2008年12月河套大学学报Dec，2008
第5卷第4期Vel.5No.4
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[收稿日期]2008-11-12
[作者简介]陈艳君（1982-），女，内蒙古赤峰市人，河套大学农牧与生化工程学院助教。
维生素A、E及其互作效应
在动物营养研究中的进展
陈艳君马慧茹刘力
（河套大学农牧与生化工程学院，内蒙古巴彦淖尔市015000）
[摘要]VA、VE是重要的脂溶性维生素，对动物有重要的营养作用。VA、VE之间存在着明显的互作效应，VA、VE
对动物的作用不仅与各自的添加量有关，而且还与彼此之间的相互作用有关。
[关键词]VA；VE；互作效应
[中图分类号]S816[文献标识码]A[文章编号]15-116/C(2008)04-0040-04
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维生素(Vitamin)是维持动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物。动物体内对维生素的需
求量很少，每日仅以毫克(mg)或微克(μg)计算。动物不能通过自身代谢合成维生素或合成甚少,而必
须以维生素或维生素原的形式由食物中供给。维生素既不是动物体能量的来源，也不是构成动物组
织器官的物质，但它是动物新陈代谢的必需参加者。
VA、VE是重要的脂溶性维生素，对动物有重要的营养作用。VA、VE缺乏会引起动物代谢的异常、
生产性能及免疫机能的下降，但超剂量添加也会对动物产生不同程度的负面影响。VA、VE对动物的作
用不仅与各自的添加量有关，而且还与彼此之间的相互作用及其比例有关，比例不当，同样会对动
物产生不良的影响。
1V
A
的研究进展
1.1V
A
的理化性质及来源
VA是一种黄色结晶，属脂溶性物质，不溶于水，在空气中极易被氧化而失去活性。家禽对VA的
需要主要通过在饲料中直接添加来满足。
饲料中添加的V
A
主要来源于三方面:一是植物性饲料，如胡萝卜、甘薯、南瓜和黄玉米；二是
动物性饲料，比如肉粉和鱼粉;三是工业合成的VA添加剂，主要为VA醋酸酯和VA棕榈酸酯。
1.2VA的吸收和代谢
Scott(1982)
[1]
指出，日粮中VA及VA原在胆汁酸盐、甘油酯和长链脂肪酸作用下形成微团，然
后运输到肠细胞。在此大部分VA转变成混合酯，并以游离醇和混合酯两种形式在小肠被吸收。由于
雏鸡没有完善的淋巴系统，小肠中的VA乳糜微粒被直接吸收入门脉系统而运至肝脏后贮存待用。
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VA在代谢和排泄中约有20%不被吸收，在2天内会随粪排出，被吸收的80%中约有20%-50%被氧
化后1周内被排出，其余的30%－60%存贮在肝脏内供慢慢利用，所以，肝脏是VA的重要贮存器官。
而肾脏不仅是VA的重要贮存器官,同时也是重要的排泄器官。
1.3V
A
的生理功能
(l)VA可以促进骨骼发育与组织生长(Wolbach，1952)。很多试验结果已经证实，VA的缺乏可引
起骨骼发育受阻，软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响，使骨发生形变。VA缺乏时，由
于抑制破骨细胞产生，导致骨重新塑造能力变弱。有研究认为，VA缺乏并不阻碍软骨组织生长，而
是延缓骨的生长，压迫骨生长基部。Howell等(1967)认为，骨的骨膜下生长增加是中枢神经系统受
压迫的主要原因。
(2)VA保护粘膜完整性和防止上皮角化(Fell，1965；Konstantinov,1970；Deluca，1979)。
当VA缺乏时，上皮组织出现增生、角质化，其中以眼、呼吸道、消化道、泌尿道和生殖器官等的粘
膜上皮受影响最显著。泪腺上皮角质化使眼泪分泌停止，出现干眼、浑浊，又由于上皮组织的不健
全，使得细菌容易人侵各个组织器官而引起感染，出现腹泻(细菌入侵消化道)、感冒、肺炎(细菌人
侵呼吸道)等病变。
(3)VA维持动物正常视觉。VA在视觉方面的功能人们了解的较为清楚。VA对维持正常的视觉有重
要的作用，因为它是构成视觉细胞内感光物质视紫红质及分别对红光、绿光、蓝光敏感的三种感光
物质的成分，前者有维持暗视觉的功能，后者则有明视觉及对颜色的辨别功用。当家禽缺乏VA时，
机体不能合成足够的对弱光敏感的视紫红质，所以在微弱的光线下看不见物体，即导致夜盲症或全
盲症。
(4)VA与繁殖功能有关。VA具有某些类固醇激素相同的功能，可促进DNA的转录和胚胎发育。
VA的缺乏可引起种鸡和产蛋鸡的繁殖功能的紊乱，从而使家禽的繁殖能力丧失，种蛋受精率降低，
受精蛋孵化率下降，使胚胎死亡率升高，胚胎发育畸形，精子产生减少，母畜不发情，胚胎或被重
吸收或为死胎。
(5)VA具有免疫促进作用。大量的研究资料已经证实VA的缺乏会导致机体免疫机能的下降，补
加VA后免疫机能恢复（Munck等，1984；Nauss等1985；Serman等1985；）。关于VA超量添加对机体
免疫机能的影响，研究结果之间不尽一致。一些研究认为适当提高日粮中VA添加水平，可增强机体
的免疫水平，即刺激机体获得最佳免疫效果的VA需要量略高于获得最佳生产性能时的需要（Serman
1985，Reinder1989）。但多数资料表明VA添加水平在明显高于需要量时，方产生增强免疫功能的
最佳反应（Mazua等，1992）。
(6)VA可防止细胞癌变(Scott，1982)。有实验证明，给动物口服或局部注射VA类物质，发现乳
腺、肺、膀胱等上皮组织细胞癌变前病变发生逆转。
(7)VA稳定脑脊髓液压(Woollam，1955)。
(8)VA参与激素合成(Stoewsand，1964)。
41
2V
E
的研究进展
2.1V
E
的研究史及理化性质
VE是由Evans和Bishop作为大鼠正常繁殖所需的植物油中的一个脂溶性因子而发现的，当时只
认识到其为大鼠繁殖所需的未鉴定因子，因而也称为抗不育维生素。VE在动物营养方面的作用，于
1939年被证实。
目前已知具有VE活性的化合物有八种，按其结构分为生育酚和生育三烯醇两类，每类又可分为
α、β、γ和δ四种，α-生育酚的效价最高。在生产实践中，VE活性用国际单位(IU)度量。1.49IU
的VE相当于lmgα-生育酚。
2.2饲料中V
E
的含量
青绿饲料和优质干草中含VE较多。饲料中VE的含量在加工和贮藏过程中易受光、热、酸、碱、
酶等自然因子影响，在同种饲料原料中变化幅度也较大。美国营养标准中收获后立即入仓的玉米含α
-生育酚22mg/kg，豆粕为40000mg/kg，而我国经过长期晾晒的玉米为6.19mg/kg，豆粕为4mg/kg。
2.3V
E
的吸收与代谢
动植物组织的VE可以被小肠直接吸收，而工业生产经酯化的VE在吸收前，须经酯酶水解，再被
吸收
[3]
。鸡对维生素E的吸收很迅速，在采食48h后，血浆内VE浓度即表现明显的等级差。
VE被小肠吸收后，结合在乳糜微粒(CM)上，继而进入肠淋巴，乳糜微粒中的三酰甘油被内皮结
合酶脂蛋白酶(LPi)水解，成为乳糜微粒残余(CMR)，再经肝脏实质性细胞的特定阿扑-脂蛋白受体被
肝脏接纳。VE主要以游离醇型生育酚的形式经胆汁排泄（Ullrey，1981）。对于泌乳母畜来说，VE可
以随初乳和常乳排出，传递给幼畜。如给干乳期母牛（Weiss，1990），怀孕后期母猪（Mahan.，1991）
补充VE能有效地提高初乳和常乳中α-生育酚浓度。
2.4V
E
的生理作用
VE是一种抗氧化剂，除用作抗氧化剂外，VE还有其它的生理功能
[4]
:
(l)作为生物抗氧化剂。VE是一种细胞内抗氧化剂，可去除细胞膜质结构上氧自由基和保护必
需脂肪酸。VE的许多功能作用是和微量元素硒联系在一起的，特别是它的抗氧化作用。
(2)VE对动物体具有免疫调节作用，研究确定VE可促进抗体形成和淋巴细胞增值，提高细胞免
疫反应，降低血液中免疫抑制剂皮质醇的含量，提高机体抗病力。VE能消除免疫抑制作用。VE通过
提高花生四烯酸的代谢，增加前列腺素等的合成而发挥其抗免疫抑制作用。VE能提高鸡的细胞免疫
和体液免疫水平，增强对大肠杆菌病(Tengerdy和Brown，1977)、球虫病(Colnago等，1984)和新
城疫(FranChini等，1995)等疾病的抵抗力。
(3)VE对维持正常生殖能力有重要作用，所以就叫它“生育酚”。VE可促进性腺发育，调节性机
能。促进精子的生成，提高其活力。增强卵巢机能，使卵泡增加黄体细胞。当动物缺乏VE时，睾丸
变性、萎缩.精子运动异常,甚至不能产生精子或卵巢机能下降，性周期异常，不能受精。胚胎发育
异常或出现死胎。临床上用VE其治疗部分习惯性流产和不孕症，可防治动物的繁殖障碍。
42
(4)VE对动物骨骼生长有影响。Murphy(1981)
[5]
研究表明，过量VE（10000IU/kg）降低肉鸡胫
骨钙含量、胫骨磷含量、血钙、血磷、胫骨灰分和脱脂胫骨风干重。
(5)VE可维持毛细血管的结构的完整和中枢神经系统的机能健全。雏鸡缺少VE时，毛细血管通
透性增强，致使大量渗出液在皮下聚集，出现渗出性素质病。肉鸡饲喂高能量饲料而又缺乏VE时，
易患脑软化症。
(6)VE可保证肌肉正常生长发育，并且有改善肉质的作用。缺乏时肌肉营养不良，幼龄动物患
白肌病。
(7)VE参与含硫氨基酸的代谢。
(8)VE在氧化磷酸化方面发挥作用。
(9)VE可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性。
3V
A
和V
E
互作效应研究进展
VA和VE均为脂溶性维生素，在较高浓度范围内，VA和VE在吸收位置上相互竞争载体，一种维生
素的浓度过大，会干扰另一种维生素在小肠内的吸收，造成后者的缺乏
[6]
。
VA过高会造成VE缺乏。高水平VA的日粮，可减少α-生育酚在前段肠道的吸收，增加α-生育酚
在后段肠道的排除，从而导致血浆中α-生育酚的浓度显著下降，肝脏中的α-生育酚进一步贫化，
且日粮中VA水平越高，α-生育酚下降的幅度越大。Irving和Bundzolsen（1955）、Combs（1976）
得出：高水平VA对VE有颉抗作用，使动物组织、血浆和肝脏VE含量下降。Combs，Scott(1974)亦报
道，大量VA致使肝脂质过氧化反应增加，这是因为VA促进硒的吸收，减少VE的吸收。黄俊纯等(1989)
报道，日粮添加20000IU/kgVA，血浆、肝脏中VE含量分别约下降90%和80%，显现出20000IU/kg之
超量添加对试验鸡生长的抑制作用(P<0.01)。Pellett等(1994)报道，在VE充足日粮中添加l00mg/kg
β-胡萝卜素，肉鸡肝脏VE含量明显减少。
然而，Weiser(1991)
[7]
研究发现，肉鸡饲粮中VA和VE之间平衡可减轻高剂量VA的负效应，肝脏
α-生育酚随着VA水平的增高而减少，为防止VE的缺乏，VA的水平应在12000-3000IU/kg。
VE过高也会造成VA缺乏。Wang(1994)试验表明，饲粮VE≥400IU/kg肉鸡出现了类似于VA缺乏
时的食道粘膜角质化现象。
VE可保护VA免遭氧化，提高肉鸡饲粮VE水平，会相应降低VA的需要量，高剂量VA饲粮中加入
VE,可以减轻VA中毒的症状，且增加肝中的VA贮量(Sklan和Donoghue，1982)。陈波(1998)亦报
道VE作为抗氧化剂，不仅保护β-胡萝卜素(BC)的侧链在肠道内免受氧化，而且有利于BC的吸收和
转化成VA，且增加肝中的VA储量。
VA、VE是重要的脂溶性维生素，对动物有重要的营养作用。VA、VE对动物的作用不仅与各自的添
加量有关，而且还与彼此之间的相互作用有关。可见对动物所需营养物质的研究，不应单一的研究
某一种营养物质对动物的作用，还要考虑各种营养物质之间的相互作用。
（下转第47页）
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TheHealthProtectionandMedicalValueofRadicesPuerarire
LIYazhenRENSuyingSUZhifang
(CollegeofAgriculturalHusbandry&Bio-chemistryEngineeringofHetaoUniversity,Inner
MongoliaBayannaoer015000)
Abstract:RadicespuerarireisanationalplantofthePeople''sRepublicofChina.It’stherootof
leguminousplantsPuerarialobata（Willd．）ohwi,whichcontainsmanifoldflavanoids.Itsmainactive
ingredientsincludedaidzein,daidzin,puerarin,puerarin-7-xylosideandsoon.Theroots,stems,leaves,
flowersandfruitscanallbeusedasmedicine.Puerarialobata（Willd．）ohwihasgreatmedicinal
properties.ModernmedicalsciencebelievesthatPuerarialobata（Willd．）ohwihaseffecton
circulatorysystem,andwhat’smore,itcanspasmolysis,reducingbloodsugarandrelievingfever.
Puerarialobata（Willd．）ohwicantreattyphoid,fever,headache,neckpain,dysentery,highblood
pressure,angina,deaf,andsoon.Ifyouoftenhavethearrowroot,itcanadjustphysiological
functions,buildupyourhealth,heightentheabilityagainstthediseases,havethefunctionof
anti-aging,alonglifeandkeepyouyoungforever.
Keywords：Puerarialobata（Willd．）ohwi；healthprotection;medicalvalue
(责任编辑降毅)
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(上接第43页)
[参考文献]
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synthesisinrats[J].AmJClinNutr.1991，Apr;53(4Suppl):1056S-1060S.
ResearchAdvanceonV
A
、V
E
andInteractionBetweenV
A
andV
E
inAnimalNutrition
CHENYanjun，MAHuiru，LIULi
(CollegeofAgricultureandPasturageandBiochemicalEngineeringofHetaoUniversity,Bayannur,InnerMongolia,01500)
Abstract:V
A
、V
E
areimportantgreasedissolvingvitamins,andhaveimportantnutritionfuntion
onanimals.ThereisobviousinteractionbetweenV
A
andV
E
.TheeffectofV
A
、andV
E
toanimalsare
connectednotonlywiththeadditionalamountsbutalsowiththeinteractionbetweenV
A
andV
E
.
Keywords:V
A
；V
E
；interaction
(责任编辑王贵)
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