目录
蜂巢蛋糕 7
7
葡式蛋哒 8
8
双层蛋糕卷 9
酸奶蛋糕 9
啤酒蛋糕 11
鸳鸯毛巾蛋糕 11
11
日式香蕉蛋糕約1400克=5條 12
双色蛋糕 14
14
樱桃苏蛋糕 15
15
草莓蛋糕 16
16
香橙果茶天使蛋糕 17
17
橙子果酱纸杯蛋糕的做法（早餐菜谱-超快手小蛋糕） 18
18
黑芝麻天使蛋糕的做法（早餐菜谱-用剩蛋白做一款无油无水且韧性十足的蛋糕） 19
19
焦糖香蕉蛋糕 22
22
巧克力核桃蛋糕的做法（早餐菜谱） 24
24
紫薯芝士蛋糕的做法（甜品） 26
26
电饭煲原味蛋糕的做法（电饭煲菜谱） 29
29
蒸可可蛋糕的做法（早餐菜谱） 32
32
纽约芝士蛋糕&柠檬芝士的做法（甜品） 33
33
杏仁纸杯蛋糕的做法（早餐菜谱） 36
36
紫薯戚风蛋糕的做法（早餐菜谱） 38
38
长崎蛋糕的做法（早餐菜谱） 40
40
草莓奶油蛋糕的做法（甜品） 43
43
蜂巢蛋糕
产品配料表：蜂蜜320g炼乳640g液油584g热水640g细纱糖600g
全蛋480g
低粉400g
苏打20g
水16g操作流程：1蜂蜜炼乳液油全蛋混合均匀2加入过筛的低粉拌匀，3将细纱糖与水混合加热至糖溶后冷却加入面糊中拌匀4用少量水将苏打溶后加入以上面糊拌匀。5静置50分钟后装模入炉烤焙6烤焙温度上火180度下火200度烤焙时间40分钟左右
葡式蛋哒
挞皮材料：高筋面粉150克，牛奶100ml、黄油20克、糖、盐、黄油少量。（现在可以买加工好的）挞水材料：鸡蛋和淡奶油用量一样，牛奶是鸡蛋的二倍，不要放面粉。（根据制作多少调整用量）做法：1、挞皮：把黄油弄碎，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒.2、将牛奶加入，搅拌到面筋伸展（有韧性）。3、将揉好的面团擀成比挞模稍大一些的面皮4、将擀好的面皮放入涂好油的挞模中，边缘尽量不要用手去捏。由于挞皮在烘焙时会回缩，所以挞皮要比挞模大一些。5、挞水：将牛奶、淡奶油、鸡蛋放入容器中，搅拌均匀。6、将做好的挞水倒入挞皮中，之后根据喜爱可放上一些干果，如葡糖干、核桃仁。7、放入烤箱上下火230，烤15分钟，烤至挞水上色即可。烤箱温度以自家烤箱为准。
双层蛋糕卷
A.蛋黄---2个糖粉---15g沙拉油---30ML牛奶---45ML低粉---50g泡打粉---1/8茶匙B.蛋白---2个糖粉---30g白醋---3~4滴C.可可粉---1茶匙做法：1.取1/2蛋黄糊,加入可可粉2.搅拌均匀,动作轻柔些3.分别拌入蛋白霜,可可面糊和剩余的蛋黄糊,分别是用1/2蛋白霜搅拌均匀,再分别放入裱花袋中,挤在烤盘上4.180度--25~30分钟5.应该等到放凉后,将蛋糕卷起来..(看这个样子,感觉很美..很赞的花纹)6.切成小块(中间可以抹些果酱)
原料：原味酸奶200克，蛋4只，黄油48克，低粉40克，玉米淀粉24克，糖80克，白醋少许做法：1、黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀2、蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入（1）中用手动蛋抽拌匀，拌匀一只再加一只。3、在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽拌匀4、蛋清加少许白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻、不可流动，提起蛋头，蛋白尖峰下垂状态）5、分三次拌匀（3）与（4）6、倒入模具7、预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，倒数二层放置烤网，模具置于烤网上165度，水浴60分8、烤制完成即可脱模，放凉后切块食用
啤酒蛋糕
啤酒蛋糕需要的材料有：黄油100g，低筋面粉120g，泡打粉1小勺，啤酒80g，葡萄干60g,鸡蛋1个，红糖80g制作过程：先将软化的黄油用打蛋器打发至颜色发白，细腻均匀然后将红糖倒入黄油中继续打发，至浓稠均匀在将鸡蛋打散，分三次倒入黄油中，每加入一次都要打发均匀接着将啤酒分三次倒入其中，也需要打匀再加之后把低筋面粉和泡打粉过筛后加入黄油蛋液，用刮刀搅拌均匀，切勿搅拌过度，防止面粉起筋最后将面糊放进纸杯，8分满烤箱预热至170度，烘烤35分钟就可以出炉了
原料：鸡蛋2只、低筋面粉65克、发粉2/3小匙（或自发粉65克）、可可粉1匙、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（或柠檬汁、白醋几滴）、忌廉半碗（已打发）做法：1、把蛋糕面糊分成两分，一份加入可可粉拌匀，一份为原味2、烤盘垫纸，用裱花袋（或用勺子）挤出鸳鸯面糊带，放进烤箱上层用180度烤约8～10分钟即可3、取出倒扣出模，撕去底纸，底面朝上放凉架待凉3～4分钟4、稍摊凉后用刀切去不整齐的外边，靠自己的一端稍斜切，底部垫上保鲜纸或白纸，蛋糕表皮朝上5、均匀涂上忌廉，提起保鲜纸将蛋糕连纸卷起，固定数分钟，去掉纸切片即可。
日式香蕉蛋糕約1400克=5條原料：（香蕉料）1、白砂糖100克2、牛乳130克3、香蕉200克4、君度酒30克原料：（蛋糕體）1、黃油150克2、糖粉210克3、杏仁粉150克4、全蛋270克5、高粉75克6、低粉75克7、BP（泡打粉）6克製作過程：（香蕉料）1、先把香蕉搗成泥，然後把煮好的焦糖沖入攪拌均勻，最後加入君度酒攪拌均勻待用製作過程：（蛋糕體）1、先將黃油軟化，攪拌均勻，然後加入過篩的糖粉、杏仁粉，攪拌至顆粒狀2、隨後逐漸加入全蛋，攪拌均勻3、之後加入高低粉、BP攪拌均勻4、最後加入香蕉料攪拌均勻即可5、模局墊紙托，裝模280克/條6、上火150，下火18040分鐘即可，冷卻後表面裝飾水果，刷上鏡面果膠即可
双色蛋糕
材料：黄油180克蛋黄120克蛋白210克糖180克面粉105克玉米粉15克色拉油18CC香草精少许班兰油少许泡打粉适量做法：1、黄油+90克糖+蛋黄+香草精+色拉油打发；2、蛋白+90克糖打发，然后加入面粉、泡打粉和玉米粉，拌匀；3、将蛋白糊+蛋黄浆搅拌均匀；4、分一半出来混合班兰油；5、先倒少许蛋糕浆在烤盘上，烤8分钟，然后加上第二层班兰浆，如此重复，最后加完浆后，烤40分钟即可。
樱桃苏蛋糕
配料：蛋糕配料：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，盐1/8小勺，低筋面粉70克，樱桃80克酥皮配料：黄油25克，糖粉25克，高筋面粉25克制作步骤酥皮制作：1、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。蛋糕制作：1、把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。2、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。3、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。4、加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。5、把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。6、在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。7、用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。13、在表面撒上酥皮。14、放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。
草莓蛋糕
材料：6寸海绵蛋糕一片、淡奶油250克、草莓泥300（100克做镱面）、2。5/片重的鱼胶片6片（镜成用1片）、砂糖60克（镜面用糖20克）。做法：淡奶油打成厚稠且能流动状，先做可退冰。5片/15克鱼胶片用冷水泡软。200克草莓泥，40克砂糖，隔热水座溶拌至无糖粒热着备用，将已泡软的鱼胶片沥去多余水份，加进热的草莓泥里拌匀。拿来已打好的淡奶油盆，将刚搅拌好的草莓泥用电搅拌器快速搅拌均匀，这样慕斯材料就做好了。（独创的“边倒边搅法”，这种方法保你成功，吼吼。。。）。6寸脱底模（工具已泛滥成遭，没买慕斯框）放好海绵蛋糕一片，蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流动的慕斯不之于随缝隙流到外面去。俺的经验哦^_^然后，将已做好的慕斯材料倒进去，进冰箱快速冻冷成形。趁此间，准备镜面材料；1片鱼胶片冷水泡软，100克草莓泥、20克砂糖，跟前面做慕斯材料相同，座溶至没糖粒。将泡软的鱼胶片加进去拌匀，镜面就做成了。拿出已冻成形的蛋糕，将已冷的镜面材料倒进去继续冷藏或冷冻。偶家冰箱冷藏式爆满，只能进冻室。另外，海绵蛋糕材料：鸡蛋4只（大）、砂糖80克、低粉100克、黄油25克。做法：黄油用微波丁几秒成流动状，鸡蛋、糖快速打发，筛入低粉拌均。黄油盆里舀过些面糊拌匀，倒回面糊盆中翻拌匀。偶用的2818方烤盘中，将面糊倒入烤盘中，170度30-35分钟烤熟。
香橙果茶天使蛋糕
材料：蛋白230克、柠檬汁或白醋几滴（打蛋白时加入）、砂糖90克、盐2克、低粉100克、花果茶（干）30克、热水1bts、橙酒1tbs（8寸天使模）做法：1、蛋白加糖打发至湿性发泡2、面粉过筛与花果茶粒混合，加入打发的蛋白搅拌均匀3、拌入酒汁，入模烘烤。175度烤25－30分钟，放凉后脱模。TIPS:花果茶用热水和橙酒泡1小时左右，使其软化湿润。
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橙子果酱纸杯蛋糕的做法（早餐菜谱-超快手小蛋糕）
原料：鸡蛋2个，白砂糖25g，玉米油50g，橙子酱100g，低粉80g，奶粉5g，泡打粉2克
做法：
1、鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌均匀；
2、加入橙子酱搅拌匀；
3、筛入低粉、奶粉、泡打粉的混合物；
4、盛入小纸杯，8分满；
5、烤箱预热160度，中层，上下火20-25分钟。
黑芝麻天使蛋糕的做法（早餐菜谱-用剩蛋白做一款无油无水且韧性十足的蛋糕）
【原料】蛋白5个（我用的鸡蛋比较小，个大的用4个就可以），低筋面粉40克，玉米淀粉10克（约1勺），细砂糖60克,黑芝麻适量
【做法】
1、将蛋白放入无油无水的盆中，用打蛋器慢速搅拌，打至粗泡时加入1/3细砂糖。
2、蛋白打至细泡时再加入1/3细砂糖。
3、继续搅拌，当蛋白开始出现纹路时加入最后1/3细砂糖，一直打到中性泡发，也就是蛋白有小小的弯钩。
4、将低粉和玉米淀粉混合过筛，分两到三次加入到蛋白中切拌均匀，一定不能划圈，切拌就好。
5、将黑芝麻放入继续切拌均匀。
6、模具中可以涂少许黄油或植物油，我试验了一下，不涂也可以，就是脱模的时候麻烦点。
7、将蛋白倒入模具，用橡皮刀刮抹平。然后磕一下，磕出气泡。
8、烤箱中下层，170度，30分钟即可。
9、脱模的时候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰，只要不用太大力就行。
【小贴士】
1、芝麻的用量自己掌握就好，多少都可以的。
2、打发蛋白的时候细砂糖要分三次加入。
3、蛋白打到中性泡发就可以，上次做我打到干性泡发，也可以。
4、加面粉的时候最好分两三次加入，会切拌的更均匀些。
焦糖浆：细砂糖60克、淡奶油100克。做法请看这里。
原料：黄油120克、细砂糖150克、蛋90克、焦糖浆90克、低筋面粉200克、盐少许、泡打粉1+1/2小匙、香蕉泥120克、耐烤巧克力豆40克、烤过并切成粒的核桃50克。
做法：
⒈室温软化黄油，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用。
⒉将软化的黄油打软后，分次加入细砂糖（图1）打至颜色变白，体积变大（图2）。
⒊分次加入蛋液（图3），每加一次充分搅匀后再加下一次，直至完全加足蛋液并搅匀（图4）。
⒋加入焦糖浆（图5）搅匀（图6）。
⒌将香蕉泥与过筛的低粉和泡打粉交替加入4中并拌匀（图79）。
⒍将5均分2份，一份加入耐烤巧克力豆，一份加入核桃粒，分别拌匀（图1011）。
⒎将6盛入裱花袋中，挤入纸杯约3/4的高度，表面洒几粒巧克力或核桃粒装饰（图12）。
⒏入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，2025分钟，至用牙签插入其中不沾料时取出。
巧克力核桃蛋糕的做法（早餐菜谱）
【材料】（1821cm烤盘一盘）
核桃仁60克巧克力125克黄油62克全蛋液125克细砂糖35克牛奶62克低粉62克装饰用核桃适量
【做法】
1.核桃仁入烤箱以130烤约6分钟，然后尽量搓掉外皮，切成小块；
2.黄油切小块，巧克力切碎，放在一个盆中；
3.黄油巧克力用大约40的温水隔水融化，搅匀，然后放在水中保持温热；
4.蛋液加糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器，蛋糊滴落的痕迹不易消失；
5.蛋糊中分次倒入牛奶，打匀；
6.蛋糊牛奶液一点点倒入融化的黄油和巧克力中，搅匀；
7.一点点筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。然后倒入核桃碎，拌匀；
8.入模，抹平（不防沾的要铺上烘焙纸），再在表面点缀上几块大一点的核桃仁。175，20分钟
紫薯芝士蛋糕的做法（甜品）
材料：奶油奶酪320克、玉米淀粉25克、紫薯150克、牛奶120克、动物性淡奶油30克、糖60克、蛋40克
饼底材料：消化饼178克、黄油90克
份量：8寸蛋糕模
1、先做饼底。消化饼放入保鲜袋，用擀面棒擀碎；
2、用锡纸包住蛋糕底，如果是固定蛋糕底，就不用包了；
3、黄油软化，加入饼干碎，拌均匀；
4、倒入蛋糕模具，用勺子压紧，冷藏至变硬；
5、奶油奶酪室温软化，用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。另外，紫薯蒸熟压烂；
6、加入蛋液和白糖，继续低速打发均匀；
7、筛入玉米淀粉；
8、用打蛋器低速拌均匀；
9、加入紫薯泥；
10、继续用打蛋器低速拌均匀；
11、剪好油纸，围在蛋糕模四周，将油纸压在饼底四周后面；
12、倒入芝士糊，用9寸披萨模托住蛋糕模，放入烤盘，再往烤盘中倒入清水，千万别倒在披萨盘中去了；
13、160度，下层，1个小时；
14、取出来后，冷却后，冷藏三个小时，脱模。
多说几句：
1、因为使用的水浴法烤芝士，如果是活底模，可以用锡纸包住蛋糕模外，以免水进去。也可以用披萨模或者其他托住蛋糕模，也可以防水进入；
2、因为披萨模较浅，水不能注太多，必须低于披萨模。所以过程中，需要往烤盘中再加两次水。否则水烤干了就失去了水浴法的作用了。
电饭煲原味蛋糕的做法（电饭煲菜谱）
电饭煲原味蛋糕制作过程：
材料：鸡蛋5个细砂糖85g低筋粉110g牛奶75g柠檬汁和食盐少许
做法：
1、【图1-3】准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）。
2、【图4-5】把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。
3、【图6-10】蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）。
4、【图11-13】取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。
5、【图14-16】电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可。
6、【图17-18】要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。
月月温馨提示：
1、面粉过筛过筛两遍，尽量不要有打结的面粉。
2、电饭煲提前把过加热的时候，要擦干水份，锅的热度是微烫手就可以。
3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气，这样蛋糕口感会更细腻。
4、每家的电饭煲不同，方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。
俺分几点来说一下电饭煲蛋糕。
1、工具一定要无油无水，材料要新鲜（特别是鸡蛋）。
2、在操作时手法和时间一定要严格规定，如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕成发糕。如果时间上随意改动就会出现不同效果的蛋糕。
3、蛋糕出炉一定要倒扣，不能直接拿出来放着。
4、最后想说的是最好有比较专业的西点工具，特别是打发蛋白，蛋白打发不到位，直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本的工具如：电动打蛋器、粉筛、电子秤。还有材料面粉类，最好是用低筋粉，没有低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和成低筋粉。
蒸可可蛋糕的做法（早餐菜谱）
材料：低粉90g、可可粉10g、鸡蛋3个、糖60g（可再多些，因为放了微苦的可可粉）、泡打粉少许、油2勺、芝麻适量。
做法：
1、粉类过筛备用，蒸锅烧水；
2、蛋白蛋黄分开，分次加糖打发蛋白，快打发时，加入蛋黄，混合打发；（相当于全蛋打发，但这样好像更快）
3、拌入粉类，从下往上快速拌匀，再加入油拌匀；
4、模具底部抹油，倒入蛋糕糊，撒上芝麻或葡萄干之类，入蒸锅大火蒸15-20分钟即可（视模具大小而定，我用8寸模，蒸20分钟）
纽约芝士蛋糕&柠檬芝士的做法（甜品）
纽约芝士蛋糕：奶油芝士203克，细砂糖43克，淡奶油15克，鸡蛋一个，酸奶油（15克淡奶油加一大勺柠檬汁调成），消化饼干30克，黄油30克
6寸分量1.消化饼干放入口袋中，用擀面杖碾碎
2.黄油融化，倒入消化饼干碎中
3.放入模具底部，压平实,160度烤10分钟
4.淡奶油加柠檬汁调成酸奶油
5.奶油芝士加糖隔热水打匀
6.加入淡奶油，并分多次加入鸡蛋液打匀
7.加入酸奶油，打匀
8.烤盘中加热水，150度水浴约45分钟，烤到凝固即可。放凉后入冰箱冷藏一夜即可
柠檬芝士蛋糕：
奶油奶酪350克，低粉30克，玉米淀粉40克，牛奶或酸奶40毫升，柠檬汁一大勺，盐2克，鸡蛋3个，细砂糖40克（芝士中），细砂糖100克（蛋白中）
8寸分量。六寸分量请除以21.奶油奶酪隔热水打匀，成羽毛状
2.分三次加入鸡蛋液，打匀（离开热水）
3.加入细砂糖，打匀
4.筛入粉类，拌匀5.依次加入柠檬汁、盐、牛奶（酸奶）拌匀
6.蛋白分三次加入细砂糖至湿性发泡
7.加入三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀后将剩下的三分之二倒入，拌匀
8.倒入模具中，烤盘中加热水，水浴法，150度30分钟，表面上色后转130度20分钟。放凉后入冰箱冷藏一夜即可
杏仁纸杯蛋糕的做法（早餐菜谱）
杏仁纸杯蛋糕
原料：鸡蛋三个，糖70克，低粉90克，杏仁粉22克，牛奶20克，色拉油20克，杏仁片适量
做法：
1.低粉和杏仁粉混合过筛．牛奶和油放在一个小碗里．
2.鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆＂坐＂在热水（60度左右）盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速打散，一次性倒入糖，转中高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，最后转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发．
3.分两次筛入粉类，拌匀一次再筛下一次．
4.将牛奶和油搅拌均匀，倒入盆中，拌匀．
5.将蛋糊盛入裱花袋里，挤入纸杯七分满，撒上杏仁片．
6.烤箱180度预热，中层15分钟左右．
紫薯戚风蛋糕的做法（早餐菜谱）
【材料】
鸡蛋2个
白糖40克
水65克
色拉油25克
面粉50克
柠檬汁8克
紫薯泥65克
紫薯丁40克
【做法】
1.紫薯切块，放在碗中，蒙上保鲜膜，用微波炉高火把紫薯做熟。（图1）
2.将紫薯压成紫薯泥，如果过一下筛更好。（图2）
3.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。（图3）
4.依次加入色拉油、水、柠檬汁和紫薯泥，每一次都要搅拌均匀。（图4）
5.面粉筛入蛋黄液中，混合均匀，即成蛋黄糊。（图5）
6.蛋白分三次加糖加至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白在打蛋头上形成一个弯弯的小勾。（图6）
7.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，待搅拌均匀后再倒入余下的蛋白霜，翻拌至蛋糕糊均匀。（图7）
8.紫薯切成小丁，可撒上少许柠檬汁，颜色会更漂亮。（图8）
9.将一半蛋糕糊倒入模具中，撒入一半紫薯丁，再倒入剩下的蛋糕糊，最后加入余下的紫薯丁。用筷子在蛋糕糊中划几下，使紫薯在其中均匀分布。（图9）
10.烤箱预热180度，烤箱中层，20-25分钟，轻拍蛋糕表面没有明显沙沙声即可出炉。出炉后立即倒扣，待冷却后脱模。
~猪猪爱啰嗦~
1.要想保持紫薯美丽浪漫的颜色，柠檬汁不可少哦~否则蛋糕有可能变成青灰色
2.蛋黄液加入面粉后，会变得有些厚重，不用担心，也不要急着往里面加水，就像炒菜一样拌面糊，慢慢的就会变得均匀了。
3.最后一步蛋糊糊与紫薯丁分次加，是为了避免紫薯丁全部沉底。
4.照片上的颜色看起来好像不是那么真实，像是加了什么色素似的，其实烤出来它就是这个颜色的，甚至还要比它更漂亮，看得我心都要化了。为了这个蛋糕，光拍照就照了两天，结果还是无法呈现它最美的容貌。咳。。有点小郁闷
长崎蛋糕的做法（早餐菜谱）
长崎蛋糕（长方形木质模具，尺寸稍后）
材料：
4个常温鸡蛋，100g细砂糖，100g高筋面粉，热水25g，蜂蜜10g，味淋15g
做法：
1）中等大小的新鲜鸡蛋，从冷藏室取出，室温放置一夜；其他材料准备并称量好。
2）将全蛋打入完全干燥，干净的盆中。
3）热水+蜂蜜混合成糖浆，备用。
4）无底木质模具，用烘焙纸包好（后面说具体方法）。
5）用电动打蛋器的中高速搅打全蛋，期间分3次（隔1分钟加一次）加入砂糖，大概6-7分发的状态（图中滴落有纹路，但不是十分清晰明显）。
6）然后继续用中速搅打全蛋，边搅打，边慢慢地，少量地，分多次的在全蛋中加入步骤3混合好的蜂蜜糖浆，搅打大概1-2分钟，至全部拌匀；
7）然后再将味淋分2-3次加入，搅打均匀即可～图中为打好的状态。
8）分3次筛入高筋面粉，用电动打蛋器的中低速，将面粉和全蛋完全混合均匀；这样面糊就做好了。
9）包好的模具放入烤盘内(为防底部上色过大，在烤盘内部垫一个本色无油印的纸板隔热），将拌好的面糊倒入模具中，然后用大竹签或者筷子在面糊内部画Z字形，去除面糊内的大气泡；放入预热好的烤箱中下层或者下层，180度烤约10-15分钟，至表面上色金黄偏棕，然后在表面盖上锡纸，继续转到160度左右，再继续烘烤45分钟左右。取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上，稍放量后取下模具，整体放凉后再取下蛋糕上的烘焙纸。冷藏一夜口感更好。
tips：
1）选择新鲜鸡蛋，做出的蛋糕效果好。常温鸡蛋更易打发，打发的时候也可以稍隔热水，使蛋糕温度上升到大概人体体温的38度左右时，再离开热水，正常搅打。
2）这个蛋糕口感是偏甜的，但是个人来讲是觉得完全可以接受，并觉得很好吃的。当然，一人一小块，配茶，非常好。
3）在咱们中国，通常管这种做法的叫蜂蜜蛋糕～但是说到日式长崎蛋糕，味淋还是不可缺少的，淘宝和超市都可以买到。
4）能跟蛋糕面糊接触的地方，都用烘焙纸包好。底部要包6层左右，1是隔热，2是结实。可以用透明胶，粘住不和蛋糕直接接触的地方～～怎么包，看你了，反正包上，整齐些就o了。
5）全蛋6分发的状态，是滴落在盆中的蛋液能形成纹路，基本不消失。但是不十分明显和坚挺。
6）向蛋液中加入糖浆和味淋时，要一边少少的加，一边大。打完，还应该是粘稠，蓬松的面糊。如果稀了或者稀的厉害就不对了～～～
7）用高筋面粉，是希望得到Q的口感。不怕用打蛋器搅拌，关键要拌匀。
8）我是放在烤箱下层的，为了防止下层过热，蛋糕底部上色过深，我在烤盘内垫了一个无色无味的纸板，然后才放上的木蛋糕模具。
9）表面如果上色完毕，要覆盖锡纸烘烤。最后烘烤的几分钟，也可以掀开锡纸，感觉颜色不够的话，再补补色。
10）烤好后，倒扣在保鲜膜上，是为了让蛋糕的表面平整。
还有什么疑问？直接问我吧：）
草莓奶油蛋糕的做法（甜品）
☆☆草莓奶油蛋糕（2个6寸量）
香草海绵蛋糕（32cm36cm的烤盘一盘）
材料：
鸡蛋6个、细砂糖150克、香草精1勺、低粉150克、牛奶20ml、黄油20克
奶油：
淡奶油500克、糖粉50克
其他：
草莓3盒、镜面果胶（鱼胶粉4克、白砂糖20克、水20克）
香草海绵蛋糕做法：
1低粉提前过筛两次备用。
2-3全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失。
4加入一勺香草精搅拌均匀。
5分两次筛入低粉翻拌均匀。
6黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。
7取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。
8再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。
9烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右。
Tips:
全蛋倒入打蛋器中，下面垫一盆温开水，鸡蛋更容易打发。
打发好的全蛋面糊很细腻，勾起部分慢慢滴落后不易消失。
具体烘烤温度依各自的烤箱而定，烤到用手轻拍蛋糕体表面没有明显的唦唦声即可。
一颗颗饱满的草莓果实，蛋糕里放了好多好多，老妈给买了4箱，一箱四盒，我只用了其中三盒，感觉蛋糕里的草莓已经满满的了，嘿嘿~
组合：
1淡奶油加糖粉混合打发。
2草莓洗净切小片。
3将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸，待手能触碰的温度时切去不平整的四周。
4切成约5cm宽的每条。
5再将每条横向切开，即得到12片蛋糕。
6每片表面抹上一层薄薄的奶油，放上切片的草莓。
7在覆盖上一层奶油稍抹平。
8-10取一片卷起，再拿一片接着卷，直到卷成一个6寸大小的圆形，末尾处稍休整下，让圆看起来更加对称。
11均匀抹上打发的奶油。
12放上草莓装饰，镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解，趁没凝固前淋在草莓表面即可。
Tips:
我用的淡奶油是安佳，配方中给的份量是够做一个6寸和一个5寸的量，海绵蛋糕体我没用，只做了一大一小。
卷好的蛋糕体尾部要稍微休整下，用刀斜切掉多余的部分，以使整体更圆更加美观。
镜面果胶弄好以后最好立即淋在水果表面，很容易凝固，如果已经凝固就再隔水加热化开。
情人节时的粉色玫瑰，虽然凋谢了，但依旧漂亮，妆点草莓蛋糕感觉蛮搭的。
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