分享香菜牛肉酸辣粉的做法
??????酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。我们自己在家也能做出正宗的酸辣粉吗?今天我们就跟着武汉五星小吃培训中心的王师傅来学习牛肉白矾酸辣粉的做法。原料：甘薯粉300g
调料：芹菜10g,香菜8g,白矾3g,大豆10g,芽菜15g,牛肉20g，酱油5g,味精1g,醋20g,辣椒油10g，熟芡糊20g
?做法：
1.首先将明矾研成细粉，加入适量的水搅拌成明矾水。
2.把熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、明矾水和适量的水揉成光滑的粉团备用。
3.将粉团装入大漏勺内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
4.把芽菜、香菜分别洗净切末；牛肉切块。
5.把酱油、味精、醋、红油辣椒、芽菜放入汤碗中，注入原汤。
6.将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上大头芽、芹菜、香菜、酥黄豆、牛肉块即可。
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