电炖锅食谱

电炖锅食谱

TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc322800328"一、养生粥食谱 PAGEREF_Toc322800328\h4
HYPERLINK\l"_Toc322800329"1. 红枣糯米粥 PAGEREF_Toc322800329\h4
HYPERLINK\l"_Toc322800330"2. 肉粥 PAGEREF_Toc322800330\h4
HYPERLINK\l"_Toc322800331"3.山药枸杞粥 PAGEREF_Toc322800331\h4
HYPERLINK\l"_Toc322800332"4.五行益寿养生粥 PAGEREF_Toc322800332\h5
HYPERLINK\l"_Toc322800333"5.五谷养生粥 PAGEREF_Toc322800333\h5
HYPERLINK\l"_Toc322800334"6.桂圆粟米粥 PAGEREF_Toc322800334\h5
HYPERLINK\l"_Toc322800335"7.核桃粥 PAGEREF_Toc322800335\h5
HYPERLINK\l"_Toc322800336"8.芡实粥 PAGEREF_Toc322800336\h6
HYPERLINK\l"_Toc322800337"9.山药栗子粥 PAGEREF_Toc322800337\h6
HYPERLINK\l"_Toc322800338"10.生姜大枣粥 PAGEREF_Toc322800338\h6
HYPERLINK\l"_Toc322800339"11.胡萝卜粥 PAGEREF_Toc322800339\h6
HYPERLINK\l"_Toc322800340"12.鸡肉皮蛋粥 PAGEREF_Toc322800340\h6
HYPERLINK\l"_Toc322800341"13.牛肉板栗养生粥 PAGEREF_Toc322800341\h7
HYPERLINK\l"_Toc322800342"14.砂锅鲜虾粥 PAGEREF_Toc322800342\h7
HYPERLINK\l"_Toc322800343"15.米仁莲子百合粥 PAGEREF_Toc322800343\h8
HYPERLINK\l"_Toc322800344"16.白萝卜粥 PAGEREF_Toc322800344\h8
HYPERLINK\l"_Toc322800345"17.雪梨生地粥 PAGEREF_Toc322800345\h8
HYPERLINK\l"_Toc322800346"18.苹果红枣粥 PAGEREF_Toc322800346\h9
HYPERLINK\l"_Toc322800347"19.荔枝红枣粥 PAGEREF_Toc322800347\h9
HYPERLINK\l"_Toc322800348"20.枸杞黑豆粥 PAGEREF_Toc322800348\h9
HYPERLINK\l"_Toc322800349"21.红枣黑豆粥 PAGEREF_Toc322800349\h10
HYPERLINK\l"_Toc322800350"22.白鳝片粥 PAGEREF_Toc322800350\h10
HYPERLINK\l"_Toc322800351"23.皮蛋瘦肉粥 PAGEREF_Toc322800351\h10
HYPERLINK\l"_Toc322800352"24.鱼头粥 PAGEREF_Toc322800352\h10
HYPERLINK\l"_Toc322800353"25.首乌红枣粥 PAGEREF_Toc322800353\h11
HYPERLINK\l"_Toc322800354"26.冬菇鸡粥 PAGEREF_Toc322800354\h11
HYPERLINK\l"_Toc322800355"27.鲩鱼腩粥 PAGEREF_Toc322800355\h11
HYPERLINK\l"_Toc322800356"28.窝蛋牛肉粥 PAGEREF_Toc322800356\h11
HYPERLINK\l"_Toc322800357"29.粟米鸡爪粥 PAGEREF_Toc322800357\h12
HYPERLINK\l"_Toc322800358"二、糖水食谱 PAGEREF_Toc322800358\h13
HYPERLINK\l"_Toc322800359"1. 冰糖红枣炖燕窝 PAGEREF_Toc322800359\h13
HYPERLINK\l"_Toc322800360"2. 淮山红薯糖水 PAGEREF_Toc322800360\h13
HYPERLINK\l"_Toc322800361"3.冰糖雪耳炖木瓜 PAGEREF_Toc322800361\h13
HYPERLINK\l"_Toc322800362"4.奶香芡实香芋羹（2－3人份） PAGEREF_Toc322800362\h14
HYPERLINK\l"_Toc322800363"5.莲子百合雪耳红豆沙 PAGEREF_Toc322800363\h14
HYPERLINK\l"_Toc322800364"6.冰糖燕窝 PAGEREF_Toc322800364\h15
HYPERLINK\l"_Toc322800365"三、养生汤食谱 PAGEREF_Toc322800365\h15
HYPERLINK\l"_Toc322800366"1. 山药牛腩煲 PAGEREF_Toc322800366\h15
HYPERLINK\l"_Toc322800367"2. 三宝土鸡汤 PAGEREF_Toc322800367\h16
HYPERLINK\l"_Toc322800368"3. 黄豆花生煲猪蹄 PAGEREF_Toc322800368\h16
HYPERLINK\l"_Toc322800369"4.鸡骨草煲龙骨 PAGEREF_Toc322800369\h17
HYPERLINK\l"_Toc322800370"5.龙骨煲生地 PAGEREF_Toc322800370\h17
HYPERLINK\l"_Toc322800371"6.白果胡椒煲猪肚 PAGEREF_Toc322800371\h17
HYPERLINK\l"_Toc322800372"7.冬瓜薏米煲水鸭 PAGEREF_Toc322800372\h18
HYPERLINK\l"_Toc322800373"8.双果银耳杏仁汤 PAGEREF_Toc322800373\h18
HYPERLINK\l"_Toc322800374"9.養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝) PAGEREF_Toc322800374\h18
HYPERLINK\l"_Toc322800375"10.鲍鱼红枣汤 PAGEREF_Toc322800375\h19
HYPERLINK\l"_Toc322800376"11.鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝) PAGEREF_Toc322800376\h19
HYPERLINK\l"_Toc322800377"12.紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血的人最應該喝) PAGEREF_Toc322800377\h20
HYPERLINK\l"_Toc322800378"13.蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝) PAGEREF_Toc322800378\h20
HYPERLINK\l"_Toc322800379"14.番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝) PAGEREF_Toc322800379\h20
HYPERLINK\l"_Toc322800380"15.雪耳红枣炖乳鸽 PAGEREF_Toc322800380\h21
HYPERLINK\l"_Toc322800381"16.清燥润肺老鸽汤 PAGEREF_Toc322800381\h21
HYPERLINK\l"_Toc322800382"17.北芪当归炖乌鸡 PAGEREF_Toc322800382\h21
HYPERLINK\l"_Toc322800383"18.北芪党参炖乳鸽 PAGEREF_Toc322800383\h22
HYPERLINK\l"_Toc322800384"19.清炖香露鸡 PAGEREF_Toc322800384\h22
HYPERLINK\l"_Toc322800385"20.洋参炖草鱼头 PAGEREF_Toc322800385\h23
HYPERLINK\l"_Toc322800386"21.天麻炖猪脑 PAGEREF_Toc322800386\h23
HYPERLINK\l"_Toc322800387"22.胡萝卜炖排骨 PAGEREF_Toc322800387\h23
HYPERLINK\l"_Toc322800388"23.沙参玉竹老鸭汤 PAGEREF_Toc322800388\h23
HYPERLINK\l"_Toc322800389"24.首乌炖羊肉 PAGEREF_Toc322800389\h24
HYPERLINK\l"_Toc322800390"25.茯苓党参乌鸡汤 PAGEREF_Toc322800390\h24
HYPERLINK\l"_Toc322800391"26.红枣莲藕炖鲫鱼 PAGEREF_Toc322800391\h24
HYPERLINK\l"_Toc322800392"27.红枣淮山炖羊肉 PAGEREF_Toc322800392\h25
HYPERLINK\l"_Toc322800393"28.冬瓜薏米瘦肉汤 PAGEREF_Toc322800393\h25
HYPERLINK\l"_Toc322800394"29.牛蒡炖母鸭 PAGEREF_Toc322800394\h25
HYPERLINK\l"_Toc322800395"30.荷叶干贝炖瘦肉 PAGEREF_Toc322800395\h26
HYPERLINK\l"_Toc322800396"31.红枣白果炖牛尾 PAGEREF_Toc322800396\h26
HYPERLINK\l"_Toc322800397"32．百合炖雪梨 PAGEREF_Toc322800397\h26
HYPERLINK\l"_Toc322800398"33．酸梅炖鲤鱼 PAGEREF_Toc322800398\h27
HYPERLINK\l"_Toc322800399"34.北芪当归炖乌鸡 PAGEREF_Toc322800399\h27
HYPERLINK\l"_Toc322800400"35.强身延寿汤 PAGEREF_Toc322800400\h27
HYPERLINK\l"_Toc322800401"36.北芪党参炖乳鸽 PAGEREF_Toc322800401\h28
HYPERLINK\l"_Toc322800402"37.清炖香露鸡 PAGEREF_Toc322800402\h28
HYPERLINK\l"_Toc322800403"38.洋参炖草鱼头 PAGEREF_Toc322800403\h28
HYPERLINK\l"_Toc322800404"39.天麻炖猪脑 PAGEREF_Toc322800404\h29
HYPERLINK\l"_Toc322800405"40.胡萝卜炖排骨 PAGEREF_Toc322800405\h29
HYPERLINK\l"_Toc322800406"41.沙参玉竹老鸭汤 PAGEREF_Toc322800406\h29
HYPERLINK\l"_Toc322800407"42.首乌炖羊肉 PAGEREF_Toc322800407\h30
HYPERLINK\l"_Toc322800408"43.茯苓党参乌鸡汤 PAGEREF_Toc322800408\h30
HYPERLINK\l"_Toc322800409"44.海马杜仲炖排骨 PAGEREF_Toc322800409\h30
HYPERLINK\l"_Toc322800410"45.红枣莲藕炖鲫鱼 PAGEREF_Toc322800410\h31
HYPERLINK\l"_Toc322800411"46.首乌炖虾 PAGEREF_Toc322800411\h31
HYPERLINK\l"_Toc322800412"47.红枣淮山炖羊肉 PAGEREF_Toc322800412\h31
HYPERLINK\l"_Toc322800413"48.冬瓜薏米瘦肉汤 PAGEREF_Toc322800413\h32
HYPERLINK\l"_Toc322800414"49.牛蒡炖母鸭 PAGEREF_Toc322800414\h32
HYPERLINK\l"_Toc322800415"50.荷叶干贝炖瘦肉 PAGEREF_Toc322800415\h32
HYPERLINK\l"_Toc322800416"51.红枣白果炖牛尾 PAGEREF_Toc322800416\h33
HYPERLINK\l"_Toc322800417"52.鲍鱼红枣汤 PAGEREF_Toc322800417\h33
HYPERLINK\l"_Toc322800418"53.冰糖燕窝 PAGEREF_Toc322800418\h33
HYPERLINK\l"_Toc322800419"54.南北杏川贝炖鹧鸪 PAGEREF_Toc322800419\h33
HYPERLINK\l"_Toc322800420"55.圆肉杞子炖鲍鱼 PAGEREF_Toc322800420\h34
HYPERLINK\l"_Toc322800421"56.花旗参冰糖炖血燕 PAGEREF_Toc322800421\h34
HYPERLINK\l"_Toc322800422"57.木瓜雪耳炖血燕 PAGEREF_Toc322800422\h35
HYPERLINK\l"_Toc322800423"58.海参炖四宝 PAGEREF_Toc322800423\h35
HYPERLINK\l"_Toc322800424"59.党参炖乌鸡 PAGEREF_Toc322800424\h35
HYPERLINK\l"_Toc322800425"60.凤爪乌龟盅 PAGEREF_Toc322800425\h36
HYPERLINK\l"_Toc322800426"70.奶香木瓜炖雪蛤 PAGEREF_Toc322800426\h37
HYPERLINK\l"_Toc322800427"71.火龙果椰奶燕 PAGEREF_Toc322800427\h38
HYPERLINK\l"_Toc322800428"72.木瓜椰奶燕窝 PAGEREF_Toc322800428\h39
HYPERLINK\l"_Toc322800429"73.清牛肉汤 PAGEREF_Toc322800429\h39
HYPERLINK\l"_Toc322800430"74.冬虫夏草炖老雄鸭 PAGEREF_Toc322800430\h40
HYPERLINK\l"_Toc322800431"75.巴戟胡桃炖猪脬 PAGEREF_Toc322800431\h40
HYPERLINK\l"_Toc322800432"76.山药枸杞炖牛肉 PAGEREF_Toc322800432\h41
HYPERLINK\l"_Toc322800433"77.冬虫夏草炖龟肉 PAGEREF_Toc322800433\h42
HYPERLINK\l"_Toc322800434"78.炖鹿茸 PAGEREF_Toc322800434\h43
HYPERLINK\l"_Toc322800435"79.枸杞桂圆鸽蛋 PAGEREF_Toc322800435\h43
HYPERLINK\l"_Toc322800436"80.红枣炖兔肉 PAGEREF_Toc322800436\h44













一、养生粥食谱
1. 红枣糯米粥
使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时。
红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。
糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。
2. 肉粥
在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。
鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。

3.山药枸杞粥
原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。
功效：健脾益胃滋肾益精益肺止咳

4.五行益寿养生粥
原料：去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。
做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

5.五谷养生粥
原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。
喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。

6.桂圆粟米粥
桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

7.核桃粥
核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

8.芡实粥
芡实30—50克，粳米100—200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。

9.山药栗子粥
山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

10.生姜大枣粥
鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

11.胡萝卜粥
新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。

12.鸡肉皮蛋粥
鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

13.牛肉板栗养生粥
⑴糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。
⑵将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。
⑶将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。
⑷将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。
⑸待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。
⑹加盐鸡精调好咸淡即可。

14.砂锅鲜虾粥
材料：虾、香菇、青菜、香菜、油、精盐、鸡精、冬菜、姜末、白胡椒粉
做法：
⑴把洗净的大米放砂锅里，加适量水大火烧开后，改小火慢慢煮；
⑵把青菜洗净，切成一小片一小片;
⑶把虾的胡须去掉
⑷香菇切片，香菜切成末，姜切成末；
⑸粥熬6分熟时放入香菇片和姜末
⑹待粥快熟时加点油和盐，放入青菜搅匀，待烧开放入鲜虾，待虾变色后，加入鸡精、香菜调味，再放入冬菜和白胡椒粉调味就可关火了。

15.米仁莲子百合粥
材料：米仁50克，莲子30克（去心），百合20克，粳米60克，红糖少许。
做法：先将米仁、莲子、百合洗净，加少许水煮开，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少许红糖调味。
养生功效：滋阴补虚、健胃止泻。适合人群：肠胃较差人群

16.白萝卜粥
材料：白萝卜1个，粳米100克，红糖或盐和味精少许。
做法：先将白萝卜洗净切片，加水煮30分钟左右，再加洗净的粳米用旺火烧开，再用小火煮至稠，用红糖或盐和味精调味。
养生功效：开膈顺气、健脾化痰。适合人群：感冒人群

17.雪梨生地粥
材料：雪梨2个，生地15克，粳米100克。
做法：先将生地加少许水一起煮，熬出生地汁后，将渣去除，再将雪梨洗净切片，和生地汁一起煮，最后加入洗净的粳米小火熬至稠。
养生功效：雪甜粥香、清热生津、养阴合胃。适合人群：咽喉不适人群

18.苹果红枣粥
材料：苹果250克，红枣15颗，糯米100克，红糖2克。
做法：先将苹果洗净去皮去核，再将其切碎捣烂与红枣一同放在砂锅中，加清水适量，熬出汁液2次，将渣去除，把汁液放在洗净的糯米中，加入清水用旺火烧开，再用小火煮至稠。调入苹果红枣汁，加入少许红糖调味。
养生功效：健脑益智、养心悦脾。适合人群：所有人群

19.荔枝红枣粥
材料：荔枝5—7颗，红枣7颗，粳米100克，白糖适量。
做法：先将荔枝去壳，与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中，加入500克水，煮至粥表面有一层粥油，再加入白糖煮化即可。
养生功效：粥香味美、养气生津、补肺开胃。适合人群：所有人群

20.枸杞黑豆粥
材料：黑豆40克大米30克枸杞子适量
功效：黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。

21.红枣黑豆粥
材料：糯米100克、黑豆40克,枣（干）30克、赤砂糖30克
功效：贫血调理冬季养生调理
炖品粥谱：
→营养美粥篇（8种）：
22.白鳝片粥
材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。
作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。

23.皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。
作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

24.鱼头粥
材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。
做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净切小块片，与姜丝拌匀。加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。
25.首乌红枣粥
材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。
做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即可。

26.冬菇鸡粥
材料：冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。
做法：冬菇泡软后切开，鸡腿去骨切小块后用开水汆烫，连同米，少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。
27.鲩鱼腩粥
材料：米一杯、鲩鱼腩（草鱼肚）六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。
做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。

28.窝蛋牛肉粥
材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。
做法：米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约40-50分钟左右，再加入切成薄片的牛肉与姜丝，磕入鸡蛋，稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。

29.粟米鸡爪粥
材料：鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。
做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量水放入利兴炖锅内，煮约40-50分钟，撒上葱花、姜丝，加入调味料调味即可。












二、糖水食谱

1. 冰糖红枣炖燕窝
能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。
材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。
做法：
⑴将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；
⑵慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。

2. 淮山红薯糖水
原料：红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量。
做法：将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。

3.冰糖雪耳炖木瓜
材料：木瓜雪耳冰糖
做法：
⑴雪耳用水泡开，洗净，撕成小块；
⑵木瓜切开，去皮和籽，切成块状；
⑶雪耳和木瓜放入炖盅，加适量的水炖2小时，最后放冰糖调味即可。

4.奶香芡实香芋羹（2－3人份）
材料：芡实100克，香芋150克，南瓜100克，淡奶油两汤匙（没有可以省略），炼乳一大勺，白糖适量
步骤：
⑴芡实提前一个晚上泡水泡软
⑵泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮，直到芡实开花变糯！
⑶准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块！，当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋，大火煮开！
⑷当香芋熟透，边角的地方有溶塌的时候加入南瓜，继续煮，大约五分钟南瓜也熟透
⑸这时候，加入淡奶油，再加入炼乳，然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可！

5.莲子百合雪耳红豆沙
原料：1.鲜百合2朵、新莲子2两、红豆半斤、雪耳1朵。2.红砂糖适量。
功效：补气安神、健脾益胃、滋阴养颜。


6.冰糖燕窝
材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。
做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。
功效：美容养颜、滋补肝脏。


三、养生汤食谱

1. 山药牛腩煲
材料：牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
做法：
⑴将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；
⑵胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；
⑶内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时；
⑷吃时加盐及鸡精调味即可。
功效：山药是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

2. 三宝土鸡汤
原料：山药一根红枣七颗栗子十颗土鸡半只
配料：姜片八片，大葱一根
做法：
⑴土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）；
⑵将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可；
⑶吃的时候在碗内放盐和葱。

3. 黄豆花生煲猪蹄
材料：猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片（去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量。
做法：
⑴花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用；
⑵猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用；
⑶炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可；
⑷用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。

4.鸡骨草煲龙骨
鸡骨草是一种中草药，祛湿清热，能治肝病、治咽炎，是非常有效的传统消炎药物，用量颇大。“龙骨”是广东人对猪脊骨的别称，最常用的老火汤料之一，既香鲜又含钙质，在市场里是比猪肉卖得更贵价的材料。750克龙骨、50克野生鸡骨草剪碎（如果是人工养植的须加量）、两三颗蜜枣，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4个小时调味即成，足够一家三四口人饮用，春夏之交最宜多多益善地饮用。

5.龙骨煲生地
白领一族如果加班加多了，通常会遇“上火”，即口舌溃疡、舌黄纳差等症候，这是“虚火”所致，须要“滋肾阴”。取龙骨加生地、蜜枣煲汤饮之，大抵上一次即愈，不可不信，此汤四季皆宜。

6.白果胡椒煲猪肚
依传统方式洗净的猪肚一只、猪肉250克、胡椒5克拍碎、白果20粒。比常规煲汤较少的水，煲至以筷子可以插入猪肚时，捞起来切碎，重新放入汤中并加入发开的腐竹稍煮后调味。此汤具养胃之功，而且可汤可菜，有胡椒的香辛味，现今酒楼的镬仔猪肚即由此衍化而来，冬春季节尤受人欢迎，如果你能吃得辣则胡椒的量不妨加大，此物有暖胃之功。

7.冬瓜薏米煲水鸭
夏季暑湿，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，配以水鸭是滋阴补品，诚为南方夏天的恩物也。记住冬瓜必须连皮切块，因为清热的功效主要在瓜皮而非瓜肉；水鸭不要砍得太小块，煲完汤后捞出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。
8.双果银耳杏仁汤
用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；
做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可
功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。

9.養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。
（2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
（3）紅棗去核備用。
（4）冬瓜連皮切塊。
（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。

10.鲍鱼红枣汤
材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。
做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。
功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。

11.鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法：
（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。
（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。

12.紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血的人最應該喝)
功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
作法：
（1）排骨洗乾淨，飛水。
（2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。
（3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時，加入鹽或鮮味露調味即可食用。

13.蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。
（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

14.番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用

15.雪耳红枣炖乳鸽
主料：乳鸽配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

16.清燥润肺老鸽汤
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥

17.北芪当归炖乌鸡
材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。
做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。


18.北芪党参炖乳鸽
材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。
做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：补气、健脾胃。

19.清炖香露鸡
材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。
做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。
功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。

20.洋参炖草鱼头
材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。
做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
功效：提神补脑。

21.天麻炖猪脑
材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。
做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。

22.胡萝卜炖排骨
材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。
做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。
功效：养颜美容，有利于、脾功能。

23.沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。
做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。
功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。

24.首乌炖羊肉
材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。
功效：补气提神，暖脾胃，增温御寒。

25.茯苓党参乌鸡汤
材料：乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。
做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。
功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。

26.红枣莲藕炖鲫鱼
材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。
做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。
功效：有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。

27.红枣淮山炖羊肉
材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。
做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。
功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。

28.冬瓜薏米瘦肉汤
材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。
做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。
功效：具瘦身美容之功效。

29.牛蒡炖母鸭
材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。
做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。
功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。

30.荷叶干贝炖瘦肉
材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。
做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。
功效：具瘦身美容之功效。

31.红枣白果炖牛尾
材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。
做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。
功效：适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。
32．百合炖雪梨
材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。
做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。
功效：滋阴、润肺
33．酸梅炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。
做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。
功效：消暑、止渴、消除疲倦。
34.北芪当归炖乌鸡
材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。
做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。
35.强身延寿汤
材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。
做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。
功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。
36.北芪党参炖乳鸽
材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。
做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：补气、健脾胃。
37.清炖香露鸡
材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。
做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。
功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。
38.洋参炖草鱼头
材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。
做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
功效：提神补脑。
39.天麻炖猪脑
材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。
做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。
40.胡萝卜炖排骨
材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。
做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。
功效：养颜美容，有利于、脾功能。
41.沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。
做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。
功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。
42.首乌炖羊肉
材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。
功效：补气提神，暖脾胃，增温御寒。
43.茯苓党参乌鸡汤
材料：乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。
做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。
功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。
44.海马杜仲炖排骨
材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。
做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。
功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。
45.红枣莲藕炖鲫鱼
材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。
做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。
功效：有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。
46.首乌炖虾
材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。
做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小许米酒和盐，再炖约10分钟即可。
47.红枣淮山炖羊肉
材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。
做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。
功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。
48.冬瓜薏米瘦肉汤
材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。
做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。
功效：具瘦身美容之功效。
49.牛蒡炖母鸭
材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。
做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。
功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。
50.荷叶干贝炖瘦肉
材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。
做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。
功效：具瘦身美容之功效。
51.红枣白果炖牛尾
材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。
做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。
功效：适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。
52.鲍鱼红枣汤
材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。
做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。
功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。
53.冰糖燕窝
材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。
做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。
功效：美容养颜、滋补肝脏。
54.南北杏川贝炖鹧鸪
用料：南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。
汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。
制作要点：将鹧鸪好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。
适用人群：上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。
55.圆肉杞子炖鲍鱼
用料：桂圆肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鲜鲍鱼1只，姜片适量。
汤方分析：圆肉味甘性温，有补充益心脾养血安神的作用，既不滋腻又不雍气，为滋补良药，杞子味甘性平，能养阴补血，益精明目，鲍鱼甘咸平，能滋阴益精明目，合用则能养血安神宁心益智。
制作要点：将圆肉杞子拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉、姜片放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖3小时即成。
适用人群：心脾两虚之贫血、血小板减少、神经衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、产后体虚之神疲乏力。动脉硬化、早期衰老、眼病疾患、肝胆疾患等属于肝肾虚损、精血不足者。
56.花旗参冰糖炖血燕
材料(二人份量)：血燕一至二盏，花旗参一钱，冰糖一至二两(视各人味加减)，清水两碗；
制法：燕窝浸透洗净后，连同花旗参一起放入紫砂炖盅内，加入清水和冰糖，启动“中档“，炖8小时左右即可食用。
功效：养颜美容，滋阴强体。
57.木瓜雪耳炖血燕
材料(二人份量)：浸透未炖血燕二两，浸水发透水发透雪耳二两，木瓜半个，清水两碗，冰糖一至二两(视各人味加减)
制法：1、木瓜去皮去核，洗净切小块。血燕沥干水分。雪耳去硬头撕成小块。2、将血燕、雪耳和木瓜放入紫砂炖盅内，加入冰糖和清水，启动“中档“，炖8小时左右即可食用。
功效：补中益气，强体润肤。
58.海参炖四宝
材料(二人份量)：已浸发刺四两，竹笙二钱，雪耳二钱，莲子一两，红枣四粒，清水两碗，冰糖一至二两(视各人味加减)
制法：
⑴海参飞水后切大件，竹笙浸透，清洗干净，剪段，头尾不要。浸透雪耳，清洗干净，剪去梗蒂，剪成小朵，与竹笙一同飞水，红枣去核。莲子浸透后去心，清洗干净，飞水。
⑵将各种材料一同放在紫砂炖盅内，注入清水，启动“强档“，炖4小时左右即可食用。
功效：滋阴补肾，开胃清心。
59.党参炖乌鸡
材料：乌鸡500克
配料：茯苓6克、九节菖蒲3克，党参15克，枸杞12克。
制法：
⑴乌鸡洗净，切小块，以热水烫一下，再以冷水冲凉。
⑵锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，放入锅中。
⑶在依立紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖3-4小时即可
⑷炖好后将茯苓、九节菖蒲、党参捞除，加入油盐调味即可食用。
功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫力。
贴心叮咛：喝此汤时请勿食用酸性太强的食物，以减轻肝脏负担。
60.凤爪乌龟盅
材料：乌龟一只约500克，鸡脚300克
配料：莲子、杜仲各30克、肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜一片。
制法：
⑴乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便，然后再宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。
⑵鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。
⑶配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。
⑷在依立紫砂炖盅内注入清水，加入所有用料炖4小时左右即可。
功效：补肾固精，益阴提阳。
乌龟肉能滋阴补血，养肝益肾。鸡脚能生筋增髓，强筋壮骨。莲子能养肾固精，健脾去损。杜仲能补益肝肾，强腰健膝。鱼鳔能补肾消瘤。肉苁蓉能滋阴补肾，培元壮阳。
70.奶香木瓜炖雪蛤
材料:甜木瓜1个，雪蛤膏4克，鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水
做法:
⑴将干的雪蛤膏用滚水浸3小时或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滚水慢火煲半小时(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味)；
⑵煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质、黑子，拣去其杂质后用清水彻底洗干净；
⑶将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶或椰奶(最好用瓷的容器煲制)；
⑷木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内,注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
小诀窍:
【如何鉴别上品雪蛤膏】
在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种，不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种，尽量选择正规厂家的产品，因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物，颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化。
【如何去除的雪蛤膏腥味】
加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鲜奶炖；
做好后的雪蛤一定要趁热的吃，冷了就不好吃而且有腥味。
71.火龙果椰奶燕
材料：燕窝3~5克，火龙果1个，鲜奶或其它饮料
做法:
⑴将燕窝浸泡5~8小时，浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；
⑵将浸泡好的燕窝放入炖盅，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜），隔水文火炖50分钟；
⑶将备好的火龙果肉（用挖果球器或食用汤勺挖出）3~4勺、鲜奶放入炖制好的燕窝稍微加热即可食用。
功效：排毒养颜、美白护肤、滋润肠胃降血糖、减肥润肺养颜佳品
小诀窍:
【白燕盏的炖制过程】
⑴用纯净水装瓷器内泡发2小时，然后沥干水分，挑去杂质，继续泡发4~6小时，备用（水不要倒掉，炖燕窝的时候需要）；
⑵把燕窝和泡燕窝的水，放炖盅里，隔水炖煮，小火炖45分钟，放入冰糖，接着再小火炖15分钟，喜欢炖得软软滑滑的，时间要长一点儿，差不多共1个钟头；
⑶燕窝炖好后放凉放入冰箱冷藏，每天早晚空腹一勺，或者可以兑入煮好的椰奶木瓜等。
72.木瓜椰奶燕窝
材料:木瓜1个，椰奶1袋，燕窝适量，西米适量，奶锅1个，取球器1个，盘子1个
做法:
⑴先将燕窝泡水去毛，然后放入炖盅隔水炖30~50分钟；
⑵西米露加入沸水中煮至半透明，关火闷半小时,捞出用凉水冲一下，再捞出；
⑶西米露中放入冰冰的椰奶，再放两勺燕窝，搅拌；
⑷木瓜中间剖开去籽，一边用取球器取成球状，放入另一边木瓜中间，将步骤3倒入一半的木瓜中。
小诀窍:
西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲；
燕窝要时时看火，不能硬也不能软，适当可添点水；
木瓜要挑够熟的，才甜。
73.清牛肉汤
制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：白酒10克,姜汁5克
⑴将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
⑵在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小帖士-健康提示：
此牛肉汤具有滋补的作用，贫血妇女最适合
74.冬虫夏草炖老雄鸭
制作材料：主料：鸭1750克辅料：冬虫夏草15克调料：盐5克,味精3克
⑴将雄老鸭宰杀后，除去毛及内脏，用清水洗净，剁去脚爪；
⑵鸭在开水中氽一下，捞出，晾凉；
⑶把冬虫夏草放入温水中泡半小时，再用清水洗净，去除沙子；
⑷将冬虫夏草放入鸭腹内，鸭放入炖盅内，加开水适量；
⑸文火隔水炖至鸭肉烂透，加入精盐、味精，调好口味，即可。
冬虫夏草炖老雄鸭的制作要诀：本菜选用的是老雄鸭。
小帖士-健康提示：⑴用于中、老年人及一切阴虚气虚者食用。⑵对于肺肾阴虚而导致痨咳嗽痰血、自汗盗汗、遗精阳痿、腰膝酸痛以及病后长期体虚，均有治疗作用。
75.巴戟胡桃炖猪脬
材料：主料：猪脬200克辅料：巴戟天30克,核桃24克调料：盐3克
制作:
⑴将巴戟,胡桃肉洗净,猪脬用粗盐擦洗净,用沸水烫过.
⑵把巴戟,胡桃肉放入猪脬内,置于炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可,随量饮用.
巴戟胡桃炖猪脬的制作要诀：原料需完整猪脬一个，大概200克。
小帖士-健康提示：肾病属肾气不足者,症见小便频数,夜尿多,或排尿无力,腰膝酸冷,或泌尿系结石久不能排,面色白,福气祛弱,或遗尿等.肾病阴虚火旺者不宜饮用本汤.
小帖士-食物相克：
巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
76.山药枸杞炖牛肉
制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克
⑴将山药、枸杞洗净，放入盅内；
⑵将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；
⑶洗净后切成较厚的片备用；
⑷将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；
⑸烹调料酒，炒匀后放进盅内；
⑹并将葱、姜放在上面；
⑺另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；
⑻待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。
小帖士-健康提示：本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。
小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
77.冬虫夏草炖龟肉
制作材料：主料：冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克调料：盐3克,味精2克
⑴把龟放入一小盆内，加热水(约40度左右)，使其自行排尽屎尿。
⑵将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。
⑶把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。
小帖士-健康提示：补益肺肾，养阴润燥，止血化痰；此菜早晚随量食用。
小帖士-食物相克：乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
78.炖鹿茸
制作材料：主料：鹿茸20克,鸡肉100克
⑴先刮去鹿茸毛，切片。
⑵鸡肉洗净切小块。
⑶鹿茸、鸡肉（也可用瘦肉）同放入盅内，隔水炖上三小时，便可以饮食了。
炖鹿茸的制作要诀：如果认为鹿茸价钱贵，而且季节上不太合适选食时，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大鱼头、生姜100克，煲汤，约煲一至二小时，便可饮汤食鱼头。
小帖士-健康提示：⑴在春、冬补品合时的季节里，一星期吃两次，身体大有改进了。⑵炖鹿茸具有治血气不足的功效。
79.枸杞桂圆鸽蛋
材料：主料：鸽蛋100克辅料：桂圆肉10克,枸杞子10克调料：冰糖25克
制作：
⑴将鸽蛋稍煮去壳；
⑵将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖放在碗内，隔水炖熟。
小帖士-健康提示：⑴补肾益气，滋阴养血；⑵适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

80.红枣炖兔肉
材料：主料：兔肉250克辅料：枣（干）25克调料：大葱10克,姜5克,料酒10克,味精1克,盐2克
制作：
⑴兔肉洗净切块；
⑵起油锅，兔肉和料酒入锅煸炒；
⑶加入选净的红枣、葱、姜、盐适量；
⑷放入炖钵内，蒸熟烂即可。
小帖士-健康提示：1.补中益气，补血止血；2.适用于体倦乏力、少气懒言、面色少华及敏性紫癜等症。