【博思远略成功案例】
河南省某生物制品有限公司
年产5000吨绿色米醋（包括枸杞果
醋、苹果醋及枣醋）项目
可行性研究报告
案例内部分类标准：
【类别】：投资咨询，可行性研究
【所属行业】：食品饮料
【完成时间】：2012.03
【项目背景及客户需求分析】
食醋本身具有良好的药理和保健功能，所以在近年内食用醋行业发展快速，
打开了全国市场，并远销国外。但是由于行业准入门槛相对较低，不少地区更有
家庭酿醋的习惯，以致食醋行业便形成了风味口感迥异等特点。消费者除食用外，
更多的偏向于健康化、功能化、保险化方向。随着人们对生活质量要求的提高以
及企业的市场运作，特色米醋制品必将具有广阔的发展前景。
苹果醋用途非常广泛，可以作为高档调味品、醋酸饮料，制成各种类型的保
健品以及用于医疗行业等。苹果醋含有93种有益成份，包括胆固醇还原果胶，
能够平衡人体内19种矿物质。苹果醋具有卓越的医疗保健作用，主要体现在能
延缓衰老，防止血压上升，改善高血脂症，防止动脉硬化，延缓血中乙醇浓度上
升，防止宿醉，调节钙质代谢，抗细菌侵害，排除毒素，对抗关节炎，控制体重，
美容养颜，维持体内酸碱平衡等等。由此可见，苹果醋是一种老少皆宜的保健食
品，市场需求一再攀升。该项目既可以提高果品的附加值，又可以推广果品深加
工技术，市场空间和潜力巨大。
随着社会经济的发展，物质生活水平的提高，消费观念的转变以及人们对苹
果醋功能了解的加深和消费口味的变化，苹果醋产品逐渐被人们接受。欧美、日
本等发达国家苹果醋市场日趋成热，国内苹果醋系列产品，特别是天然发酵苹果
醋饮料市场正在孕育形成。针对普通消费者的高品位、中低价位的保健清凉型苹
果醋饮料，市场潜力巨大，发展前景看好。
枸杞果醋系列产品是通过微生物发酵，利用现代生物技术酿造生产的营养型
醋酸饮品。主要作用是促进新陈代谢、开胃消食、调节酸碱平衡、消除疲劳、降
血脂、降低胆因醇、养颜减肥、提高机体的免疫力、延缓衰老，并且具有防癌抗
癌的功效。
图表2012-2015年特色米醋价格及预测（元/吨）
名称2012年2013年2014年2015年
枸杞果醋4500460045004300
苹果醋4400420043004100
枣醋4300440045004300
资料来源：www.touzi360.com.cn
在此背景下，北京博思远略咨询公司受河南省某生物制品有限公司委托为其
编制《年产5000吨特色米醋（包括枸杞果醋、苹果醋及枣醋）项目可行性研究
报告》。
图表：项目产品图片
【博思远略咨询有限公司项目研究思路】
资料来源：博思远略可研报告项目组
【项目咨询成果】
项目组通过实地调查、企业技术管理人员访谈、问卷调查、专家访谈、大量
文献资料整理，与客户多次项目汇报、反馈沟通，最终提交了《年产5000吨绿
色米醋（包括枸杞果醋、苹果醋及枣醋）项目可行性研究报告》。
一、项目投资构成
根据本项目建设内容，对厂房、购置生产设施、和其他相关费用等进行投资
估算。经测算，本项目建设投资为1893.6万元，详见下表：
图表项目建设投资情况
项目名称合计建设期
12
建设投资1893.61233.7659.8
建设投资静态部分1723.11143.2579.9
建筑工程费721.0510.0211.0
设备购置费
无形资产购置费
安装工程费
工程建设其他费用
基本预备费
建设投资动态部分170.590.679.9
涨价预备费32.521.610.9
建设期利息138.069.069.0
二、项目技术工艺
本项目技术是利用水果加工后剩下的所有皮渣生产高营养价值的特色米醋，
该项技术采用采用先进的发酵新技术固定化细胞发酵法，对预处理后的果渣进行
高效快速发酵，最后生产出蛋白质、维生素和功能性成分含量较高、口感香味较
好的特色米醋，使原来废弃的水果加工皮渣得到物尽其用，变为优质食用醋。
固定化活细胞是近年来继固相酶技术后，迅速发展起来的生物工程高新技
术。它是将我们肉眼看不见的微生物游离态活细胞，固定在载体上，形成直观的
固定化活细胞实体，固定化方法有多种“吸附法”、“交联法”、“包埋法”等，其
中又以“包埋法”最为有效；活细胞固定化后，仍能增殖，新陈代谢，它含有包
括辅酶在内的完整酶系，可迅速完成一系列复杂的生化反应，得到人类需要的有
用产物，它可反复使用，缩短传统发酵周期，改进传统工艺，实现生产现代化和
跨越式发展，有巨大的社会经济效益。
图表项目工艺流程图
资料来源：博思远略可研报告项目组
三、项目设备选型方案
本项目主要生产设备包括：发酵设备、高压灭菌设备、过滤设备、检测设备、
灌装设备和包装设备等等，除主要生产设备外，还配置辅助设备和节能环保设备
等。项目设备选型明细如下表：
序号名称数量（套）单价（万元）总额（万元）
一、生产设备
1高压灭菌设备
2发酵设备
3过滤设备
4检测设备
5灌装设备
6包装设备
二、公用设备
1冷却塔
2清水泵
三、运输车辆
四、环保设备
五、其他
合计
资料来源：博思远略可研报告项目组
四、项目盈亏分析
盈亏平衡表显示，只要项目的产能达到40.7%即可保本不发生亏损：
盈亏平衡表
y=2000x
y=991.81x+410.2
0
500
1000
1500
2000
2500
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%110%
总成本可变成本固定成本营业收入
线性(营业收入)线性(总成本)线性(可变成本)线性(固定成本)
产能x=40.7%时达到盈亏平衡
资料来源：博思远略可研报告项目组
五、本项目实施进度规划
项目期间启动期建设生产期
实施年份2012年2013年2014年
序号完成任务2-3月2季度3季度4季度1季度2季度3-4季度1月
1厂房设计
2编制可研报告
3项目立项报批
4厂房建设
5设备谈判签约
6设备制造
7人员培训
8设备安装调试
9设备验收
10项目试产验收
资料来源：博思远略可研报告项目组
【项目数据来源及分析方法】
本项目所涉及数据主要来源渠道有：
?报刊和专业杂志
?国家发改委投资政策
?历年产业结构调整目录
?“十二五”规划全文
?行业协会出版物
?地方统计数据
?行业年鉴
?企业上市招股说明书
?产业研究报告
?政府各管理机构对外公开的档案(如工商企业注册登记通告,上市公司业绩报
告,专利,工业标准等)
?政府出版物(如统计资料政府工作报告各类白皮书等)
?中国投资数据分析中心数据库系统（包括：行业数据库子系统、政策数据库
子系统、案例数据库子系统、企业数据库子系统、投资数据库子系统、数据
查询子系统、数据自动推送子系统、投资风险评估子系统、投资效益分析子
系统、资料统计查询子系统）
?360投资情报研究中心【产业数据库】
?360投资情报研究中心【企业数据库】
?360投资情报研究中心【案例数据库】
?经销商、供货商
?项目组调查问卷
?……
【联系方式】
电话：010-52322687
010-52322607
手机：13621172466
联系人：胡先生
网址：公司官方网站www.bothfuture.com.cn
360投资情报研究中心www.touzi360.com.cn
360市场研究网www.shichang360.com
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