土豆饼
土豆饼的制作材料：
主料：土豆,牛奶,白糖,鸡精,鸡蛋
做法：
1、洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而
且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精
就更好啦！）
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得
用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
土豆泥
土豆泥的制作材料：
主料：土豆若干,盐,鸡精,豆粉,黑胡椒,甜面酱和白糖,猪肉碎
教您土豆泥怎么做，如何做土豆泥才好吃
土豆泥胚子的做法：
（1）土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，
也比较粉，不用煮太长时间。
（2）煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，
因为这样可以把空气逼出来，味道好。
（3）搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
（1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
（2）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
（3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道
基本上和KFC一模一样呢。
肉酱土豆泥
（1）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。
（2）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖。
（3）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。
（4）翻炒到熟起锅，淋在土豆泥胚子上。
香葱土豆泥
（1）热油（清油就可以），下土豆泥、盐、鸡精翻匀。
（2）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。
老婆饼
菜系及功效：美味糕点
老婆饼的制作材料：
主料：面粉,糯米粉,黄油,白糖,枸杞子,葡萄干,鸡蛋液（蛋黄液）,
水各适量
教您老婆饼怎么做，如何做老婆饼才好吃
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克
放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉
匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成
团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，
用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
南瓜饼
菜系及功效：美味糕点
南瓜饼的制作材料：
主料：南瓜
辅料：元宵粉
调料：白糖,椰茸,食用油
教您南瓜饼怎么做，如何做南瓜饼才好吃
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，
放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一
的圆饼待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸
熟至呈金黄色。
3、装盘撒上椰茸即可
金丝饼
制作材料：
主料：高筋粉500克,香葱花200克。
辅料：盐8.5克,十三香15克,猪油150克,温水（40℃左右）300
克,色拉油50克,红樱桃2克。
金丝饼的特色：葱香味浓、香酥可口、
形如盘丝且丝丝不散，与“千层烙饼”
有异曲同工之妙。
做法：
1.将高筋粉、盐、十三香和匀，加入
温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分
别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧20分钟
（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处
按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆
的尾面上，入保鲜柜待用。
2.饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，
有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出
装盘，点缀红樱桃即成。
提示：卷塔坯时,一定要顺直卷,利用面筋的拉力使其自然成塔形，
否则不出丝。
菠萝包
工艺：烤
菠萝包的制作材料：
主料：面粉200克,菠萝肉150克
调料：猪油20克,吉士粉5克,鸡蛋黄1／4只,白糖30克,面包改
良剂5克,鲜奶30克
教您菠萝包怎么做，如何做菠萝包才好吃
做法
1、将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀，加入清水，搓成面团，
分成12个小面团；菠萝肉切碎备用；
2、用擀面杖将小面团擀扁，然后取适量菠萝肉包在中间，再醒
发1小时；
3、将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的
烤箱烤15分钟即成。
提示：发酵时间一定要够长
手撕饼菜系
制作材料：主料：面粉
1、高筋面粉三杯（量米的那种量杯），加入温水1又1/4杯（最
后的1/4杯看面团的吸收水份的情况，可多可少）用力揉捏至面
团基本不粘手，表面涂少量色拉油，保鲜膜盖住，自然醒发20
分钟
2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子，面
团搓成条状，分成10等分的小面团
3、面团放在干面粉的砧板上，赶成长条，上面撒上盐、白胡椒
粉，铺上干葱（这点很重要）
4、从边上卷起，成一长条，绕着手指（边绕手指，边让它自身
也打卷）。头和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖尽量把皮赶薄，
赶大（越大越薄，效果越好）
6、最后在平底锅内放入少量的油，把赶好的饼放入油锅内煎至
两面金黄色即可。（可以看到中间会蓬起，这才算成功）
7、吃的时候，把饼放在防油纸上，四周向中间挤压，它中间蓬
起的部分会自然断裂呈手撕状。
榴莲酥
制作材料：
主料：面粉500克
调料：水皮料-面粉500克鸡蛋1只糖50克猪油25克水150
克油心料-牛油300克猪油500克面粉400克馅料-榴莲50
克
榴莲酥的特色：松化可口，榴莲香味。
制法：
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中
入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜
糖，撒上芝麻即可。
台式卤肉酥
工艺：烤
台式卤肉酥的制作材料：
主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶
油,猪油或植物油皆可）30克,水40ml油酥：低筋面粉90克,酥
油（奶油,猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克,
植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,鸡精少许卤肉馅：较瘦的五
花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精
台式卤肉酥的特色：
台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，
加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉
酥。
教您台式卤肉酥怎么做，如何做台式卤肉酥才好吃
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤
肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的
蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做
法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的
酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的
新选择！
鲜肉月饼
菜系及功效：精品主食美味糕点
工艺：烤
鲜肉月饼1的制作材料：
主料：面粉500克,肉糜300克
调料：白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210
克（今年用了植物性油脂）,盐,料酒,麻油,姜末各少许
制作过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然
后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融
合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌
和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面
粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以
今年继续做，方子一样，但是今年我把材料
中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，
这样就相对健康一些，非常成功，口感和用
猪油做的一样。强力推荐给大家！
玫瑰豆沙月饼
工艺：烤
制作材料：
主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最
基本的原料
调料：另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。
制作方法：
1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面
粉一点点地揉合，和成面团。
2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待
用。
3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的
面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤
箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一
次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
花生酱
工艺：煎
花生酱葱花饼的制作材料：
主料：普通面粉220g
辅料：花生酱适量
调料：温热开水110ml,色拉油30ml,盐3g,香葱末
教您花生酱葱花饼怎么做，如何做花生酱葱花饼才好吃
做法：
1、材料混合揉成柔软光滑的面团，尽量多揉一会儿，用半干的
笼布盖上饧20分钟
2、饧好的面团分成均匀的5份，每份揉匀，再盖上笼布饧5分
钟
3、小面团擀成圆饼，抹上花生酱，洒上葱末，卷起，尽量卷的
紧一些，卷好盘起，压扁，再次擀成薄饼
4平底锅刷上油，小火烧至温热，放饼，烙至两面金黄，饼上有
小泡冒出即可！如果想软点，可以中途洒点水，盖盖焖一下！
铜锣烧
铜锣烧的制作材料：
主料：蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面
粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。工具：滤网,
电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
教您铜锣烧怎么做，如何做铜锣烧才好吃
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗
泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻
轻拌匀。
混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用
左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产
生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均
勻的咖啡色，背面则是米黃色的。
夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了。
炸元宵
炸元宵的制作材料：
主料：市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。
教您炸元宵怎么做，如何做炸元宵才好吃
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，
用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡
出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
三不粘
三不粘的制作材料：
主料：鲜鸡蛋300克,白糖100克。
调料：干淀粉50克,熟猪油150克,麻油5克,清水200克。
教您三不粘怎么做，如何做三不粘才
好吃
1、将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装
入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、
湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中
火上，倒入熟猪油100克待烧至60－90度时，倒入蛋黄液，同
时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢
加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10－12分钟，视蛋黄糊
由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。
苹果派
苹果派的制作材料：
主料：千层派皮(或加了少量酵母粉的薄面皮)300克,苹果1个,
鸡蛋2个,碾成颗粒的干果30克,葡萄干(如果是朗姆酒浸过的葡
萄干就更好了)30克,糖适量,糖霜2汤匙。
做法：将千层派皮切成8到10厘米边长的正方形，把烤箱调到
200℃预热。将苹果洗干净，去皮去核，切成小块。在每一块千
层派皮上放少量苹果块，葡萄干和干果颗粒。将千层派皮的四个
角提起来在中间捏紧，以防馅料在烤的过程中流出来。将作好的
苹果派放在烤盘中，并在苹果派表面涂上由鸡蛋和糖搅拌均匀制
成的蛋汁。放进烤箱烤20～30分钟，直到苹果派呈金黄色。在
依然温热的苹果派表面撒上糖霜，放进盘子，就可以上桌了。
土豆松饼脆奶
主料：土豆100克,淡奶1瓶,椰浆1瓶,炼乳1瓶。
调料：糖,吉士粉,色拉油各适量。
教您土豆松饼脆奶怎么做，如何做土豆松饼脆奶才好吃
1.土豆洗净，切丝，入油锅炸至金黄。
2.淡奶、椰浆、炼乳、糖一起倒入锅中烧，调和制成脆奶浆。
3.脆奶浆入冰箱冻成型，改刀切条，挂吉土粉，下油锅炸至金黄，
放入盘中，放上炸土豆丝即可。
土豆松饼脆奶的制作要诀：
炸脆奶时油温不可太高，不然脆奶会发黑。
糖醋茄子
口味：酸甜味工艺：红烧
制作材料：
主料：茄子两个调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
特色：色泽红润，酸甜可口。
制作方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄
子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放
入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要
用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
凉拌菠菜
制作材料：
主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒
油,香油各适量。
做法：
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，
挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花
椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用
盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
史上最全的特色食谱
西兰花：女人必吃的抗衰老食物
一、抗衰老食品：西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡
萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实
是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最
佳蛋白质来源。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出
待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味
精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可
二、抗衰老食品：洋葱
推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，
而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
美味菜式：洋葱海鲜汤
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤
做法：
1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取
出待用。
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋
上。
3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在
海鲜及蛋羹上即成。
三、抗衰老食品：豆腐
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋
白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异
黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动
空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用
豆类食品。
美味菜式：黄金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱
调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。
2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻
炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即
成
1号抗肌肤衰老标兵番茄
美国《时代杂志》票选而出的10种抗衰老食
物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番
茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗衰老能力
是维他命C的20倍，可以说是抗衰老的超强战斗力。由于番
茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维
他命C含量更高，可以让抗衰老的火力再猛一些。
另外，番茄应怎样食用才能对抗衰老更有效呢？那便是熟吃。虽
然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含
的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗衰
老功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐番茄，还建议人们
大量摄取
2号抗肌肤衰老标兵葡萄
番茄的抗衰老火力猛烈，葡萄也逊色
不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，
其抗衰老能力是维他命C的20倍、
维他命E的50倍。但作为水果的葡
萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗衰老的成分就少了许
多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其
抗衰老能力得以提高，火力也相对猛一些。因此，在吃葡萄的同
时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤
老化迹象也会小得多
3号抗肌肤衰老标兵绿茶
抗衰老火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解
腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于
减肥，何乐不为
4号抗肌肤衰老标兵鲑鱼
鲑鱼是《时代周刊》抗衰老食物中惟一
上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含
有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，
所以有强的抗衰老功效，而一般家禽或
家畜的肉类，因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高，
会影响其抗衰老功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保
持一定的比例，多摄取omega-3多元不饱和脂肪酸，便可以平
衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗衰老功效。当
然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强
5号抗肌肤衰老标兵坚果
富含维他命E的坚果类食物(腰果、核
桃、榛子、花生等)除了具有抗衰老功能
之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为
坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由
高油脂所造成的衰老反应还会损害维他命E的抗衰老作用。因
此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不
及
6号抗肌肤衰老标兵花椰菜
外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富
的维他命A、C之外，还含有一种特有的
抗衰老物质，它几乎集所有抗衰老物于一身，因此，它的抗衰老
性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，你千万别错
过这类捍卫你青春的蔬菜
7号抗肌肤衰老标兵蓝莓
莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而
这两种成分是抗衰老物里最为医学界所肯定
的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特
啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及
减少患高血压的几率呢
8号抗肌肤衰老标兵大蒜
别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具
有抗衰老的功效，还有促进血液循环、加速新
陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗衰
老还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心
血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜
油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，
不信你可试试。
9号抗肌肤衰老标兵菠菜
菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C，所以也上
了抗衰老食物十佳排行榜。另外它还含有铁、
钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。
不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免
引起结石
10号抗肌肤衰老标兵燕麦
富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟
一荣登十佳抗衰老食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人
体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新，因此坚持每天
喝一碗燕麦粥吧，它能使你容光焕发
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