百合——补益美味的三栖明星
我们在谈到补益中药时常常到某某药是“药食两用”之品，也就是说该药既可以作为中药使用，也可以作为食物食用，如山药、大枣、莲子、薏米等，而百合则是“三栖明星”，既可药用，又可食用，还是美丽的观赏花卉。
赏心悦目的名花
百合为多年生宿根草本植物，叶似翠竹，沿茎互生，植株亭亭玉立。百合于夏季开花，花着生于茎秆顶端，花冠较大，花筒较长，呈漏斗形喇叭状，花朵较大，开放时常下垂或平伸；花色或鲜艳或淡雅，可因品种不同而色彩多样，如黄色、白色、粉红、橙红，还有的花具有紫色或黑色斑点，也有的品种是一朵花中具多种颜色，姿态优美，极其美丽，并散发出隐隐幽香，因此有“云裳仙子”之美誉。
在人们的心中，百合花是圣洁、典雅的象征，特别是在新婚之时人们常常献上百合花以示祝福，取其“百年好合”之意。我国的国家名誉主席宋庆龄女士生前就非常喜欢百合花，每逢夏季，她的居室内总要摆上几枝百合花供其欣赏。
营养丰富的食品
近年来，百合已经作为食品逐渐走上百姓的餐桌，我国著名的食用百合有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
食用的百合鳞茎肉质肥厚，含有丰富的营养素，每百克鲜百合含蛋白质3.2～5.6g、脂肪0.1g、纤维素1.7g、碳水化合物38.8g、维生素B10.05mg、B20.07mg、尼克酸0.7mg、维生素C18mg、钾510mg等。其含钾量居蔬菜果品之前列，所含有的17种氨基酸占干品总量的7.43%～7.63%，尤其是亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等含量均居蔬菜之前列。食用的方法有许多种，如西芹百合、百合苏子羹、桂花糖百合等。
滋阴润肺的佳品
中医学认为，百合为滋阴佳品，味甘性微寒，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神的功效，适用于肺虚劳嗽所致的干咳少痰，痰中带血及热病后期虚烦失眠等。百合味甘而性微寒，味甘能补虚，微寒能清热，故属滋养清热之品，入心经则清心安神而能益智，入肺经则清肺润肺而补肺，被古人誉为“渗利和中之美药”。现代医学研究证实，百合具有增强机体免疫功能的作用，对免疫功能低下者效果更佳，并有抑制肿瘤细胞增殖的作用。百合还有提高机体耐受能力，镇咳，祛痰，平喘及安眠等作用。
百合养生小验方
下面，我们介绍几个百合的小验方：
1.中老年人身体虚弱，食欲不振，倦怠乏力，失眠健忘，大便溏泄等。用百合10克(鲜者30克)，莲子10克，大枣5枚，大米100克，白糖少许，有滋阴健脾，养心安神的功效。服用方法：将诸药洗净与大米同煮成粥，早晚食用。
2.中老年人慢性支气管炎，久咳不愈，干咳少痰等。用百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜适量，有滋阴润肺，止咳化痰的功效。服用方法：将百合及杏仁用冷水发开，放入碗中蒸1小时，等温凉后加入蜂蜜，食百合、杏仁喝汤。
3.中老年人气阴不足所致的神疲乏力，体虚自汗，口燥咽干等，用百合15克，太子参10克，黄芪10克，水煎代茶饮，有益气滋阴，补虚止汗的功效。
4.神经衰弱症患者，神疲乏力，心神恍惚，失眠多梦等，用百合30克，龙眼肉15克，生晒参5克，大枣10枚，有益气养血，安神补心的功效。服用方法：将诸药水煎2次，每次30分钟，每日早晚服用。
5.肿瘤患者放化疗后的辅助治疗。用百合10克，银耳10克，枸杞子10克，大米100克，有提高免疫功能，减少放化疗反应的作用。服用方法：将诸药百合、银耳用冷水发开切碎，然后与枸杞子和大米同煮成粥，早晚食用。
注意事项：百合药性寒润，所以风寒咳嗽及中寒便溏者不宜服用。
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