2010.12
当代畜禽养殖业ModernAnimalHusbandry
组稿\Email:nmgxmy2008@sina.com
脂肪营养及其在
养猪生产中的应用
刘桂武刘谨涂兴强言稳李斯丽何若钢
广西大学动物科学技术学院530005
科学研究
摘要：由于现代化养猪技术使猪的生产性能不
断提高，这对日粮养分尤其是能量提出了更高的要
求，仅靠谷实类等常规能量饲料是难以满足猪生理
及生产需求的，而在猪饲粮中添加脂肪，便可有效
地解决此问题。本文在综述了脂肪营养及分类的基
础上，阐述了脂肪在养猪生产中的应用及添加应注
意的问题。
关键词：脂肪营养；养猪生产；应用
脂类是一类不溶于水，而易溶于有机溶剂的有
机物。从化学结构上可分为中性脂肪和类脂。中性
脂肪属于甘油三羧酸脂，即甘油和三个直链脂肪酸
酯化，形成所谓的甘油三脂。中性脂肪以外的其他
脂类一般称之为类脂，主要包括磷脂、糖脂、固醇
脂、蜡等。猪日粮中的绝大多数脂类属于真脂肪，即
甘油三脂。
1脂肪的营养及分类
脂肪的能值是碳水化合物或蛋白质的2.25
倍，可见其在能量营养中尤为重要。脂肪含量高的
食糜通过胃肠道的速度比脂肪含量低的食糜慢，这
就使猪有更多的时间消化、吸收其他养分。因此，在
猪饲料中添加脂肪可提高小肠对碳水化合物和蛋
白质的消化率。日粮中添加脂肪往往会获得比预期
更多的能量，这个现象有时被称之为“超能效应”或
“额外代谢效应”
[1]
。
1.1脂肪的营养生理作用
猪饲料中添加脂肪主要有以下几种营养生理
作用：①提供高浓度的能量来源。②提供必需脂肪
酸。③促进脂溶性维生素的吸收。④缓解高温条件
下的热应激。⑤减少猪舍中的空气尘埃。⑥改善饲
料外观及风味，提高采食量。⑦提高粒状饲料的生
产效应，减少机械磨损。
1.2饲用脂肪的分类
饲用脂肪的种类较多，通常按来源可将其分为
以下3种：
（1）动物性脂肪。以肉类加工厂的脂肪、皮肤、
内脏等副产品为原料，经加热加压分离处理或浸提
而成。常用于饲料中的有猪油、牛油、鱼油和鱼肝油
等。特点是饱和脂肪酸含量高，熔点高，磷酯少，不
容易形成乳化微粒，消化率低，价格低。
（2）植物性脂肪。从植物种子或果实中提炼的
脂肪，主要有椰子油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽
油、葵花油和棕榈油等。特点是不饱和脂肪酸含量
高，熔点低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化率高，
但价格高。
（3）饲料级混合脂肪。由不同种动物油、植物油
混合而成的脂肪类饲料。特点是吸收率中等，能值
低，品质不可控，价格中等。
2脂肪在养猪生产中的应用
2.1脂肪在仔猪饲养中的应用
仔猪的消化道容积小，采食量少，生长快，在采
食量无法增大的情况下，饲料中添加脂肪是提高能
量浓度的最佳途径。仔猪早期断奶后，饲粮结构发
生了急剧变化，以每千克干物质计算，消化能含量
由原来主要能源母乳的22.18MJ下降至玉米-豆粕
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型日粮的13.8-14.2MJ，故从中难以获得足够能量
和养分，造成仔猪生长缓慢或停滞。再加上断奶应
激，小肠绒毛缩短，消化道容积变小，导致采食量下
降，营养不良，生长受阻。此时饲粮中添加脂肪，可
改善饲粮的适口性，延长食糜在肠道内的排空时
间，提高养分在体内的消化吸收，从而提高断奶仔
猪生长性能。
Dove等(1993)在540头25日龄断奶仔猪日粮
中添加5％脂肪，日增重明显提高(P<0.01)。Verland
等(1995)发现,断奶仔猪日粮添加6%的动物脂肪,
断奶后5周内日增重提高21.4%(P<0.01)，饲料转
化率得到明显改善。王友明等（1999）在基础日粮相
同的营养条件下，对10kg、25kg阶段的仔猪分别添
加2.7％、3.5％的混合油（棕榈油、鱼油和豆油组成）
进行试验。结果表明，使用脂肪的各组日增重分别
比对照组提高6.5％、20.22％，料肉比分别降低
2.26％、8.14％。这些试验均表明断奶仔猪日粮中添
加脂肪能明显改善其生产性能。但仔猪断奶后1-2
周内对脂肪的利用效果较差，2周后利用率才显著
提高，这与体内脂肪酶变化规律有一定的关系
（Cera等，1998；张振斌等，1999）。
2.2脂肪在生长育肥猪中饲养的应用
添加脂肪对生长肥育猪最显著的作用是改善
饲料转化效率，增加背膘厚度。脂肪添加水平引起
生长育肥猪的每一性状的反应程度不同。当脂肪添
加量在5％以下时可提高日增重，此后随脂肪添加
量的增加而日增重开始下降。当脂肪添加水平为
3％或稍低时，日采食量稍有增加，但当添加水平较
高时，日采食下降
[2]
。饲料转化率和背膘厚度则随脂
肪添加水平的增加而持续增加。此外因脂肪消化过
程与碳水化合物及蛋白质相比较为简单，体增热
少，且其能值很高，故炎热季节添加更有利。
穆晓峰（2007）报道，饲料中添加脂肪后对猪生
长速度及肥育性能有较大提高，缩短了肥育期，提
高了饲料利用率，在肥育前期饲料中添加5％脂肪，
肥育中期添加3％脂肪，肥育后期不添加脂肪，日增
质量、饲料报酬、生长速度和胴体瘦肉度达理想水
平。黄玉德（1994）在80日龄的生长育肥猪中添加
3.5%的猪脂，结果表明，试验组日增重比对照组提
高23.78％（P<0.01），料重比降低7.22%（P<0.05）。
2.3脂肪在母猪饲养中的应用
哺乳母猪的采食量可能不足以满足泌乳需要，
导致母猪处于能量负平衡并动用体贮存。在泌乳期
间，体脂肪和体蛋白的损失能够引起繁殖功能障
碍，如异常发情、延长断奶至发情间隔、降低受胎率
等。此外仔猪出生时，体内脂肪储备很少，而作为主
要能量储备的糖很快就被消耗，容易因能量缺乏而
死亡。故饲粮中添加高水平的脂肪对母猪及其胎儿
都具有十分重要的意义。妊娠后期母猪的日粮中添
加脂肪，母体可通过胎盘将部分脂肪转运至仔猪体
内沉积，使新生仔猪体内储存的脂肪增加，同时提
高仔猪肝糖元，有利于胎儿生长发育及仔猪存活
[3]
。
哺乳期母猪添加脂肪，可使乳中能量增高，泌乳量
增加，仔猪的能量摄取增加，从而提高日增重和仔
猪成活率，此外还能减少哺乳期间母猪体质量的损
失，缩短断奶至再配种的时间间隔
[4]
。
Tilton等(1999)研究表明，在母猪妊娠100天
后和哺乳期饲粮中添加脂肪可减少母猪哺乳期体
重损失。Azain(1993)研究表明，母猪从妊娠第91
天至泌乳期第17天饲喂含10％中链甘油三酯的
日粮，使仔猪断奶时的存活率由80％提高到90％。
Coffey等(1994)在哺乳母猪饲粮中添加9％的油
脂，发现可使仔猪断奶重提高8%。Thacker
（1997）报道，给哺乳母猪补饲7.5%的油脂，可使
其日产奶量增加8.9%，乳脂率提高4.1%。美国
堪萨斯州农业专家的研究表明，在猪饲料中添加
一定量的脂肪，能提高猪的生产力。试验时，在临
产母猪日粮中添加5%的植物油，结果产下的仔
猪成活率达100%，比对照组高9%；在2周龄仔
猪饲料中添加4%的植物油，结果仔猪的日增重
比对照组提高8%
[5]
。
3猪饲粮中添加脂肪应注意的问题
一般而言，猪对植物性脂肪的消化率高于动物
性脂肪。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，不饱和脂肪
酸低，不能被肠道很好地吸收，易引起必需脂肪酸
缺乏症，而植物性脂肪含不饱和脂肪酸高，饱和脂
肪酸低，其在畜禽机体氧化较差。因此，在生产上常
采取动物性脂肪与植物性脂肪按1:0.5-1:1的比例
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混合的饲喂方式，以提高动物性脂肪的消化率。猪
饲料脂肪的添加比例为：仔猪2%-3%、生长肥育猪
3%-5%、妊娠母猪2%-6%、哺乳母猪5%-10%。
猪饲料中添加脂肪时要注意日粮的组成和营
养平衡，此外还必须注意以下几点：
（1）添加时必须从少量开始到适量，以防量大
消化道不适应而引起腹泻。
（2）饲料中脂溶性维生素增加时，脂肪也须相
应增加，以确保脂溶性维生素的消化吸收。
（3）添加脂肪的种类必须以饲料原料的种类而
异。对玉米-大豆型含不饱和脂肪酸高的日粮型，则
应侧重添加动物性脂肪；对大、小麦型的基础日粮，
则应侧重增加植物油类。
（4）脂肪易在高温潮湿条件下发生氧化酸败，
因此直接调制喂饲时，最好现调现喂，至于已配入
脂肪的饲料，应当在5-12天内饲喂完。
（5）对瘦肉型肥育猪在肥育前期可适量添加脂
肪，而肥育后期不应添加脂肪，以提高其瘦肉率。
（6）由于脂肪能与钙、磷等矿物质结合形成脂
肪酸盐，影响矿物质元素的吸收，故在饲料中添加
脂肪时，矿物质元素应当超量添加，其中铜对脂肪
的利用有促进作用。
（7）饲料中添加脂肪后，猪采食量会下降，故应
提高饲料中其他营养成分的含量，以弥补因采食量
减少而引起的其他养分摄入不足。
5结语
总之，脂肪作为养猪生产中不可或缺的能量来
源，在提高猪饲粮能量浓度的同时还有多种饲用价
值。随着人们生活水平的不断提高，对脂肪的需求
也将日趋减少，加之现代集约化养猪及猪只高生产
性能的特殊要求，脂肪在养猪生产中的应用前景必
将更加广阔。
参考文献：
[1]黄忠，猪对脂肪的利用[J].中国饲料,1995(6):26～28.
[2]赵书广，中国养猪大成[M].北京：中国农业出版
社，2005，84.
[3]王建辉，贺建华等,母猪脂肪营养研究进展[J].饲
料工业,2007.28(1):16～21.
[4]黄忠，猪对脂肪的利用[J].中国饲料,1995(6):
26～28.
[5]李兵，饲料中加脂肪能提高猪的生产力[J].江西
饲料，2004:（6）：45.
冬季慎防家畜“逸伤症”
常言道：“生命在于运动”。家畜适当的运动、合
理的使役是保证其身强力壮、精力旺盛的重要条件
之一，长期休闲、安逸，可导致畜体各部分功能减
退，引起虚性疾病，称为“逸伤症”。此症多发于种用
家畜和役用家畜。
逸伤症的危害主要有两个方面。一是因繁殖能
力或使役能力低下，完不成繁殖或生产指标，造成
一定的经济损失；二是使下一代的素质降低，影响
畜群的发展壮大。
1常见家畜逸伤症
常见的逸伤症有以下三种：
（1）种公畜逸伤症：主要表现为食欲不振，腰肢
软弱，精神疲惫，全身无力，抗病力下降，性欲减退，
配种能力差，精子活力减弱，准胎率低。
（2）繁殖用母畜逸伤症：未孕母畜缺乏运动可
引起身体发胖，不易怀胎。已孕母畜缺乏运动，则气
血周流不畅，易患腹下浮肿、妊娠浮肿；分娩时，时
间拖长，或发生难产；分娩后，胎衣滞留，乳汁不足。
（3）役畜逸伤症：动物长久站立不运动易患骨
劳症。主要表现为每天定时打滚后，赖在地上不肯
起立；四肢软弱无力，身体素质下降；突然使役，一
时不能适应，血液大量郁积蹄中则发生蹄叶炎。
2常见家畜逸伤症
（1）预防逸伤症，最经济、有效的方法就是运
动，方式可多种多样，但要适度。已长期休闲者更要
循序渐进，运动量由小到大，由弱到强。
（2）治疗逸伤症，除运动外，公、母畜繁殖能力
低下者，需配合应用壮阳补肾药物。
（3）役畜发生蹄叶炎者，需配合应用活血散瘀
药物。
★冯大军
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