜寂寞,三
千里外寄欢来。”(《刘苏州寄酿酒糯米,李浙东寄杨
柳枝舞衫,偶因尝酒试衫,辄成长句寄谢之》,《全唐
诗》卷455,第5161页)白居易一收故友所寄之吴地
糯米酒便喜笑颜开,趁着酒兴穿上舞衫尽情舞蹈,
所有的寂寞惆怅早已烟消云散。至唐末,苏州制酒
更为普遍,皮日休诗中有记:“晓压糟床渐有声,旋
如荒涧野泉清。身前古态熏应出,世上愁痕滴合
平。饮啄断年同鹤俭,风波终日看人争。尊中若使
常能渌,两绶通侯总强名。”(《奉和鲁望看压新醅》,
《全唐诗》卷613,第7077页)用重物压酒糟,只见酒
似清泉汩汩而出,令人未饮先醉。苏州制酒还会加
入松花,是谓“松花酒”。“一箦松花细有声,旋将渠
撇寒清。秦吴只恐篘来近,刘项真能酿得平。”
(《奉和鲁望看压新醅》,《全唐诗》卷613,第7077
页)松花轻洒酒上,细细簌簌,有声悦耳。饮时用碗
轻轻撇开松花,然后舀酒品尝。松花酒味体丰满,
绵甜醇厚,饮者在陶然杯中的同时,亦收进补养生
之效。白居易因此写下这样的诗句:“腹空先进松
花酒,膝冷重装桂布裘。若问乐天忧命否,乐天知
命了无忧。”(《病中诗十五首·枕上作》,《全唐诗》
卷458,第5197页)
苏州还有名酒叫“五酘酒”,其名首见白居易诗
《钱湖州以箬下酒,李苏州以五酘酒,相次寄到,无
因同饮,聊咏所怀》。(《钱湖州以箬下酒李苏州以
五酘酒相次寄到无因同饮聊咏所怀》,《全唐诗》卷
443,第4955页)何谓“五酘”?后人多有猜测。北
宋马永卿《懒真子》卷五云:“苏秀道中有地名五木,
出佳酒,故人以“五木”名之。然白乐天为杭州太守
日,有诗序云:‘钱湖州以箬下酒、李苏州以五酘酒
相次寄到。’诗云:‘劳将箬下忘忧物,寄与江城爱酒
翁。铛脚三州何处会,瓮头一盏几时同。倾如竹叶
盈樽绿,饮作桃花上面红。莫怪殷勤最相忆,曾陪
西省与南宫。’仆尝以此问于仆之七舅氏,云‘酘’字
与‘羖’同意,乃今之羊羔儿酒也。详其诗意,当以
五羔为之。以是酒名,故从‘酉’云。乐天诗云‘竹
叶盈樽绿’,谓箬下酒,取竹有绿之意也。‘桃花上
面红’,谓五酘酒,取桃花五叶也。后人不知,转其
名为五木,盖失之矣。仆检韵中‘酘’字乃窦同音,
注云:重酿酒也。恐‘酘’难转而为‘木’。”[10]《吴郡
志·土物》又载:“白居易守洛时,有《谢李苏州寄五
酘酒》诗。今里人酿酒,麯米与浆水已入瓮。翌日,
又以米投之,有至一再投者,谓之酘。其酒则清冽
异常,今谓之‘五酘’,是米五投之邪?”[11]且不管这
酒如何酿造,其味甚佳,似无歧见。
前文所及“箬下酒”,乃湖州名酒。《太平寰宇
记》卷九四:“箬溪在县南五十步,一名顾渚口,一名
赵渎,注于太湖。箬溪者,顾野王《舆地志》云:‘夹
溪悉生箭箬,南岸曰上箬,北岸曰下箬。二箬皆村
名。村人取下箬水酿酒,醇美胜于云阳,俗称箬下
酒。’韦昭《吴录》云:‘乌程箬下酒有名。’山谦之《吴
兴记》云:‘上下二箬村并出美酒。’张协《七命》云:
‘酒则荆南乌程。’则此酒也。”[12]据此可知,箬下酒
取水甚佳,故成美酒。三国时已相当有名,唐代仍
大量生产,《元和郡县图志》卷二五载:“箬溪水,酿
酒甚浓,俗称箬下酒。”[13]刘禹锡《洛中送韩七中丞
之吴兴口号五首》其四云:“骆驼桥上苹风急,鹦鹉
杯中箬下春。水碧山青知好处,开颜一笑向何人?”
(《洛中送韩七中丞之吴兴口号五首》,《全唐诗》卷
365,第4114页)罗隐《乌程》诗亦称:“两府攀陪十
五年,郡中甘雨幕中莲。一瓶犹是乌程酒,须对霜
风度泫然。”(《全唐诗》卷660,第7574页)箬下酒应
是当时江南的主流饮品,广受人们喜爱和推崇。白
居易有《早饮湖州酒寄崔使君》:“一扶头酒,泓澄
泻玉壶。十分蘸甲酌,潋艳满银盂。捧出光华动,
尝看气味殊。手中稀琥珀,舌上冷醍醐。瓶里有时
尽,江边无处沽。不知崔太守,更有寄来无。”(《早
饮湖州酒,寄崔使君》,《全唐诗》卷446,第5004页)
酒的光泽、气味、颜色和口感,白居易从多方面展现
21
了湖州美酒的魅力。
当时杭州亦大量产酒,“或命余杭酒,时听洛滨
笙。”(《游清都观寻沈道士得清字》,《全唐诗》卷35,
第464页)“十千兑得余杭酒,二月春城长命杯。”
(《余杭醉歌赠吴山人》,《全唐诗》卷114,第1156
页)、“溪含句曲清连底,酒贳余杭渌满罇。”(《送程
尊师之晋陵》,《全唐诗》卷663,第7596页)“若教使
者沽春酒,须觅余杭阿母家。”(小游仙诗九十八
首》,《全唐诗》卷641,第7349页)、“笑说余杭沽酒
去,蔡家重要会麻姑。”(《送虞道士》,《全唐诗》卷
749,第8532页)由诗人们常往杭州城中买酒情形
可知,杭州酒不仅产量较大,且质量上乘。杭州酒
中之佳品,当属“梨花春”。白居易《杭州春望》:“红
袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花。”(《全唐诗》卷
443,第4959页)其后诗人自注曰:“其俗酿酒,趁梨
花时熟,号为梨花春。”赏玩杭州春色,面对怒放梨
花,畅饮“梨花春”酒,堪称人生快事。罗隐曾携妓
游湖,在船上压糟取酒:“江烟湿雨鲛绡软,漠漠远
山眉黛浅。水国多愁又有情,夜槽压酒银船满。”
(《江南曲》,《全唐诗》卷19,第205页)月色映酒,满
船生辉;佳人相伴,水国多情,罗隐亦乐在其中。
其时,常州义兴县也有制酒。刘长卿《酬滁州
李十六使君见赠》:“满镜悲华发,空山寄此身。白
云家自有,黄卷业长贫。懒任垂竿老,狂因酿黍春。
桃花迷圣代,桂树狎幽人。幢盖方临郡,柴荆忝作
邻。但愁千骑至,石路却生尘。”(《全唐诗》卷148,
第1525页)李使君和刘长卿当时都在阳羡山中新
造别墅,他们悠闲自在地享受着山色美景,举杯豪
饮之酒当为本地特产。宣州之酒亦负盛名,李白曾
在宣州呆过多年,喜爱宣州老春,还曾为酒店的老
板过世写下《哭宣城善酿纪叟》一诗悼念:“纪叟黄
泉里,还应酿老春。夜台无晓日,沽酒与何人?”
(《全唐诗》卷184,第1886页)大概李白对纪叟酿的
酒非常钟爱,一来二去,他与纪叟之间的关系特别
亲密。越州的酒从初唐开始就很有名了。韩翃《送
客还江东》云:“还家不落春风后,数日应沽越人
酒。”(《全唐诗》卷243,第2729页)这可以说是较早
的越州酒广告。
三、酒与江南都市生活
唐代江南都市经济功能已经大大强化,也对江
南人的生活方式造成了重大影响。然而,江南士庶
酷爱饮酒的传统,却伴随着经济发展更加盛行。都
市生活的景观之一,便是灯红酒绿。江南都市生活
的快意和迷人,也在酒的消费中尽情展现。
兰亭集会在这片土地上开创了饮酒赋诗的先
河,此后的文人雅集便永远少不了酒。春和景明的
时刻,繁花盛开,绿草茵茵,茂林修竹,一片生机勃
勃。“柳丝迎画舸,水镜写雕梁。(崔群)潭洞迷仙
府,烟霞认醉乡。(贾餗)莺声随笑语,竹色入壶觞。
(张籍)晚景含澄澈,时芳得艳阳。(刘禹锡)飞凫拂
轻浪,绿柳暗回塘。(裴度)”(《春池泛舟联句》,《全
唐诗》卷790,第8893页)眼见杨柳依依,耳闻莺歌
笑语,临风把盏,赋诗联句,何等惬意,何等自在。
物逐情起,何愁无诗?夏天,最好在雨后:“兵卫森
画戟,宴寝凝清香。海上风雨至,逍遥池阁凉。烦
疴近消散,嘉宾复满堂。”(《郡斋雨中与诸文士燕
集》,《全唐诗》卷186,第1901页)一场大雨,驱除了
世间燥热,也洗涤了心中烦闷,给人们带来无限清
凉和舒畅,此时邀得文士数名开怀畅饮,必诗兴大
发。秋高气爽,时时可聚,但最开怀时刻,莫过于九
月初九重阳节:“万峰苍翠色,双溪清浅流。已符东
山趣,况值江南秋。白露天地肃,黄花门馆幽。山
公惜美景,肯为芳樽留。”(《同徐侍郎五云溪新庭重
阳宴集作》,《全唐诗》卷246,第2766页)虽初现萧
瑟之气,但山山翠色、潺潺清流、幽幽黄花,足助酒
兴。冬日亦不妨载酒泛舟,如王瓒《冬日与群公泛
舟焦山》云:“江外水不冻,今年寒复迟。众芳且未
歇,近腊仍袷衣。载酒适我情,兴来趣渐微。方舟
大川上,环酌对落晖。”(《冬日与群公泛舟焦山》,
《全唐诗》卷772)室内好友数人,拥炉对酌,亦别有
情趣。一年四季,或晴或雨,或热或寒,其实只要有
三两知己,数樽美酒,都适宜文人雅聚。美酒能够
助兴,引发文思,“俯饮一杯酒,仰聆金玉章。神欢
体自轻,意欲凌风翔。”(《郡斋雨中与诸文士燕集》,
《全唐诗》卷186,第1901页)美酒能够调节气氛,让
人飘飘欲仙。一壶美酒,引发了文人雅士的无限诗
兴。
都市里人口密集,每日定有亲朋聚宴,少不了
的是酒。都市里人口流动频繁,他乡逢故旧亦为常
事,自然也少不了酒。筵席之上,人头攒动,热闹非
凡,三杯两盏下肚,便可见觥筹交错,呼三吆四。且
看李白:“东道烟霞主,西江诗酒筵。相逢不觉醉,
日堕历阳川。”(《出妓金陵子呈卢六四首》,《全唐
诗》卷184,第1886页)这是好友相聚时候的借酒言
情。宝历二年(826年)冬,刘禹锡罢和州刺史,白居
易罢苏州刺史,相约在扬州会面同返洛阳时,写下
了两首著名诗篇,白氏《醉赠刘二十八使君》:“为我
引杯添酒饮,与君把箸击盘歌。诗称国手徒为尔,
命压人头不奈何!举眼风光长寂寞,满朝官职独蹉
跎。亦知合被才名折,二十三年折太多!”(《醉赠刘
31
二十八使君》,《全唐诗》卷448,第5083页)刘答白
《酬乐天扬州初逢席上见赠》:“巴山楚水凄凉地,二
十三年弃置身。怀旧空吟闻笛赋,到乡翻似烂柯
人。沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春。今日听君
歌一曲,暂凭杯酒长精神。”(《全唐诗》卷360,第
4061页)好友初见赋诗,首先从酒说起。从此,一直
到老,结下了十分深厚的友情,为诗坛增添了佳语。
而张继则以酒销愁:“流落时相见,悲欢共此情。兴
因尊酒洽,愁为故人轻。”(《春夜皇甫冉宅欢宴》,
《全唐诗》卷242,第2718页)若是遇到节日,更宜聚
众畅快宴饮:“江南九月未摇落,柳青蒲绿稻穟香。
姑苏台榭倚苍霭,太湖山水含清光。可怜假日好天
色,公门吏静风景凉。榜舟鞭马取宾客,扫楼拂席
排壶觞。胡琴铮鏦指拨剌,吴娃美丽眉眼长。笙歌
一曲思凝绝,金钿再拜光低昂。日脚欲落备灯烛,
风头渐高加酒浆。觥醆艳翻菡萏叶,舞鬟摆落茱萸
房。”(《九日宴集醉题郡楼兼呈周殷二判官》,《全唐
诗》卷444,第4968页)这是白居易在重阳节聚众畅
饮的风光场面。与朋友相聚,可以没有菜肴,但万
万不能缺酒:“隔宿书招客,平明饮暖寒。麹神寅日
合,酒圣卯时欢。促膝才飞白,酡颜已渥丹。碧筹
攒米碗,红袖拂骰盘。醉后歌尤异,狂来舞不难。
抛杯语同坐,莫作老人看。”(《与诸客空腹饮》,《全
唐诗》卷443,第4956页)这是白居易《与诸客空腹
饮》,有酒有舞有游戏,一样的开心。而临别饯行,
共叙友情,追忆往事,憧憬未来,也少不了酒。李白
《金陵酒肆留别》:“风吹柳花满店香,吴姬压酒唤客
尝。金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞。请君试问
东流水,别意与之谁短长?”(《全唐诗》卷174,第
1874页)又贾至《送李侍郎赴常州》云:“今日送君须
尽醉,明朝相忆路漫漫。”(《全唐诗》卷235,第2597
页)一壶美酒,饱含了亲朋故旧的无限真情。
都市的繁荣,直接体现在酒和妓等奢侈消费
上。唐代江南都市的居民构成已经复杂化,越来越
多的富豪、士人、停职官员和妓女等开始在城中逗
留居住。安史之乱后直至晚唐,大量北方居民为躲
避战乱,“避地衣冠尽向南”(《盖少府新除江南尉问
风俗》,《全唐诗》卷248,第2787页)。这些来到江
南的人,大多有着较强经济实力和较高文化素养。
他们在江南城市中逐渐形成一个庞大的消费阶层,
构成市民消费的主体。他们推扬或引导了奢侈消
费,特别是以声色为核心的消费时尚在江南蔓延推
广。太和六年(832年),白居易回忆宦游苏州,最开
心的还是载酒携妓出游的件件事情。其《忆旧游》
云:“忆旧游,旧游安在哉?旧游之人半白首,旧游
之地多苍苔。江南旧游凡几处?就中最忆吴江隈。
长洲苑绿柳万树,齐云楼春酒一杯。阊门晓严旗鼓
出,皋桥夕闹船舫回。修蛾慢脸灯下醉,急管繁弦
头上催。六七年前狂烂熳,三千里外思裴回。李娟
张态一春梦,周五殷三归夜台。虎丘月色为谁好?
娃宫花枝应自开。赖得刘郎解吟咏,江山气色合归
来。”(《忆旧游》,《全唐诗》卷444,第4981页)诗中
的李娟、张态就是苏州名妓。他们驾船早早地出城
而去,傍晚热热闹闹地乘船回城。其纵情声色如
此,当时风气亦可见一斑。酒醉之时,白居易也会
代妓作诗,如《湖上醉中代诸妓寄严郎中》云:“笙歌
杯酒正欢娱,忽忆仙郎望帝都。借问连宵直南省,
何如尽日醉西湖?蛾眉别久心知否?鸡舌含多口
厌无?还有些些惆怅事,春来山路见蘼芜。”(《全唐
诗》卷443,第4965页)虽为代作,却情意真切。艳
舞回旋,弦歌清脆,美人美酒,让主客在这声色场中
深深沉醉。沉醉之后,有的人常常斯文扫地,肆无
忌惮:“一曲狂歌酒百分,蛾眉画出月争新。将军醉
罢无馀事,乱把花枝折赠人。”(《广陵宴次戏简幕
宾》,《全唐诗》卷598,第6922页)一壶美酒,成就了
名士美姬的无限风流。
江南城市是在传统农业基础上发展起来的,农
业的收成直接决定了城市的繁荣与否。因此,一年
中的社祭活动颇受重视。每年春社秋社祭祀神灵
之日,往往是城里城外,群贤毕至,少长咸集,妇孺
悉就,饮酒场面蔚为壮观。如李嘉祐《夜闻江南人
家赛神因题即事》:“南方淫祀古风俗,楚妪解唱迎
神曲。鎗鎗铜鼓芦叶深,寂寂琼筵江水绿。雨过风
清洲渚闲,椒浆醉尽迎神还。……听此迎神送神
曲,携觞欲吊屈原祠。”(《全唐诗》卷206,第2144
页)在酒精的作用下,人声鼎沸,鼓乐喧天,痛饮豪
赌,狂舞欢歌,似乎神灵们享用美酒之后便能够许
诺下季的收成。又如刘禹锡在朗州观看赛神,“汉
家都尉旧征蛮,血食如今配此山。曲盖幽深苍桧
下,洞箫愁绝翠屏间。荆巫脉脉传神语,野老娑娑
起醉颜。日落风生庙门外,几人连蹋竹歌还。”(《阳
山庙观赛神》,《全唐诗》卷359,第4057页)巫师们
通过美酒与神拉近关系,获得神谕。乡人们则趁此
狂欢时刻一醉方休。一壶美酒,寄托了普通士庶的
无限希望。
放眼整个江南,处处可见酒家,唐代的润州城
被杜牧称为“绿水桥边多酒楼”,(《润州二首》,《全
唐诗》卷522,第5963页)可见城内饮酒成习。晚唐
苏州人陆龟蒙《春思》云:“江南酒熟清明天,高高绿
当风悬。谁家无事少年子,满面落花犹醉眠。”
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(《春思》,《全唐诗》卷629,第7224页)这正是一副
生动的江南酒家图。咸通八年(867年)皮日休进士
及第,为苏州刺史崔璞辟为从事。隐居松江甫里的
陆龟蒙与他结为诗友,相互唱和,因酒助兴,一气写
下《奉和袭美酒中十咏》,包括《酒星》、《酒泉》、《酒
篘》、《酒床》、《酒垆》、《酒楼》、《酒旗》、《酒樽》、《酒
城》、《酒乡》,又作《添酒中六咏》,分别是《酒池》、
《酒龙》、《酒瓮》、《酒船》、《酒鎗》和《酒杯》。(《全唐
诗》卷620,第7140-7143页)陆诗《酒垆》云:“锦里
多佳人,当垆自沽酒。高低过反坫,大小随圆瓿。
数钱红烛下,涤器春江口。若得奉君欢,十千求一
斗。”诗中描绘了当时卖酒人员、器具、价格等,留下
了珍贵史料。又其《酒楼》云:“百尺江上起,东风吹
酒香。行人落帆上,远树涵残阳。凝睇复凝睇,一
觞还一觞。须知凭栏客,不醉难为肠。”雄伟的酒楼
临江而立,酒香随风送远。楼上的酒客喝红了双眼
依然不肯罢休,往来反复不住劝酒。江南人历来有
远离政治、追求自由的传统,当面对无奈现实之时,
酒乡便是他们心灵的栖息之地,看陆龟蒙《酒乡》:
“谁知此中路,暗出虚无际。广莫是邻封,华胥为附
丽。三杯闻古乐,伯雅逢遗裔。自尔等荣枯,何劳
问玄弟。”
文人雅集、亲朋相聚、众人狂欢固然离不开酒,
但独处自酌也适性怡情。凭轩独把盏,花间一壶
酒,举杯邀明月,在酣畅淋漓中独享逍遥之乐,在酒
入愁肠时化解相思之泪。人生得意之欢,仕途坎坷
之悲,千种风情,万般无奈,都在饮酒时自倾自诉,
都在酒精中熊熊燃烧。“五十江城守,停杯一自思。
头仍未尽白,官亦不全卑。荣宠寻过分,欢娱已校
迟。肺伤虽怕酒,心健尚夸诗。夜舞吴娘袖,春歌
蛮子词。犹堪三五岁,相伴醉花时。”(《对酒自勉》,
《全唐诗》卷443,第4953页)白居易独酌之时,回想
自己的人生经历,感慨良多。有时,酒让他变得更
清醒:“食饱心自若,酒酣气益振。是岁江南旱,衢
州人食人!”(《秦中吟十首·轻肥》,《全唐诗》卷
425,第4676页)酒正酣时,他想起百姓生活的痛
苦,于是借着酒力为民请命,大声疾呼,在酒兴中践
行“惟歌生民病,愿得天子知”(《寄唐生》,《全唐诗》
卷424,第4663页)的诗学主张。可见,让人恍兮惚
兮,迷情乱性,并不总是酒本身的错。
江南人酿酒,同时也酿造了醇厚清美的江南民
俗。在江南喝酒,同时也喝出了真率放达的江南气
象。酒倾注了江南城市人的喜怒哀乐,让这片土地
上有了数不清的诗性人生。
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